乾鍋大雜燴的用料土豆 1個藕 1個排骨 兩根雞尖 10個雞爪 10個山藥 一小節香鍋作料 一小包紅，綠色尖椒 5個白糖 適量豆油 適量郫縣豆瓣 適量

乾鍋大雜燴的做法步驟

步驟 1

買新鮮排骨，雞爪，雞翅

步驟 2

刮土豆，洗土豆

步驟 3

切土豆

步驟 4

切藕

步驟 5

切好土豆，藕，山藥，備好

步驟 6

將雞爪等放入沸騰水中，緊一下，煮沸緊好後，撈出來，放入溫水中；五分鐘以後，就可以把溫水倒掉

步驟 7

倒掉溫水，肉備用

步驟 8

放入金龍魚和花椒，然後放蔬菜，中火炒，等蔬菜有點兒熟就可以撈出來，把鍋洗乾淨

步驟 9

備用

步驟 10

切好泡椒，泡姜還有兩個新鮮的蒜

步驟 11

切好尖椒

步驟 12

調料備用

步驟 13

全部材料準備好

步驟 14

放入金龍魚，和花椒，油熱後，小火放入雞翅，排骨等

步驟 15

中火，不斷攪拌，把肉爆香

步驟 16

放入白糖，半勺豆油

步驟 17

不斷攪拌

步驟 18

放入切好的泡姜，泡海椒，蒜等，不斷翻炒，爆香

步驟 19

放去郫縣豆瓣一勺

步驟 20

不斷攪拌

步驟 21

攪拌均勻，放入香鍋調料，再攪拌

步驟 22

放入蔬菜

步驟 23

不斷攪拌

步驟 24

然後放入少許水，因為蔬菜土豆，藕，和排骨都沒有很熟，必須用水來悶一下

步驟 25

用中火悶，不斷攪拌，防止生鍋

步驟 26

香味撲鼻

步驟 27

美味乾鍋

步驟 28

如果蔬菜還沒有熟，可以再加水，悶一下

步驟 29

等水乾了，差不多可以出鍋了

步驟 30

一盤美味乾鍋大雜燴，可以出鍋了

肉切片、豆角切段、土豆切片、茄子滾刀都過油；鍋重新放底油，放大蒜生薑未爆香，放肉片炒出油再放豆角土豆茄子放生抽鹽大火炒製出鍋前放胡椒粉