用料 刷醬： 黃豆豆瓣醬10克 剁碎的郫縣豆瓣醬10克 蒜蓉辣醬10克 孜然粉2克 白砂糖3克 食用油30ML 熟白芝麻10克 八角1個 花椒1克 醬香餅： 調好的刷醬適量 中筋麵粉150克 溫水100克 花椒粉1克 熟白芝麻適量 食用油適量 蔥花適量 步驟 1.準備好所有材料。

（這個不是做饅頭，所以這裡用不著酵母了哦。

家裡蒜蓉辣醬沒有了，這裡用了普通的辣椒醬代替。

這裡不用放鹽了，醬夠鹹了。

） 2.刷醬製作：把10克熟白芝麻裝進保鮮袋，用擀麵杖擀成芝麻粉，備用。

（好吧，我承認這一步我偷懶了，沒有把芝麻擀成粉狀。

） 3.冷鍋冷油，放入八角和花椒，小火加熱，到變色出香味後撈出不用。

4.在油中放入剁碎的郫縣豆瓣醬，繼續用小火炒出紅油，出香味。

再加入蒜蓉辣醬和黃豆豆瓣醬，小火炒出香味。

5.加入半碗水煮開，加入白砂糖，孜然粉和擀碎的白芝麻粉，小火熬煮至稀粥狀，餅上的刷醬就做好啦。

（醬可以一次多做點，放冰箱儲存，以後直接烙個麵餅就可以了，不用每次都準備這麼多種調料來做刷醬。

） 6.醬香餅製作：把溫水慢慢加入到麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳上半小時。

（由於麵粉的吸水性不同，所以水不要一次加完。

剛開始會很粘手不好揉，那就讓它靜置10分鐘，這樣就會很容易揉了。

） 7.把餳好的麵粉用擀麵杖擀成一張大大的薄片，撒上花椒粉，再刷上一層食用油。

8.像我一樣，把薄面片割上幾刀，中間要連起來的，把每一片都往中間疊。

（可以多割幾刀，這樣出來的麵餅就會有更多的層次。

這裡我是用剪刀剪的，因為怕割破了矽膠墊。

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） 9.再用擀麵杖把疊好的面片擀成比平底鍋大一圈的薄面餅。

（如果鍋太小，就按鍋的大小分成幾份好了。

麵餅最好稍微擀得薄一點，否則等下會不太好烙，而且會影響口感。

） 10.平底鍋裡倒入能佈滿鍋底的食用油，等油溫稍微升高一點點，放入整張擀好的薄面餅，讓它自然起皺。

11.放入整張擀好的薄面餅，讓它自然起皺。

12.中火將麵餅的兩面都烙成金黃色。

（如果麵餅不是很厚，儘量用中大火，如果用小火，會嚴重影響口感的。

） 13.在麵餅的其中一面刷上熬煮好的刷醬，按自己的鹹淡口味，決定刷醬的多少，撒上蔥花。

14.撒上白芝麻，關火。

15.大功告成，切成片就可以開吃啦，不過要趁熱吃，涼了可就不脆了，會不好吃哦。

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