我經營蔬菜5年以來，西紅柿有大小不同，價格也不同，都是大的價格偏高，小的價格偏低一些，外銷也是一樣差異化營銷，來拉平整體單價，至於口感鹹小的一半不空心，緊實飽滿，大的容易空心，就像麒麟瓜比京欣西瓜一樣，大的不一定好吃，小的反而好吃一樣，

西紅柿反而很大的不好銷，中等個頭的暢銷，一個人高馬大，一個小而精緻，讓你買你買那個，，

“西紅柿炒雞蛋”一直是許多華人的最愛，然而你是否發現，如今的西紅柿似乎越來越沒味兒了，而這可能全是“好看”惹的禍。一項新研究顯示，為了使果實色澤均勻而進行的長達幾十年的栽培方式已經摧毀了一種能夠提高西紅柿含糖量的基因。

　　與野生品種相比，人工栽培的西紅柿在成熟前往往更白且色彩更為均勻

　　從事西紅柿化學成分研究的德國波茨坦市馬普學會植物分子生理學研究所的Alisdair Fernie認為，這一發現是“我們搞清西紅柿果實發育和成熟的一個巨大進步”。

　　起源於南美洲的西紅柿如今遍佈全世界，僅在美國每年便有超過1500萬噸的產量。農民在西紅柿成熟之前便把它們從藤上採摘下來，而70多年來，種植者在這個時候選擇的往往都是外觀呈均勻淺綠色的西紅柿。這使得人們更容易識別那些已經準備好了被收穫的西紅柿，同時還能夠確保當被放到超市的貨架上時，這些果實已經換上了均勻的紅色。然而美國加利福尼亞大學戴維斯分校的植物學家Ann Powell指出，與此形成對照的是，“野生品種具有深綠色的肩部，因而更難確定收穫它們的恰當時機”。她同時說，消費者也會認為，色彩不均勻的西紅柿缺乏吸引力。

　　為了找到顏色變化背後的基因，Powell和同事將人工栽培的西紅柿與野生品種進行了雜交。透過選擇那些具有深綠色肩部的植物，並將其與人工品種雜交，研究人員最終把範圍縮小至10號染色體中的一個區域。利用最新完成的西紅柿基因組測序結果，他們找到了一個名為SlGLK2的基因——作為一個所謂的轉錄因子，該基因能夠控制其他基因何時及何地開啟或關閉。

　　在野生西紅柿中，SlGLK2增加了葉綠體的形成，後者是植物細胞中完成光合作用的地方。葉綠體透過一種綠色素——葉綠素來捕獲植物生長所需的Sunny。更多的葉綠體使得野生西紅柿具有更綠的顏色。並未參與該項研究的伍斯特市俄亥俄州立大學西紅柿遺傳學家David Francis指出，儘管葉綠體的形成和葉綠素的合成是生物學中最重要的發育程序，但人們對其知之甚少。他說，這是一個“重要且重大的”發現。“作者描述了一個有助於調控該程序的基因。”

　　然而超市貨架上大多數西紅柿的SlGLK2卻是失活的。Powell指出：“我們分析了約12個品種，一個來自亞洲，一些來自歐洲，並且它們都具有一種相同的突變。”研究人員並不知道這種突變——理應由7個A構成的一連串鹼基對卻只剩下6個——最初從何而來。但Powell認為，它可能已多次獨立出現，因為遺傳密碼的單字母重複有出錯的傾向。

　　儘管這種突變對農民有利，但對於消費者而言，這卻不是一次“甜蜜”的交易。葉綠體用它們捕獲的光能將二氧化碳和水轉化為糖。具有突變SlGLK2基因的西紅柿不但葉綠體較少，並且含糖量也較低。透過向西紅柿內嵌入一個完整的基因複製，研究人員使成熟果實的葡萄糖及果糖總量增加了40%，作者在6月28日發表於美國《科學》雜誌網路版上的一篇論文中這樣寫道。同時番茄紅素——對人體健康有益的一種抗氧化劑——的含量也顯著增加。出於制度的原因，科學家無法食用這些西紅柿，但他們相信，更高的糖含量會讓果實更加美味可口。Powell指出，完整的基因能夠透過傳統的栽培方式重新雜交回到西紅柿中。

　　然而Francis並不相信這就能改善西紅柿的口感。他推測，糖含量的增加或許還緣於植物其他部分的改變。事實上，西紅柿中大約80%的糖來自於葉，並在後來轉移到果實中。他同時警告說，在小溫室中得到的結果或許不同於農民在野外種植的西紅柿。Francis說：“影響西紅柿味道的真正罪魁禍首是這種在果實成熟前便加以採摘的種植模式。”例如由於成熟程序的改變，破壞了澱粉向糖的轉化。

