用料:

糯米粉390克

粘米粉310克

核桃150克

新疆紅棗120克

葡萄乾50克

水370克

製作方法:

步驟 1

將紅棗沖洗、去核、剪碎；葡萄乾沖洗；核桃剪小。

步驟 2

將糯米粉和粘米粉混合。

步驟 3

加入水370克。

步驟 4

用手把小團碾開。

步驟 5

再過篩一遍，這個步驟非常關鍵，不能省，用20目的篩子比較方便，30目的篩子太細，費時間，這個步驟用時20分鐘。

步驟 6

用的是20目篩子。

步驟 7

在蒸籠裡墊一塊蒸布，蒸布上放一張不沾紙，否則布頭難以揭下來，撒一層粉，蒸幾分鐘，呈凝結狀後加入材料。

步驟 8

均勻地加一半的材料。

步驟 9

再加一層粉。

步驟 10

繼續蒸，第二層粉凝結後，再加一層料，再加一層粉，繼續蒸。

步驟 11

第三層粉凝結後。

步驟 12

加最後一層粉，繼續蒸十分鐘。

步驟 13

最後蓋上溼布，再蒸十分鐘就好了。稍微冷卻後用個擀麵杖按壓緊實，讓餡料和糯米粉完全融合。立刻把紗布拿掉，冷了不好掀。