提起粵菜，首先我們想到的是廣東一個沒什麼不能吃，沒有什麼不會吃的省份！

粵菜在八大菜系中佔有很高的地位！用料講究，製作細緻。用料多而巧，裝飾美而豔！像潮州菜，香港菜，都有粵菜的影子。

粵菜對每餐都很有講究的！在很多菜系對早餐都不太注重，而粵菜的早茶確全國有名！

說幾種粵菜的早茶餐點！

皮是有凳面和玉米澱粉製作的。餡裡有鮮蝦、筍、肥肉餡加高湯攪至而成！口感筋道爽滑，鮮美多汁！

叉燒包的麵皮是用發酵的麵粉做的，裡面的餡料是用肥瘦比例很好的叉燒肉來做的。

用手把叉燒包捏成雀籠的樣子，上蒸鍋蒸熟後面皮上面會開啟，濃濃的叉燒香味撲鼻！

看著都好吃，腸粉是用提前泡製的米磨成漿，濃濃的米香倒入專用的蒸鍋器皿中蒸至成薄餅，在配上鮮香的餡料，那口感筋道爽滑，回味無窮！

粵菜中的“”白切雞”（白斬雞）可以說是我的最愛。選用七個月左右的清遠雞，用冷熱水交替的方法悶制！皮黃肉白，筋道爽口。保持了雞的原汁原味！

鴿子要看怎麼吃法！紅燒已乳鴿最佳，這樣的肉質細膩，口感香醇。

菠蘿咕嚕肉

小炒皇

潮汕滷水

白切雞

鹽焗雞

客家釀豆腐

盆菜

豉汁蒸排骨

蘿蔔牛腩

蒜香骨

大家好我來推舉道自己在家就能做的簡單美味的粵菜，一般都是大飯店才有的菜，鹹蛋黃焗飛蟹，飛蟹兩隻一斤左右的最好母的滿黃的，鹹蛋黃兩個，只用黃，把飛蟹剁成小塊，裹上一成生粉，在八成熱的油鍋裡炸一下，炸到金黃色即可，然後鍋裡留底油把鹹蛋黃放進去熬化放少量一品鮮醬油，別的什麼都不用放，把炸好的飛蟹放入鍋裡一起翻炒均勻即可，這道菜的特點就是鹹蛋黃的香味混合了飛蟹的鮮美，又香又甜又鮮美，絕對極品！簡單好做！

哇，說到廣東美食，那真是多的數不勝數了，若要一一舉例，那得徹夜長談啊…我就來簡單的講兩個吧。關於燒鵝，外表金黃，實則外焦裡嫩，搭配梅子汁，口感酥脆，梅子汁的酸，解膩，能回味無窮。

雞呢，那肯定是姜蔥雞啦！外表微微黃，隨面上有蔥姜花生蓋著，也依然看的到它那誘人的身姿。夾起一塊大腿肉，伴著配好的蔥薑汁，肉質緊緻，咬破雞皮的一瞬間，雞肉滑嫩，配上一口白米飯，味道絕了。好吃到爆，真的回味無窮…

廣東菜統稱粵菜，是中國八大菜系之一，也是中國傳統的四大名菜，狹義上的粵菜就是指廣州府菜，廣州府包含什麼呢？即：順（德），南（海），番（禺），廣義上講，粵菜又稱“潮粵菜”，即廣州菜，潮州菜，東江菜的發展而成，型別各異，廣州菜和東江菜十分相似。今天跟大家分享粵菜裡的六大名菜。

5、燒鵝也是粵菜系漢族特色，是廣州傳統燒烤的肉食，燒鵝源於燒鴨，在廣東地區比較普遍，廣東最好吃的一家店鋪是最最有名的長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝，還有黃浦區長洲島的“深井燒鵝”也非常好吃，燒鵝的特點是皮脆肉嫩，肥而不膩，骨頭都是香的。

6、白切雞，色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜西雞類的最普通的一種，製作方法非常的簡易，不加配料而且保持著原味，白切雞皮滑肉爽，清淡但鮮美。

幹炒牛河 菠蘿古老肉 粵菜廚房兩大剋星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

鹽焗三頭鮑

牛展臘腸窩蛋煲仔飯

粵菜是中國八大菜系之中的一大猛將，喜歡粵菜的人不在少數了，粵菜中也有許多超級好吃的美食，跟其他菜系一樣，也有自己的招牌菜，今天給大家說一下幾個粵菜的招牌菜，去了廣州一帶別忘了嘗試一下。

