小龍蝦肉質鮮嫩，製作方法也是琳琅滿目，滿足了吃貨們的口腹之慾，清水龍蝦、冰鎮龍蝦、蒜蓉味龍蝦、麻辣味龍蝦~等等 就光想想哈喇子就要管不住閘門了

今天給大家介紹一款小孩老人都可以吃的家常版的龍蝦製作方法:

龍蝦前一分鐘還是活奔亂跳的

下一秒就已經剮了它們見下圖

鍋內倒入油，放蔥白、薑片、香葉、八角翻炒出香味

倒入龍蝦，放入料酒翻炒

再放入生抽、老抽、蔥段、土豆片、青椒翻炒一下後注入清水，大火煮8分鐘

關火，出鍋嘍！！

小龍蝦，我這樣做: 龍蝦去頭，去腸待用。調料:幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、桂皮、八角備用。花生油熱鍋（50ml的樣子），加入上述調料炒香，加入處理好的小龍蝦，炒至龍蝦變紅，龍蝦盛起來，油留鍋裡備用，加入白糖2匙、豆瓣醬2匙、鹽少許、五香粉1匙炒均勻，加入剛才盛起的蝦炒均勻，加入一瓶啤酒，剛好平過小龍蝦，大火煮至湯汁到1/3，轉小火悶兩分鐘，就可以起鍋了。

1、儘量不要去蝦線，可以保持蝦肉彈嫩口感。吃的時候再拔掉即可。

2、小龍蝦最好先過熱油炸1分鐘，在進行炒制，這樣肉質更好。

3、調料的話可以有麻辣、蒜蓉等口味，要注意入味，比如蒜蓉口味的，要分為蒜末和蒜泥，蒜末炒出香味，蒜泥容易入

味。

主料：小龍蝦 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )。

配料：紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子。

做法：

1. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

2. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香。

3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。

4. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮 15 分鐘。

5. 豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

菜吃小龍蝦已成為歺飲界一大時尚，特別是夏天的夜市，很多店更是靠一份份美味可口的龍蝦，撐起了一家生意。在我們湘西，紫蘇煮龍蝦是大眾最喜歡的口味，現把製作方法分享紿大家，

龍蝦首先須清洗乾淨，因頭部是重金屬等有害物質的主要聚集地，所以直接把頭上甲殼揭掉不要。身體兩側的絨毛如魚腮，沾滿泥沙，須用刷子直接把毛刷掉，腹部，足及全身均須刷洗乾淨，否則有泥腥味。從尾部把蝦腸掐斷拉出，再用剪刀從背部剪破蝦身，以利入味，龍蝦就算殺洗好了。需要注意的是，現在很多做龍蝦的都是一整隻，不揭頭殼的，雖然做出來完整好看，但裡面的絨毛，有泥腥又髒，頭部又是有害物聚集處，所以一定要注意。

放入龍蝦炒香，注入湯，大火燒開三分鐘後，放入紫蘇，白糖，鹽，再煮八分鐘，再放上述其它調料，出鍋，蓋蔥花香菜。一份美味可口的龍蝦就好了。

首先準備好所用食材；用手捏住小龍蝦的頭部與身體連線部分，用一次性牙刷刷淨表面，特別是腹部

其次用剪刀剪去頭部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊炒制

然後把除了幹辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香；放入幹辣椒炸香。 (辣椒放早了會糊)，放入洗淨的小龍蝦，大火翻炒；依次放入老抽，再倒入蒸魚豉油、十三香粉

最後翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火燒開，轉小火慢慢收汁，加入少許鹽和糖調味，收汁粘稠，撒入蔥花即可。

