川菜的最高境界：
“眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。” 這是王國維評價詩歌的最高境界，這裡借用一下。
有人說川菜很麻很辣，有人說川菜又鹹又油，有人認為川菜百菜百味，回味無窮，有人說川菜上不了檯面，是下等菜，有人說，川菜的高檔菜吃不起，有人說川菜太平民化。這些人都說對了！他們都認真吃過川菜，都是有閱歷的人！
其實，川菜是讓人思考的菜。無論貧賤富貴，地位高低，人生閱歷不一樣，對川菜的感悟也不一樣。
川菜的精髓，是味，是調味的藝術，是把對菜的感悟，化做詩歌一樣的菜，是你對人生麻辣酸甜的感悟用菜品的形式呈現在你的味蕾，你的神經。麻，可以極致到你說不出話，辣，可以極致到汗門大開，喉嚨冒火，酸，可以極致到牙齦發炎，甜，可以極致到老殼發昏。而極品的廚師，可以把這四種基本味道，像太極一般互相調和，麻辣酸甜，以不同的漸變組合，讓你體會平淡，高潮，悲傷，苦悶，高興，悔恨，無知，茫然，徹悟。這就是人生百味的體驗感於川菜的體現。
高明的川菜廚師，會因時因地因菜因材，製作最豐富的宴席，讓你體會此時此刻此地此景此情。月掛柳樹梢，人約黃昏後，幾粒撒了椒麻鹽的花生米，五香的毛豆，一碟子酥肝兒，兩三個滷腳，三兩個兔頭，涼幾節珺肝兒把子，人生也莫過於此。有朋自遠方來，火鍋是避免多年不見防止冷場的最佳食譜，涮兩根鵝腸毛肚，雞尖豆腐涼粉土豆粉條，遙遠的距離感，會慢慢消融在熱滾滾的火鍋中。遠方的遊子回家了，蒜苗回鍋肉，麻婆豆腐，土豆白菜米湯，水煮肉片，蘸水牛肉，大米飯加幾家的泡菜，不禁讓人忘卻那外鄉的艱難孤寂，充滿媽媽的味道，就是幸福啊！
人生百味，你只有盡情去體會，用短暫的一生儘量多去感悟，人生才會有意義。川菜，就是濃縮的精華！
川菜的最高境界：
“眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。” 這是王國維評價詩歌的最高境界，這裡借用一下。
有人說川菜很麻很辣，有人說川菜又鹹又油，有人認為川菜百菜百味，回味無窮，有人說川菜上不了檯面，是下等菜，有人說，川菜的高檔菜吃不起，有人說川菜太平民化。這些人都說對了！他們都認真吃過川菜，都是有閱歷的人！
其實，川菜是讓人思考的菜。無論貧賤富貴，地位高低，人生閱歷不一樣，對川菜的感悟也不一樣。
川菜的精髓，是味，是調味的藝術，是把對菜的感悟，化做詩歌一樣的菜，是你對人生麻辣酸甜的感悟用菜品的形式呈現在你的味蕾，你的神經。麻，可以極致到你說不出話，辣，可以極致到汗門大開，喉嚨冒火，酸，可以極致到牙齦發炎，甜，可以極致到老殼發昏。而極品的廚師，可以把這四種基本味道，像太極一般互相調和，麻辣酸甜，以不同的漸變組合，讓你體會平淡，高潮，悲傷，苦悶，高興，悔恨，無知，茫然，徹悟。這就是人生百味的體驗感於川菜的體現。
高明的川菜廚師，會因時因地因菜因材，製作最豐富的宴席，讓你體會此時此刻此地此景此情。月掛柳樹梢，人約黃昏後，幾粒撒了椒麻鹽的花生米，五香的毛豆，一碟子酥肝兒，兩三個滷腳，三兩個兔頭，涼幾節珺肝兒把子，人生也莫過於此。有朋自遠方來，火鍋是避免多年不見防止冷場的最佳食譜，涮兩根鵝腸毛肚，雞尖豆腐涼粉土豆粉條，遙遠的距離感，會慢慢消融在熱滾滾的火鍋中。遠方的遊子回家了，蒜苗回鍋肉，麻婆豆腐，土豆白菜米湯，水煮肉片，蘸水牛肉，大米飯加幾家的泡菜，不禁讓人忘卻那外鄉的艱難孤寂，充滿媽媽的味道，就是幸福啊！
人生百味，你只有盡情去體會，用短暫的一生儘量多去感悟，人生才會有意義。川菜，就是濃縮的精華！