食在廣東，粵菜作為八大菜系之一，不是浪的虛名，再加上廣東地區交通便利，又臨近港澳臺，可謂是美食天下！鄙人雖不是廣東本地人但在這裡生活了八年，粗淺的說幾個特色菜。

招牌菜2，烤乳豬，粵菜中的招牌，而且烤乳豬還是滿漢全席中的主打菜，更是一些廣東地區家族重大事件的必備菜。

招牌菜3，胡椒浸生蠔，主要原料是生蠔以及各種調味料，做法比較複雜，而且還需要新增料酒來調味。

招牌菜4，祕汁叉燒，主要原料就是夾心肉，而且配料所需較少，做法獨特，而且味道偏甜，有的祕汁叉燒是用闇火烤熟的，所以味道別具一番風味。

以上幾個比較典型，本人更喜歡客家的釀豆腐，燒鵝，當然更少不了一碗靚湯！還有很多很多不能一一介紹了。

說起粵菜有什麼好吃的，就不得不說一下廣東的靚湯了，湯鮮味美營養，

很多人都知道，廣東人煲湯很講究，老火靚湯那叫營養又好喝呀，隔三差五的就煲湯喝的，特別是夏天，還會煲一些清熱潤肺的湯呢，

我也算是半個廣東人了，在天氣熱的情況下，我也經常煲一些清熱潤肺的湯喝

做法也非常簡單

1.需要準備湯料，不知道煲什麼湯，可以去湯料店，說你要煲什麼湯，它就會給拿什麼料

2.豬骨頭下鍋過水，放進鍋裡，把買來的湯料洗淨一起放入鍋裡，加水，開大火煲滾開，在開小火滾兩個小時，加適量鹽調味即可出鍋

小提示

1.煲湯最好用砂鍋煲

2.大火開滾後，一定要關小火慢慢滾

白切雞，姜蔥雞，滷鵝，燒鴨，叉燒，鹽焗雞，釀苦瓜，豉汁蒸排骨，豉汁燜魚腩，滷水拼盤，手打牛肉丸，梅菜扣肉，還有早茶系列等等，太多了

關於粵菜不得不談談廣東的靚湯，在廣東無論是家常餐還是外出聚餐，飯前一湯是慣例。正是應了那句俗話：寧可食無菜，不可食無湯！所以靚湯可見在粵菜裡的地位。

在中國，從古至今都有通過適宜的膳食來調養身體、延年益壽的觀念與方法，通常被稱為“飲食養生”。廣東地區的煲湯文化，大致可追溯到2000多年前。據史書記載：“嶺南之地，暑溼所居。大家篤信湯有消熱去火之效，故飲食中不可無湯。”廣東人喝湯的習慣與溼熱的氣候有關。也就是因為嶺南地區地處熱帶、亞熱帶，夏長冬短，夏季雨熱同期，常給人以炎熱潮溼之感，這樣的氣候容易使人腸胃敏感、消化功能較弱，所以羹、粥、湯這類易於吸收的流質狀食物比較流行。

粵菜也叫廣東菜，是中國八大菜系之一。粵菜發源於嶺南，但集合了北京菜、蘇州菜、淮揚菜、杭州菜等菜細緻所長，影響深遠，被認為是華南地方菜的代表。

經典粵菜：

1、香菠咕嚕肉：酸甜清香、爽口開胃。是一道粵菜家常菜，酸甜口味，皮酥肉脆。鮮嫩的裡脊配上爽口的菠蘿，味道很是特別，是水果和肉類相結合的經典菜品。

2、炒芙蓉蝦仁：色、香、味、形俱佳。炒蛋清，潔白素雅，形狀漂亮，素有芙蓉的美譽。將蛋清炒至將熟放入菜心、滑油的蝦仁一起炒制，白、紅、綠三色，分明，蝦仁鮮嫩、蛋清滑軟，形似芙蓉，非常漂亮。

3、白切雞：廣東人喜愛吃的白切雞，把雞浸在開水裡浸熟，保持了雞的原味，吃的時候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者，被稱為“廣州第一雞”。它只用白滷水浸製，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，骨都有味。

