苦菜從田野挖來洗淨泥土放在鍋裡炒，直至炒幹，聞到香味即可，可當茶葉沖水喝，可以治療小腸火，咽炎，舌頭生瘡等一些症，消炎效果很好，無副作用。苦菜茶還可以利尿，去暑等作用。苦菜田野裡到處都有，很好獲取。希望廣大朋友們享用。我已經喝了十來年了，每當春、夏、秋季節來臨，我都要喝。

田間地頭野菜不僅能降火，而且是很好的一些草藥，各地常見的有：1.狗夾泥，把根挖回洗盡後，像切菜一樣切好，放些佐料，如白醋、豆豉、醬油、食鹽可做成口可冷盤，非常降火，既是菜又是草藥。2.石仙桃，生長在石頭峭壁陰暗處，如上火牙痛、出鼻血、火氣耳嗚等可蒸水喝，有很好的降火作用。3.絲毛草根，把根洗盡，煎水喝有降火功效。4.苦菜是很好吃的野菜，摘回家後，切碎放在鍋裡煮沸撈出把水倒掉，像煮菜一樣煮好，也可煮沸後撈出曬乾打湯喝，清熱解毒。5.野芹菜煮好當菜吃，降火降血壓。6.艾草既是草藥又是菜，可搗艾餈，有下火等作用。還有很多田野野菜，在這不一一例舉。

在農村的田頭地邊大量生長的苦菜，是一種藥食同源的殖物。具有清熱解毒，瀉火利尿等作用。從過去到現在一直都有人採回家食用，方法有用清水洗淨，直接就大醬或醬油食用，也可直接洗淨食用。味苦。本人有慢性膽病，每年經常採回食用。現在有人在春季採回加工成苦菜茶，或自用，或出售。己成風氣。所以民間說它有瀉火作用是真實的。

過去農民用經常會到田地裡，採些苦菜醃著吃，苦菜真的可以下火嗎？不用在過去，就是現在到了苦菜生長的季節，人們也會去山上，野外挖些苦菜食用，不僅好吃而且去火效果特別好，並且具有很高的保健功效。是我們農村最為常見的一種食用小野菜。隨著社會的發展，人們生活水平的提高，以前很多不知名的野菜，現在都成了搶手貨。記得小時候後山的山坡上面有很多小苦菜，每年的春天就是採摘苦菜的最佳時節，不管是涼拌，還是用來打湯做麵條吃，那味道都是別具一格，現在還是甚是懷念。苦菜每個地方的稱呼都不太一樣，我們豫北地區說的苦菜，是菊科苦苣菜的全草，它的學名叫做長裂苦苣菜。有的地方也會把它叫做堇菜，天香菜，野苦馬，不過我還是喜歡叫它小苦菜，是一種分佈較為廣泛的田間野草。雖說叫法不同，但是大部分說的都是同一種植物。小苦菜顧名思義，就是味道清苦，但是苦過就是甘甜，而且在我們食用過程中，提前用開水燙一下，苦味就會減掉大半，放些蒜汁，調料進去，那個味道真是槓槓的。不過因為風味獨特，並不是任何人都會喜歡的。在以前人們採集苦菜食用，主要是因為資源有限，春天的時候可食用的蔬菜不多，所以很多人會上山挖些野菜做主食食用。人們烹製野菜的方法也是眾多，有的會用來醃製做鹹菜食用，有些會把苦菜已經焯水，做成餡料包餃子或者包子食用。而且因為苦菜有一定的藥用功效，因為去火消炎效果特別好，很多人也會因為上火，感冒，咳嗽，痔瘡等症狀，去挖些苦菜食用。回家打成汁，或者煎湯，做成涼拌菜，這些對上火，發炎，等症狀都有著很好的治療效果，是天然無副作用的中藥材。在我們中藥典故里面，對小苦菜也有詳細的記錄，性味苦，寒，具有清熱，解毒，涼血，止血，清肝明目，和胃，止咳消，炎等作用。對上火引起的感冒，發燒，支氣管炎，咳嗽，痔瘡，血淋等症狀。有輔助治療的作用，同時採集它的新鮮葉莖，搗爛外敷，還對蟲蛇咬傷，外傷感染，痔瘡，惡瘡有很好的治療效果。小苦菜是一味藥食兩用的保健野菜，在以前漫山遍野的沒人稀罕，隨著社會的發展，農村生活條件好了，人們自然很少食用它的，不過最近幾年，小苦菜在城市裡面，隨著人們的保健意識增強，已經慢慢的成了搶手貨。零售價格都要十幾元一斤！