我嘗試過不弄油酥鼓包，覺得油酥麻煩的話其實可以刷油抹鹽直接包起來，要包緊，然後擀成餅，但是和放油酥一樣千萬不能擀漏，擀漏就鼓不起來了，我嘗試過這樣也可以鼓起來。

問不放油酥可以嗎？可以鼓包嗎？不放油酥，其實是可以鼓包的，只要放上油就可以。下面來說一說雞蛋灌餅怎麼做？

準備上一碗半的面，其中一半放涼放涼水，一半放熱水，分別加入面盆中，然後和成光滑的麵糰，放置在一邊醒十分鐘。

將醒好的面分成若干等份，擀成圓形，刷上油酥或者是油。無論是油酥還是油，其目的都是要讓餅鼓包。一定要注意的是可以多刷上幾層油酥，或者是由這樣就會出來千層餅的效果了，雞蛋灌餅就會更好做了。

把擀好的餅放入熱油鍋中，當一面微微定型之後再翻面，另一面鼓包之後戳一個小口，打入一個雞蛋，雞蛋灌餅就做好了

問對人了姐妹，大家好我是梅子雞蛋灌餅怎麼做？不想弄油酥，能鼓包嗎？按照我的方法做，保證個個鼓大包，方法簡單易學，趕緊來看看吧！

準備食材：麵粉，雞蛋，蔥花，食鹽，食用油

做法步驟：

1、在大碗中加入100克麵粉，用筷子把麵粉分成兩份，一半面粉用開水攪拌成面絮狀，另一半面粉用涼水攪拌成面絮狀，然後用手把面絮揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

3、把醒發好的麵糰，揉搓成長條，切成大小均等的6個劑子，然後把每個劑子揉圓後，擀成小圓餅狀；在擀好的3個小圓餅上面，用勺子抹入少許做好的油酥，這樣做的目的就是為了讓它起大泡。

6、電餅鐺加熱後，把擀好的餅皮放入電餅鐺上，慢慢地餅皮自己就鼓起大泡了。

大家好，我是家有2寶的宸宸媽，今天給大家分享早餐給大寶做的簡易版雞蛋灌餅，簡單美味又營養。

一、和麵

將1斤麵粉分為2份，一份用開水燙麵攪拌成棉面絮裝狀，另外一半用涼水攪拌成面絮狀，加入少許調合油，把用開水燙的面絮和涼白開攪的面絮和成1個麵糰，蓋上蓋子醒發10分鐘。

麵糰醒好後，揉成長條，切成均勻的劑子，揉圓，擀成大小、厚度基本一致的麵餅。取2張餅，1張麵餅上面刷上一層食用油，注意刷油的時候邊緣部分不要刷到，然後把另外一張麵餅蓋上去，邊緣捏實，將麵餅擀在一起，這是關鍵一步。決定是否能鼓包。

拿個碗打入1個雞蛋加少許鹽攪拌均勻，平底鍋加熱，刷少許油，放入麵餅煎，煎至稍微定型後翻面，這時候會發現麵餅慢慢鼓起來了，這時候用筷子從一邊扎破講蛋液灌入餅中，翻面，2面定型後就可以取出，切#裝盤

你好 雞蛋灌餅不想用油酥也可以鼓包 我給大家分享一下製作過程 新手也能成功

第一步和麵

首先準備適量的麵粉 一半用涼水和麵 一半用熱水燙麵 這裡的熱水不要太燙 兩種面和到一起 這裡要注意 和好面以後一定要把面蓋上醒到表面光滑

第二步製作餅坯

把醒好的面分成小團 把麵糰擀成圓片 把食用油塗在圓片中間 兩個圓片重疊壓緊 再用擀麵杖擀薄 或者跟包包子一樣把食用油直接包在裡面 再擀成麵皮 注意油不要太多

第三步做餅

打一個雞蛋 裡面放上蔥花鹹鹽 然後把雞蛋灌入鼓起的餅皮中 餅煎熟摸醬 加上生菜火腿

您好！很高興回答您的問題！前兩天才做完雞蛋灌餅，個人覺得雞蛋灌餅想讓餅鼓包，製作油酥步驟是關鍵的一步。其實製作油酥也不麻煩的，而且方法很簡單，不僅加了後餅在煎的時候能鼓包，而且加了油酥的餅味道及口感也是很不錯的。

我製作油酥的方法是：1勺普通麵粉放入小碗中，鍋內倒入2勺的食用油，燒熱，將燒好的熱油淋到準備好的麵粉上，攪拌成稀糊狀，攪完的油酥狀態如下圖（我是做了四張餅的油酥量，餅直徑大約14-15CM）

油酥做好了，其次就是包油酥，包的時候收口包得緊一些，以免擀餅時漏氣或者漏油酥。其次就是擀油酥餅，擀的過程中不能把餅擀漏，擀漏了餅就不能鼓包的 。

誠邀回答

還是建議放油酥 要不就失去靈魂啦 哈

灌餅其實不難，主要是多練習擀麵的技術，把麵糰擀薄，大小對稱，味道呢主要是靠醬料，當年我為了做出美味的醬料，拜訪了好多從事這行的大師，還有到各個灌餅攤位上去了解，花了我三個多月，終於研究出來啦(因為在醬料上面付出了很多，所以恕我不能公開醬料的製作方法，大家可以用甜麵醬代替，味道也很不錯！)，我的灌餅製作方法如下：材料：高筋麵粉、菜籽油、蔥花、食鹽、甜麵醬、大平底鍋、筷子。小鏟子、碗

。一，製作油酥：麵粉100克 熱油150克左右，製作方法將熱好的油倒入麵粉中，可以用筷子能輕鬆攪拌均勻即可，油酥不能太稀，需要有漿糊的那種粘稠感覺最好。

簡單好吃的雞蛋灌餅，油餅配上雞蛋一口下去，滿滿的油香，搭配上，火腿腸，牛肉醬，爽口的生菜，佐餐主食皆可，一起來看看是怎麼做的吧。

工具/原料

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麵粉 (200g)

溫水 180g

牛肉醬 一茶匙

生菜 一片

火腿腸 一根

雞蛋 一個

方法/步驟

1/6分步閱讀

麵粉加溫水和成麵糰。

2/6

擀成麵餅，抹上食用油。

3/6

從中間切開，沿邊緣捲起。

4/6

再次擀成麵餅。

5/6

文火烙制，待表皮鼓起戳洞灌入雞蛋。

6/6

煎成金黃色，卷牛肉醬，火腿腸，生菜即可。