粵菜注重原汁原味，精髓在於“鮮”字。不同於川菜的辣，東南亞菜系的酸，徽州菜的臭、淮揚菜的甜，粵菜的鮮出於五味而高於五味，是美食更加玄妙的境界，你只能感受到卻不能準確的描述出來，而粵菜所追求的就是這個鮮的境界。

廣東早茶非常有名，種類很多。廣州白話的“飲茶”指的是喝茶，喝茶可以廣泛詮釋為單純的泡茶喝，但在廣州更傾向於指地道的粵式早茶。在飲茶的方言文化裡，“一盅兩件”是廣州人喝早茶的縮影，這裡的人早上見面相互問候的第一句話往往是“飲咗茶未？”

1，明爐燒鵝

廣州最出名的燒鵝在廣州芳村一家叫鵝公村的酒店，表皮金黃酥脆又名脆皮燒鵝，燒鵝最重要的就是表層的皮金黃酥脆一咬下去口齒留香。鵝公村的燒鵝更是用荔枝木來燒製！吃進嘴裡的鵝肉不單單有鵝肉和配料的多層口感還有荔枝果木的淡淡果香味，別樹一幟的特點!大家喜歡方便的話可以去他家嘗試嘗試不過收費不低4個人去吃了一次380元

2 梅菜扣肉

梅菜扣肉是梅州傳統特色菜！極具當地特色的一道美食！梅菜是用鹹菜晒乾之後放入特有的缸裡面密封三年以上的菜乾！開啟缸香味撲鼻！扣肉和梅菜搭配的天衣無縫，肥而不膩！口齒留香！肥肉帶有梅菜特有的梅菜香味！而梅菜又帶上肥豬肉上的油！是一道非常下飯的菜品！

3，生滾粥

生滾粥是廣州特色早餐早茶必備的一個美食光生滾粥的品種就數不勝數了！有艇仔粥，皮蛋瘦肉粥，菜乾鹹骨粥，牛肉窩蛋粥，魚片粥等等等等，太多了一口氣說不過來。生滾粥是每一個廣州人都喜歡吃的早餐！將精選大米泡水一小時之後放入鍋中熬製出來的粥在大鍋中！打出一碗的分量匯入小鍋中燒開粥加入各種粥料，煮至滾開攪拌兩分鐘即可出鍋，這樣煮出來的粥肉嫩粥甜！試問早餐來一份如此精美的粥！暖胃養身！喝完粥去上班！去公園散步！去上學！豈不美哉！！

其實每個地方有每個地方的特色美食！也有每個人心中的特色美食！在自己心裡有自己心裡不可代替的美食！在我心裡最懷念的就是奶奶做給我的飯！可惜光影不復！願大家珍惜自己的身邊人！珍惜自己的美食！吃的到的最好吃的就是美食！每個人心裡都有自己對美食的見解！您有什麼不同的看法！評論區見

粵菜招牌菜

1.白切雞

別名白斬雞，是粵菜最受歡迎的一道美食之一，主要原料是母雞以及各種調味料，雖然是以雞肉為原料，但是白切雞不同於北方菜，白切雞是鹹鮮口味的。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

粵菜中的招牌，而且烤乳豬還是滿漢全席中的主打菜，而且烤乳豬在很多古代書籍中被廣大文人墨客讚揚，深受各地食客的喜愛。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。

3.胡椒浸生蠔

主要原料是生蠔以及各種調味料，做法比較複雜，而且還需要新增料酒來調味。

4.祕汁叉燒

因一隻豬，只有兩條裡脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。主要原料就是夾心肉，而且配料所需較少，做法獨特，而且味道偏甜，有的祕汁叉燒是用闇火烤熟的，所以味道別具一番風味。

5.糖醋咕嚕肉

歷史悠久，據報道稱糖醋咕嚕肉在清朝的時候就已經盛行了，主要原料是豬肉和竹筍，而糖醋咕嚕肉的名字來源也很特別，據說，糖醋咕嚕肉由於過於美味，每次食客看到它，都會咕嚕咕嚕地咽口水，所以才因此得名為糖醋咕嚕肉。

1、廣式燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的製法是以重約五公斤的乳豬，宰殺後在腹部剖開，取出肋骨，放入特製燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；有時點上少許“乳豬醬”以增加風

