蜂蜜的儲存是我們買來蜂蜜後一定要注意的問題，因為蜂蜜不可能吃幾回就吃完，所以我們要學會儲存蜂蜜，如果儲存不好和不正確的儲存方法，那麼蜂蜜很容易壞掉，下面我們就來看看蜂蜜的7個儲存方法以及蜂蜜儲存注意事項。

　　1、密封儲存

　　一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，十天半個月就能吃完，或者買小袋裝的，一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝，沒關係，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。

　　2、生薑片防變質

　　要使蜂蜜久放而不變質、不變味，可以在蜂蜜中放適量薑片。方法是:選擇純淨而不含雜質的蜂蜜，放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內，然後每500克蜂蜜內加一小片生薑，密封后放陰涼處貯存，即可久放而不變質。

　　3、容器的材質

　　蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液,口感呈弱酸性。因此，在儲存過程中,儘量不要接觸到鉛、鋅、鐵、鋁等金屬,這些金屬和蜂蜜長期接觸，會發生化學反應造成汙染。因此,家庭盛裝蜂蜜時,最好選用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑膠瓶等非金屬容器。

　　4、注意容量

　　長時間存放的蜂蜜會產生氣體，使瓶內的氣壓增大，如果儲存蜂蜜的瓶子密封很好，那麼氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣的結果就是你想要吃蜂蜜的時候很難開啟瓶蓋。為了避免這樣的情況，裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空間，這樣可以有一個緩衝，避免氣壓急劇升高。

　　5、用冷水儲存

　　還有一個儲存食物的方法就是冷水儲存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井裡，儲存效果很好。很多農村養牛場都是用這個方法來儲存鮮牛奶的。

　　6、放在冰箱中

　　蜂蜜在低於14℃的時候會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，所以蜂蜜本身的成分沒有產生變化，類似於水結成冰。因此，蜂蜜是可以放到冰箱冷藏的。

　　至於有些人反應結晶以後的蜂蜜口感較差，這個是“蘿蔔青菜，各有所愛”，小蜂就愛吃結晶後的蜂蜜。所以蜂蜜放到冰箱儲存是可以的，但是在你吃的時候比較麻煩了，結晶以後就不容易從瓶子裡倒出來了。

　　7、蜂蜜儲存宜放在低溫避光處

　　由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。 蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

　　蜂蜜儲存注意事項:

　　1、好的蜂蜜在15~18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

　　2、蜂蜜儲存或許很簡單，但是這是相對於優質蜂蜜來說，對於“濫竽充數”的蜂蜜是很容易引起變質的。所以想要儲存好蜂蜜，一定要選擇天然成熟有機蜜。

　　蜂蜜的儲存時間與很多的因素有關，首先，和我們買的蜂蜜有關，天然的成熟蜜可以儲存5年，而非超市裡的濃縮蜜的2年保質期。其次蜂蜜的儲存時間與儲存的方法有關，一些人根本不懂得蜂蜜的儲存方法，錯誤的儲存方法會讓蜂蜜壞掉。

儲存方法：

1、密封儲存

2、容器容量

長時間存放的蜂蜜會產生氣體，使瓶內的氣壓增大，如果儲存蜂蜜的瓶子密封很好，那麼氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣的結果就是你想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況，你裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空氣在，這樣可以有一個緩衝，避免氣壓急劇升高。

3、容器的材質

蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液,呈弱酸性。在貯存過程中,儘量不要接觸到鉛、鋅、鐵、鋁等金屬,這些金屬會和蜂蜜發生化學反應造成汙染。因此,家庭盛裝蜂蜜時,最好選用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑膠瓶等非金屬容器。

4、冰箱儲存

蜂蜜在低於14攝氏度的時候會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，所以蜂蜜本身的成分沒有產生變化，就好像是水結成冰以後化學式還是H2O。至於有些人反應結晶以後的蜂蜜口感較差，這個是“蘿蔔青菜，各有所愛”，我就愛吃結晶後的蜂蜜。

5、冷水儲存

還有一個儲存食物的方法就是冷水儲存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井裡，儲存效果很多，蜂蜜不會結晶。農村養牛場都是用這個方法來儲存鮮牛奶的

　　在儲存的過程中一定要注意好方法，蜂蜜是一種酸性的黏稠液體，對鋅、鐵、鋁等金屬都有一定的腐蝕作用。因此大家在貯存蜂蜜的時候最好不要用金屬容器盛放，以免發生反應，汙染蜂蜜，最好用食品用塑膠桶或者玻璃瓶存放。

　　此外蜂蜜有很強的吸水性，若是將蜂蜜長期暴露在溼度較高的空氣中，蜂蜜則會吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜的濃度，容易發酵變質。因此大家在取完蜜後，一定要注意將蜂蜜密封好。

　　還有就是蜂蜜也有很強的吸異味性，所以不要將其與帶有揮發性氣味的東西存放在一起，以免串味後難以食用。最好還是將蜂蜜放在乾燥、通風、陰涼、無直射Sunny的地方密封貯存。若是在炎熱的夏天找不到這樣的地方，大家也可以將蜂蜜放在冰箱冷藏室貯存。