個人觀點，其實紅燒肉也可以放紅酒。

以前紅燒肉或者紅燒牛肉，我都只用清水。也是朋友指點，才知道可以放啤酒。據說是啤酒可以發生什麼微妙的反應，讓菜品更加美味。

其實從啤酒鴨就可以看出來，加了啤酒確實口感更加醇厚，回味更加深遠。色澤上也更加鮮亮。

說回紅酒，為啥不能放紅酒呢？沒人規定不能放呀。

今年春節前，在疫情還沒爆發時去了一趟西班牙訪友，有天晚上在朋友家煎牛排，他們也加了紅酒，據說那邊做菜加紅酒是常規的操作。可想而知，紅燒肉不加紅酒，主要還是我們烹飪習慣上不加而已，並非不能加。

其實加入紅酒後，得到的會是不一樣的風味，紅酒一樣可以在色澤，鮮香等方面對菜品作出貢獻。

個人認為，只要不是相剋的食材，如何烹飪並無限制，紅酒其實也是屬於常用“食材”之一。

祝用餐愉快，開心每一天

紅燒肉其實都可以用高度白酒，做出的味道非常香，紅葡萄酒再西餐中主要用於烹飪紅肉，白葡萄酒一般用於烹飪白肉，沒有嚴格的規定說紅酒不能做紅燒肉的配料，只是做出來味道不是很正宗，酒精在烹飪中會揮發留下的葡萄汁的酸甜味道和豬肉不是很配 但人的口味千差萬別 ，各有各的喜好。臺式滷肉飯會加少許的紅酒調味。

不是不能用葡萄酒，只是葡萄酒因為酒精濃度和甜度的問題，不能放特多，適量放點葡萄酒是可以的。假如全放葡萄酒，燒出來的肉就會太“重”（行話）

這裡我說一下原因，順便介紹一下紅燒肉的最佳輔料！

不用葡萄酒的兩個原因：

第一，紅酒不是中國的傳統酒，這裡講究美食文化！畢竟紅燒肉包含了我過古代美食太多的文化傳承了！

第二，紅酒太貴了，這個很好理解，假如主料10塊錢，你輔材用了100塊！於是這個就沒辦法推廣了！也就不建議了！

所以，如果不考慮紅燒肉的傳統文化和歷史，又不考慮成本，想用紅酒可以隨意！

這裡，那我順便介紹一下紅燒肉兩種最佳輔料：

第一種：用紅曲糯米酒和它的酒糟！

第二種：用油炒冰糖成紅色+紹興黃酒+紅豆腐乳一塊！

以上最好的自然是第一種，是中國古代最傳統的紅燒肉做法！

大家好，好多朋友做紅燒肉經常用啤酒，我覺得做紅燒肉也可以放葡萄酒，下面介紹做法：

準備材料：五花肉一條、大蒜三瓣、生薑兩塊、冰糖適量、葡萄酒適量、紅棗6個、大蒜梗一根、八角適量

製作步驟：

1、五花肉洗淨備用

2、將肉切成1釐米厚一塊，放入少量的鹽，紅酒，生抽醃製5分鐘

3、準備好輔料，並將生薑大蒜拍散

4、將油燒熱後，加入冰糖，用小火將其熬至融化

5、倒入醃好的五花肉及大蒜生薑，翻炒至肉變成金黃色

6、加入適量鹽、紅酒、生抽、老抽、冰糖、八角翻炒均勻，倒入清水，大火燒燉

7、在炒鍋中大火紅燒5分鐘後，將其倒入砂鍋，加入紅棗，大火煮沸後蓋上蓋子，小火燉一個小時，至燉熟。

因為啤酒可以起到去腥增香的作用。燉出來的肉，味道鹹香醇厚，

而葡萄酒燉肉的話，達不到去腥增香的效果。做出來菜品味道不好，

做肉類菜品建議用啤酒或者料酒比較好，

做紅燒肉可以放紅酒，下面介紹做法：

準備材料：五花肉一條、大蒜三瓣、生薑兩塊、冰糖適量、紅酒適百量、紅棗6個、大蒜梗一根、八角適量

製作步驟：

1、五花肉洗淨備用

6、加入適量鹽、紅酒、生抽、老抽、冰糖、八角翻炒均勻，倒入清水，大火權燒燉