我經營蔬菜5年以來，西紅柿有大小不同，價格也不同，都是大的價格偏高，小的價格偏低一些，外銷也是一樣差異化營銷，來拉平整體單價，至於口感鹹小的一半不空心，緊實飽滿，大的容易空心，就像麒麟瓜比京欣西瓜一樣，大的不一定好吃，小的反而好吃一樣，

西紅柿反而很大的不好銷，中等個頭的暢銷，一個人高馬大，一個小而精緻，讓你買你買那個，，

“西紅柿炒雞蛋”一直是許多華人的最愛，然而你是否發現，如今的西紅柿似乎越來越沒味兒了，而這可能全是“好看”惹的禍。一項新研究顯示，為了使果實色澤均勻而進行的長達幾十年的栽培方式已經摧毀了一種能夠提高西紅柿含糖量的基因。

　　與野生品種相比，人工栽培的西紅柿在成熟前往往更白且色彩更為均勻

　　從事西紅柿化學成分研究的德國波茨坦市馬普學會植物分子生理學研究所的Alisdair Fernie認為，這一發現是“我們搞清西紅柿果實發育和成熟的一個巨大進步”。

　　起源於南美洲的西紅柿如今遍佈全世界，僅在美國每年便有超過1500萬噸的產量。農民在西紅柿成熟之前便把它們從藤上採摘下來，而70多年來，種植者在這個時候選擇的往往都是外觀呈均勻淺綠色的西紅柿。這使得人們更容易識別那些已經準備好了被收穫的西紅柿，同時還能夠確保當被放到超市的貨架上時，這些果實已經換上了均勻的紅色。然而美國加利福尼亞大學戴維斯分校的植物學家Ann Powell指出，與此形成對照的是，“野生品種具有深綠色的肩部，因而更難確定收穫它們的恰當時機”。她同時說，消費者也會認為，色彩不均勻的西紅柿缺乏吸引力。

　　為了找到顏色變化背後的基因，Powell和同事將人工栽培的西紅柿與野生品種進行了雜交。透過選擇那些具有深綠色肩部的植物，並將其與人工品種雜交，研究人員最終把範圍縮小至10號染色體中的一個區域。利用最新完成的西紅柿基因組測序結果，他們找到了一個名為SlGLK2的基因——作為一個所謂的轉錄因子，該基因能夠控制其他基因何時及何地開啟或關閉。

　　在野生西紅柿中，SlGLK2增加了葉綠體的形成，後者是植物細胞中完成光合作用的地方。葉綠體透過一種綠色素——葉綠素來捕獲植物生長所需的Sunny。更多的葉綠體使得野生西紅柿具有更綠的顏色。並未參與該項研究的伍斯特市俄亥俄州立大學西紅柿遺傳學家David Francis指出，儘管葉綠體的形成和葉綠素的合成是生物學中最重要的發育程序，但人們對其知之甚少。他說，這是一個“重要且重大的”發現。“作者描述了一個有助於調控該程序的基因。”

　　然而超市貨架上大多數西紅柿的SlGLK2卻是失活的。Powell指出：“我們分析了約12個品種，一個來自亞洲，一些來自歐洲，並且它們都具有一種相同的突變。”研究人員並不知道這種突變——理應由7個A構成的一連串鹼基對卻只剩下6個——最初從何而來。但Powell認為，它可能已多次獨立出現，因為遺傳密碼的單字母重複有出錯的傾向。

　　儘管這種突變對農民有利，但對於消費者而言，這卻不是一次“甜蜜”的交易。葉綠體用它們捕獲的光能將二氧化碳和水轉化為糖。具有突變SlGLK2基因的西紅柿不但葉綠體較少，並且含糖量也較低。透過向西紅柿內嵌入一個完整的基因複製，研究人員使成熟果實的葡萄糖及果糖總量增加了40%，作者在6月28日發表於美國《科學》雜誌網路版上的一篇論文中這樣寫道。同時番茄紅素——對人體健康有益的一種抗氧化劑——的含量也顯著增加。出於制度的原因，科學家無法食用這些西紅柿，但他們相信，更高的糖含量會讓果實更加美味可口。Powell指出，完整的基因能夠透過傳統的栽培方式重新雜交回到西紅柿中。

　　然而Francis並不相信這就能改善西紅柿的口感。他推測，糖含量的增加或許還緣於植物其他部分的改變。事實上，西紅柿中大約80%的糖來自於葉，並在後來轉移到果實中。他同時警告說，在小溫室中得到的結果或許不同於農民在野外種植的西紅柿。Francis說：“影響西紅柿味道的真正罪魁禍首是這種在果實成熟前便加以採摘的種植模式。”例如由於成熟程序的改變，破壞了澱粉向糖的轉化。