從2020年下半年以來，中國大部分地區雨水偏人少。有的地方甚至連用水都發生困難，旱災直接導致蔬菜種植面積減少減產。十一、二月份持續的低溫冰凍，更是雪上加霜。市場蔬菜供應一度偏緊，大部分品種價格猛漲！

除天氣災害影響外，城市周邊的菜地減少，也是直接導致蔬菜價格上漲重要因素。大量的城市菜地變成了商品房，這對城市菜藍子來說是致命的，一直以來，一些城市周邊的菜地，是穩定該市菜價的最好手段，一旦毀壞不可復生。我們要清醒的認識到，中國的農村在逐步消亡，農民大量聚集城市，可以肯定的說大部分農村已經不再生產農產品了。

鑑於以上事實，我認為蔬菜受天氣及人為的因素影響，中國的蔬菜價格今後會大起大落，出現天價蔬菜一點也不奇怪。因為供應源極不穩定，缺乏持續的生產能與供應機制。

一般蔬菜價格下跌會在正月十五之後！這是個人的多年經驗之談。

我從一九九四年開始種菜、賣菜，之後改為販賣蔬菜，至今已二十多年。每到年根兒底下，菜價都會漲價，只是每年漲價幅度和品種都不一樣。

比如今年年前，辣椒類、大蔥、藕價格都創下了歷年以來的新高，尖椒12元，藕也12元，大蔥8元。相比之下，菇類今年倒沒有弄出啥波瀾，不溫不火，比如金針菇一斤始終在3元左右，而杏鮑菇未超過4元，白玉菇也就是6塊錢，與2020年前相比，低了近一半。西紅柿、西葫蘆（玉瓜）也沒漲價。始終沒有突破3元，而去年曾高達5元左右。而且今年年前漲價也是年前那兩三天暴漲的，為啥？因為年根兒底下蔬菜批發運輸的往往會停，能在批發市場見到的也就是那麼幾個攤主啦，很多人會回家休息幾天。這樣就會造成某些品種蔬菜供不應求，於是就會“坐地起價”，到了零售端，自然價格更高！

當然，各地蔬菜收購商也不會休息太多時間，多半會在“破五”（正月初五）之後陸續恢復，完全恢復正常水平一般在正月十五之後。所以之前有些菜價往往會延續年前的高價。但也有質量下降的積壓菜會賤賣！

隨著天氣漸暖，蔬菜上市量會逐漸增加，從事蔬菜運銷的在恢復正常之後，市場菜價便會逐漸下跌，甚至低於年前漲價前的水平。

進入3月份以後，全國大部分地區的氣溫都出現季節性回升，雖然近期天氣狀況複雜多變，但是氣溫波動上行的態勢沒有改變。由於氣溫回升，北方大棚生產的茄果類蔬菜生長速度加快，產量增加，價格都出現程度不同的下降。進入3月份以後，南方產區露地生產的蔬菜產量也同步增加，價格也出現程度不同的下降。

同時，當前冷棚蔬菜正取代暖棚蔬菜。北方產區生產的一些小品種蔬菜在冬季需要採用暖棚生產，生產成本比較高。氣溫回升以後，冷棚可以生產，產量增加，成本下降。

成本下降的還有運輸方面，隨著氣溫回升，蔬菜供應地逐步北移。冬季新鮮蔬菜主要來自海南、雲南等地，供應地北移以後，全國多數地區蔬菜運輸距離縮短，運費和保鮮的費用都會下降。

用不了什麼年後了，年前12月初開始這蔬菜啊就便宜得不得了了。油菜芯、大白菜等葉菜類就是一元錢以下，蒜苗1.5元錢一斤。年後蔬菜價還會回落的話，菜農會上吊打鞦韆了