冰凍耗兒魚自然解凍

步驟2

清洗後，切大坨

步驟3

放料酒、胡椒麵、姜、蔥、鹽

步驟4

拌勻，醃製十分鐘

步驟5

加入水發紅苕粉拌勻

步驟6

土豆、紅苕切大片

步驟7

洋蔥切塊，芹菜切段，小蔥、二荕條、小米辣切顆，大蒜剝皮

步驟8

菜籽油，燒至五六成熱

步驟9

大土豆片炸過心

步驟10

紅苕片炸過心

步驟11

撈出

步驟12

下魚坨

步驟13

炸約兩三分鐘撈出

步驟14

油燒至八九成熱，倒入魚坨，炸勻撈出

步驟15

倒出多餘油，小火放入豆瓣醬、乾花椒、幹海椒、幹海椒面煎

步驟16

煎出香味後，下大蒜、泡豇豆煎

步驟17

大火，下入魚坨、土豆片、紅苕片，倒入啤酒

步驟18

燒至汁幹，中火下洋蔥、芹菜翻炒均勻

步驟19

放花椒麵、孜然粉、十三香，雞精、二筋條、小米辣翻炒均勻

步驟20

淋料酒翻勻關火，灑油酥花生、熟白芝麻，擺芹菜葉即可連鍋上桌食用