無論白菜和包菜是需要用鹽水浸泡，然後一片一片的清洗。

這兩種青菜由於是生長在地裡的，蔬菜本身帶走很多的土和雜質。我們買回來是要認真清洗的。

首先是將菜頭切下，一片一片的剝下來，放入大點的盆裡用鹽水浸泡，然後再逐片的清洗，這樣去除了蔬菜裡的雜質，可以加工成菜了。

雖然這樣清洗有些麻煩，但還是有必要的，也是為了我們的身體健康。

白菜和包菜是平時我們常吃的蔬菜，營養價值高，還有很好的食療保健作用，味道清新爽口，對緩解口腔潰瘍有很好效果。它們做法很多，涼拌、熗炒等等。

那我們經常會遇到一個問題就是需不需要一片一片清洗菜葉，都包裹著，可能有人嫌棄麻煩不太注意徹底清洗呢？

答案是肯定的，需要一片片剝下來清洗。

因為這兩種菜在剛生長的階段都不是包卷的，而是像油菜那樣葉子是散開的，這時會有很多灰塵、寄生蟲、蟲卵、甚至有一些枯枝葉夾進去。還有再這個過程中噴灑的農藥也會殘留在裡面的。這些東西可能有時候我們很難用肉眼看見，逐漸長大包心後這些東西偶爾會夾到菜裡、所以每片開啟浸泡後洗淨,可以去除雜質和農藥殘留,為了安全健康的吃食物，所以最好一片一片洗淨。這樣比較有利於身體健康。

小的時候我是個男孩兒嘛，家裡父母都是雙職工上班，我記得我從地裡拔了一棵白菜或是大頭菜，我一般都是把白菜或者大頭菜外面葉子掰去。然後裡面的就不洗，後來我媽媽跟我說這些菜還是要洗一洗好，因為他有化肥或者是肥料。用水洗一洗，吃著還更衛生呢，從那以後我再吃白菜和大頭菜的時候也都用水洗一洗，因為現在買的蔬菜。大多都是有農藥和化肥殘留的，所以說還是要洗一洗的。

當然需要的。不過也老爸自己種的白菜，我回老家的時候，燴菜炒菜的時候都不怎麼洗菜，外表洗洗。因為這菜啥都沒有，沒有農藥。