一:紅燒小龍蝦。

材料:小龍蝦、辣椒、生薑、大蒜、啤酒等。

做法:將小龍蝦清洗乾淨，待油把調料炒香後倒入小龍蝦炒，加入啤酒煮熟即可。

二:水煮小龍蝦。

材料:醋、鹽巴。

做法:將小龍蝦清洗乾淨，倒入鍋裡煮，加入適當的鹽巴，煮熟即可蘸醋食用。

三:蒜蓉小龍蝦。

材料:大蒜、啤酒、鹽巴等。

做法:將大蒜剁成蒜蓉備用，將小龍蝦清洗乾淨，待鍋裡調料炒香後倒入蒜蓉，蒜蓉翻炒以後倒入，小龍蝦翻炒，加入啤酒煮熟即可食用。

四:油燜小龍蝦。

材料:油、啤酒等。

做法:將小龍蝦清洗乾淨備用，將油倒入鍋裡燒熱後倒入小龍蝦爆炒，然後加一點啤酒燜熟即可。

春夏季節是小龍蝦最肥美的季節，製作的重要工作是加工工作。

今天教大家做一道麻辣小龍蝦

準備的材料有：小龍蝦、幹辣椒、花椒、鹽、薑片、蒜片、雞精、啤酒、豆瓣醬、小龍蝦料包

製作方法：

1、鍋中倒油，油溫8成後，把乾淨的小龍蝦倒入油鍋中炸，炸1分鐘左右撈出備用

2、鍋中放入少量植物油，放入豆瓣醬，炒出紅油，放入幹辣椒、花椒、薑片、蒜片爆香

3、爆香後放入龍蝦料包，把香料炒出香味後，倒入小龍蝦，大火翻炒

4、爆炒過後倒入啤酒，啤酒沒過小龍蝦，中小火悶30分鐘。

啤酒小龍蝦

食材：小龍蝦、洋蔥、芹菜、胡椒粉、生抽、老抽、姜、蒜、乾紅椒、啤酒。

步驟

1、將小龍蝦去掉蝦頭和蝦線，刷子耍乾淨備用

2、大蒜、芹菜、辣椒、生薑洗淨備用。

3、冷油下鍋，將大蒜、姜，辣椒炒香。

4、倒入洗淨的龍蝦，炒制兩分鐘左右。

5、放入芹菜、洋蔥翻炒半分鐘

6、倒入一罐啤酒，加入適量生抽、老抽上色調味，蓋上鍋蓋燒開

最後大火收汁，放入適量鹽和胡椒粉即可出鍋。

色香俱全，汁多肉嫩。搭上一罐冰啤酒，簡直是夏天的絕配。

小龍蝦做法有很多種，十三香，蒜香，麻辣，香辣，油燜等等，我個人比較喜歡麻辣口味。

麻辣小龍蝦。

輔料:蔥，姜，蒜，味極鮮，幹辣椒，麻椒，花椒，八角，幹鍋醬或萬州烤魚醬，啤酒一瓶，味精，雞精，香菜，鹽，糖。

做法:

1:小龍蝦洗淨去腿，去頭，去蝦線然後開背方便入味。

2:熱鍋涼油，油熱七八成加入小龍蝦，炸熟撈出，這一步是為了殺菌衛生，出鍋快。

3:熱鍋涼油，油熱加入蔥薑蒜辣椒花椒八角麻椒，炒出香味加入幹鍋醬或者萬州烤魚醬，沒有可用郫縣豆瓣醬代替，倒入小龍蝦翻炒均勻，加一瓶啤酒，倒入鹽，味精，雞精，少量糖提味兒，再稍微加一點點水，開鍋煮五分鐘即可出鍋，口味重或者怕不衛生可以適當延長。出鍋加香菜即可，有條件的可以撒點芝麻。

我是田野美食很更高興回答你的問題，小龍蝦要想做出來好吃以下幾點很重要第一步選擇原料很重要，要全活蝦，大小個頭差不多的，保證鮮活的。第二步處理小龍蝦，用刷子清洗乾淨，強調的是別怕麻煩一定要清洗乾淨，小龍蝦生長的環境特殊，有時很髒，攜帶大量細菌，必須清洗乾淨。去除龍蝦頭，去除蝦線。多說一句有的地區不去除，我想也不是不可以，吃的時候去除也可以，隨個人愛好習慣而定。第三步過油炸，過油炸制幾分鐘能有效殺死細菌，讓龍蝦看著很色澤很紅亮第四步把炸好的小龍蝦炒制，無非就是蔥薑蒜，龍蝦專用料，火鍋底料等等，最後放入啤酒，炒制完成在湯汁中浸泡一段時間口味更佳哦。其實也沒什麼難的，下面是我製作的過程，可以給大家一個參考，看看更直觀

1.小龍蝦用刷子刷洗乾淨，準備蔥切成段、薑切片、蒜末備用；用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘，湯底就做成了。

2.龍蝦要把水分瀝乾，鍋裡放油，燒熱，把龍蝦放下煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下少量料酒，加鍋蓋燜一下，盛出備用。

3.鍋裡放油，燒熱，先爆蔥段、放入生薑片，蔥油爆蒜末，油熱後放入龍蝦，等到香味出來以後，加入湯底、鹽、糖。大火煮開，煮開後轉小火燜十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油，完成了。

麻辣小龍蝦食材：

小龍蝦、幹辣椒、花椒、蔥、姜、大蒜、香菜、火鍋底料、生抽、糖、鹽、啤酒。

蒜蓉小龍蝦好吃。

把小龍蝦刷洗乾淨，把後尾蝦線撤出，

把蒜切成碎末，加入蔥段，薑片，蒜蓉加入一般炒至金黃，放入小龍蝦，爆炒加入耗油生抽老抽，炒2分鐘，倒入啤酒，炒3分鐘，蓋上鍋蓋3分鐘，把另一半蒜蓉加入繼續爆炒，炒至5分鐘，出鍋

小龍蝦買回來，去掉蝦線頭上硬殼，再用刷子刷洗乾淨，準備好紅油火鍋底料，怱姜蒜子備用，配菜有空心菜，魔芋，紫蘇。

第一部，先把鍋底倒油燒熱，把小龍蝦放入油鍋炸，炸熟再撈起

第二部，鍋底留適量油，先把火鍋底料放入炸香再把蔥薑蒜紫蘇蘇放入起爆香，放入適量水，水開再把魔芋小龍蝦放入小火熬入味即可。

把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油。

小龍蝦的做法有很多，有香辣小龍蝦、啤酒小龍蝦，還要紅燒小龍蝦，但是個人比較喜歡吃麻辣小龍蝦，這樣做出來更加正宗~

原料：

小龍蝦，鹽，蔥，酸，茴香，胡椒粉，雞精等各種調料

步驟：

1:蔥切段，姜切好備用

2:清洗小龍蝦，放香油養著，等它把髒東西吐出來

3:鍋裡放油，油熱放辣椒，茴香，花椒，八角

4:炒出香味，放小龍蝦

5:龍蝦顏色變紅，倒入鹽，糖，雞精

6:加入蠔油炒出香味加開水，悶至入味

7:最後大火收汁

一道香噴噴的小龍蝦就出鍋啦

小龍蝦做法很多種，但是我覺得最主要的做法就是根據自己的口味來做，你喜歡麻辣味的，那就做麻辣味道的，那你喜歡十三香的，那你做十三香味道的。做什麼美食都要根據我們自己還有家人的味道來做，這樣做出的美味才是最好吃的。

五一小長假剛好回去吃了小龍蝦。

個人覺得:1.蒜蓉小龍蝦，首先蒜得多，然後必須來兩瓶啤酒一起煮。

2.麻辣味的，用火鍋底料燒，再加點配菜，洋蔥 魔芋 土豆進去更好吃