我老家是在安徽碭山，本地釀酒比較出名的是——宴嬉臺。

唐天寶三年（公元774年），詩仙李白與杜甫、高適遊碭山，碭山劉縣令於宴嬉亭池設宴款待，眾人泛舟宴嬉亭池，飲酒賦詩，李白揮毫寫下了《秋夜與劉碭山泛舟宴嬉亭池》詩一首：“明宰試舟楫，掌燈宴華池，文招梁苑客，歌動郢中兒，月色望不盡，空天交相宜，令人慾泛海，只待長風吹。”宴嬉臺美酒自此名揚天下，流芳百世。

酒這個東西有人說好.也有人說不好.反正這東西我覺得並不是什麼好“有益”的.

我們老家有幾種“酒”

包穀酒釀造過程 一般分為5步

①.玉米磨粉

②.入籠蒸熟

④.入袋過濾

⑤.高溫殺菌

經過以上五個步驟就可以喝到甜美的包穀酒[玉米酒]了.

第二.米酒簡稱[醪糟]米酒在我們那裡每家每戶都會做.夏天做是最好做的.因為天氣適宜.

①.將米煮至短生.也不需要太熟.②將米盛出隔篩瀝乾水分.③.將米裝入大盆中.在每天做完飯菜鍋內還有餘溫.將裝有米粒的大盆.之前短生的米粒.放入鍋中.待盆中米粒開始發酵.放入酵母使其自然發酵.最後裝入罈子中.靜待半個月左右.隨著時間的推移酒味會越來越濃.

最後就是高粱酒

小時候也有見過但沒有喝過.白酒味道太濃實在難以下口.不過村裡的老人都喜歡喝白酒. 在我們爺爺那一輩幾乎都喝酒.每天都喝上一杯…現在想想也是享受.