3、脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的漢族小吃之一，屬於粵菜系。在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：“廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名；在廿十世紀七、八十年代的改革開放之初，作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，以它的“色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的燒滷店隨處可見。

4、白灼蝦，鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法，白灼的烹飪工藝來自於粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為‘灼’，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。白灼萊餚的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。

粵菜是八大菜系當中的一種。粵菜主要是以精緻、味美而著稱的，因此我們來到廣東之後，都要嚐嚐粵菜，那今天小編就來告訴大家粵菜當中一些比較有特色的菜，看看哪些是粵菜代表菜。這樣我們到了當地就可以有針對性地去品嚐這些美味了。

一、深井燒鵝

深井燒鵝是粵菜當中比較有代表性的一道菜，它全身是呈現出紅色，吃起來非常香脆可口，肥而不膩，甜中帶香，因此受到很多人的喜歡。深井燒鵝主要是將鵝的內臟取出，然後充氣放入各種香料，在鵝的表皮上面刷上蜂蜜以及各種醬料，然後放在外面通風風乾之後，再放入烤爐當中烤製出來的，烤好的燒鵝有一股微微的果木香味，同時烤皮非常脆，在鵝肉當中，屬於吃起來肥而不膩的好吃的菜餚，因此來到廣州就一定要吃深井燒鵝。

二、蜜汁叉燒

蜜汁叉燒是在粵菜當中比較受歡迎的一道菜，它主要是選的豬梅花肉。豬梅花肉的精肉比較多，肥肉比較少，把它切成片經過祕製烤炙以後，所呈現出來的顏色額微紅，吃起來非常有嚼勁，非常好吃。叉燒口味偏甜， 因此初來咋到的北方讓有可能不適應，但是一段時間後，就會愛上這個味道。

三、滷水拼盤

滷水拼盤是粵菜當中也是比較經典的一道菜，主要是各種滷菜放在一起製作成拼盤，吃起來非常好吃，鮮香可口，肉質鮮嫩。不管是家庭聚餐還是平時宴請，親朋好友都會在餐桌上面出現這一道滷水拼盤，它也代表著粵菜與全國的美食在一起。

大家好！我是阿榮，很榮幸分享好吃的粵菜。在廣東，素有“無雞不成宴”一說，醬油雞就是其典型菜式之一。以雞肉為主料、醬油、蔥頭、姜和料酒還有糖為調味料， 操作簡單方便，是一道特色的家常菜，美味可口，屬於粵菜系。

醬油雞的做法：

1. 用鹽擦上雞身，塗抹均勻，清洗乾淨，備用

2. 蔥頭、薑片和大蒜下油鍋爆香，下一碗醬油，半碗料酒，少量老抽、冰糖和黃糖，適量的水。

3. 水煮開後，放入清洗乾淨的雞，在雞身上均勻淋撒湯汁，轉小火煮10分鐘

4. 翻轉雞身，再小火煮10分鐘，直到雞肉均勻上色。

5. 開蓋起鍋，將雞取出，放涼切塊。

6. 湯汁用大火收汁，再將汁淋到雞上即可

家常醬油雞的做法祕訣： 1、雞千萬不要切，整雞放進去煮，煮好再切塊； 2、煮雞的時間不需要太長，小火20分鐘左右即可； 3、老抽的用量不要太多，為的是雞肉上色； 4、糖的量按照自己口味調製。

做法簡單，又鮮嫩美味，嘗試一下吧！

提起粵菜大多人第一想法就是精緻、清淡、貴。粵菜，是傳統八大菜系之一，由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。粵菜起源於漢代，歷史極其悠長，在幾千年歷史長河中的遊歷，已經形成了一種藝術、一種文化，提到粵菜就上至貴族，下至百姓就不難想到各種各樣的雞的吃法了。下面我就單揀粵菜中各種雞給大家聊一聊，有機會去廣東的可以按照我的文章挨個去嘗一嘗。

第一個就是湛江的水晶雞。水晶雞做法簡單，風味獨特，雞味十足，回味無窮。相傳水晶雞始創於清朝湛江籍名廚陳柳歧先生。又名隔水蒸雞、桶皇雞。陳柳歧先生自幼愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到心得，並獨創一種醃雞的專用配料，用於雞的醃製及蘸料。後來通過幾代傳人的傳承，現成為湛江地區特色名菜——湛江水晶雞

