在酒吧向客戶推銷酒水是講究藝術，要有建議性地進行推銷，合理的推銷和盲目的推銷有很大的差別，後者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，甚至認為你是急於脫手某些不實際或非名副其實的東西，下客戶推銷酒水可以參考以下這些技巧：一、介紹酒水時，可根據包間型別、客人型別，先推介高價位酒水，後推介中低價酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飼料、雪糕等。（1）觀察客人的反應，若客人反應明確，就徵詢所點酒水的數量，若客人猶豫不定，則主動引導客人，幫助客人拿主意；（2）不可忽視女性客人，對她們應熱情並主動介紹；（3）重複客人所點的酒水，以免出錯。如：“先生/小姐，您點的有白蘭地和酸奶，對嗎？請稍等，我很愉送上白蘭地和酸奶。”（4）酒水確定後，需進一步推銷，介紹一些特色小食品。語氣採用徵詢的客氣：“XX味道不錯的，是我們這裡剛推出的特色，想不想試試？”“先生/小姐，需不需要來點小食品嚐嘗？”三、客人就餐中途也是推銷的好機會。這時的推銷更要注意適時、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據多年的推銷經驗，我總結出幾條：（1）隨時搞好檯面衛生，及時收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩餘不多時可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”（2）留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實行第二次推銷。（3）對待特殊客人要進行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲薑湯。四、推銷時要注意身體語言的配合。與客人講話時，目光注視對方，以示尊重；上身微傾，儘量接近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍。”五、推銷也需要“基本功”，平時多留意客人，注意積累經驗，會大大提高推銷效果。（1）熟記客人姓名和他的愛好，以便日後再光臨時推銷方便，增加你的信心。（2）熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。（4）不斷為客人斟酒。（6）根據不同型別的客人進行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會，慶賀生日，業務招待、請客，公司除會，情人約會。（7）根據客人所用的酒水推銷相匹配的各種小食。（8）瞭解不同民族飲酒習慣，根據客人來自不同地方、不同民族的飲食特點加以推銷。六、酒水的季節推銷因季節的不同，人們對酒水的消費習慣也有差別，做好季節推銷是酒吧酒水銷售的一個重要環節。1.夏季酒水推銷（2）夏季酒水銷售成本最低。在夏天，大部分飲料銷售都需加冰塊。冰塊既可以使酒水溫度降低，口感增加，又可以降低酒水的成本。2.冬季酒水推銷酒吧的酒水推銷必須從瞭解賓客開始，不同賓客光顧酒吧的目的不同，其消費行為差異很大。光顧酒吧的客人有的是為了消遣時光，有的是為了尋求娛樂專案的刺激，有的是為了款待朋友，有的是為了擺闊，等等。只有我們酒吧推銷人員做到“看人下選單”就能充分滿足每一位賓客的需要，又能最大限度地銷售酒水。