第二就是 沙姜雞有口皆碑的一道粵菜，廣東家常菜，做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸乾湯汁即可，十分美味其奧妙之處在於新鮮，原汁原味，無砧板氣、五金氣，遠非其他雞餚所及。肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆清香，豉油雞又稱醬油雞。

第三是廣東花雕雞。花雕雞是一道暖身暖胃的私房菜。這道食物既可當菜，也可作湯，一物兩吃。 喝上一口濃郁的老湯，吃上一口軟爛的雞肉，再沾點過癮的油辣子，真是無比幸福呀，另外這道食物做便當菜也很適合哦，有葷有素，營養搭配合理。在蒸花雕雞的時候，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香。

最後一個壓箱底的是 太爺雞。太爺雞是一道馳名粵港的傳統名菜，屬於粵菜系。因創始人周桂生曾是清末廣東新會縣的知縣，辛亥革命後丟了官，以賣燻烤雞為業，周生記“太爺雞”由此得名。太爺雞又名“茶香雞”，色澤棗紅，光滑油潤，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃後口有餘甘，令人回味。

好了，以上就是粵菜中比較有名的雞了，還有不少就不一一介紹了，有機會去廣東的朋友可以挨個去品嚐一下。

粵菜歷史悠久，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初。早在中原的移民到來之前，嶺南先民就已有獨特的飲食風格。廣東物產特別豐富，唾手可得，烹而食之，由此養成的喜好鮮活、生猛的飲食習慣。隨著歷史變遷和朝代更替，中原移民不斷南遷，帶來了"燴不厭細，食不厭精"的中原飲食風格。

粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，僅僅是1965年"廣州名菜美點展覽會"介紹的就有5457種之多。

粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，"不時不吃"。吃魚，有"春鯿秋鯉夏三犁(鰣魚)隆冬鱸";吃蝦，"清明蝦，最肥美";吃蔬菜要挑"時菜"，是指合季節的蔬菜，如菜心為"北風起菜心最甜"。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。

豐富精細的選材和清淡的口味恐怕是粵菜廣受歡迎的重要原因。粵菜味道講究"清、鮮、嫩、滑、爽、香"，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做"料頭"，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。

廣東人喜愛吃的白切雞，把雞浸在開水裡浸熟，保持了雞的原味，吃的時候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者，被稱為"廣州第一雞"。它只用白滷水浸製，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，骨都有味。

烹調方法就有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重"鑊氣"和現炒現吃，做出的菜餚注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節時令的不同而變化，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，並有"五滋"(香、酥、脆、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之別。選料廣博奇異，品種花樣繁多，飛禽走獸、魚蝦鰲蟹，幾乎都能上席。風味注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。

著名的廣州菜有:白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、幹炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿蔔牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、豆豉鯪魚油麥菜、上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、米網榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯米雞、缽仔糕等。

燒鵝

特點:燒鵝表皮烤得金黃帶脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度;薄薄的一層皮下脂肪滲到鵝肉中，恰恰增添肉質的鮮美。

白切貴妃雞

特點:著名的粵式菜餚。以貴妃雞為原料，肉質鮮美，製作方法特別，蘸醬食用即可。

廣州文昌雞

特點:著名廣州菜餚以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。

特點:粵菜中的經典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。

蜜汁叉燒

特點:做叉燒肉最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉佔90%以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之後肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩。

蠔皇鳳爪

特點:著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。

炸子雞

特點:色澤金黃，外脆內嫩，幹香鮮鹹。

豉汁蒸排骨

特點:豉汁蒸排骨用的是肋排，這個部分的骨頭一般比較軟，肉多。

什錦冬瓜帽

特點:造型美觀，色澤豔麗，味道清爽，營養豐富。

清風送爽

特點:造型別致，一清二楚，賞心悅目。

雄鷹展翅

特點:造型逼真，可食性與欣賞性並舉。

炊太極蝦

特點:造形美觀、鮮嫩清馥。

百花魚肚

特點:魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。

蘿蔔牛腩煲

特點:牛腩性溫，吃多了容易上火;而白蘿蔔卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。

廣式燒填鴨

特點:用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。

海棠冬菇

特點:顏色精製，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜。

冬瓜薏米煲鴨

特點:鴨綿軟，湯味美。

鹹蛋蒸肉餅

特點:鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚。

池塘蓮花

特點:形似蓮花。清爽可口，食之不膩。