現在外賣平臺成了你做活動有單了不掙錢不做活動沒有單前期做活賠的錢想掙回來都難，上平臺前期不做活動平臺不讓上以做活動想漲價更難個人感覺中小商家最好別做外賣大的商家平臺惹不起人家抽的點也少也不用做活動品牌，現在中小商家是韭菜整收割呢

這個不一定的，有的外賣和堂食雙管齊下，做的都很棒的。至於那些只依靠外賣，為了單量，全力殺價的，最後會把自己給拖死了

外賣方便了消費者也害了消費者因為垃圾食品都被你消費了，如果不是買差的肉差的菜，是沒法賺錢的，如果安照正常店內做法不要活動也要加百分之二十才能賣，因為平臺要收百分之二十費用必須加進去，所以真才食料的良心店沒人點

有一年的校園外賣區域管理經驗，我來說說我對校園外賣的看法。

一、下面從一個良心商家來分析外賣市場

要想做好外賣：口味，速度，包裝，價格，哪個更重要，很多人說口味最重要，其實有了口味，送得太慢，也不會有太多人點，校園外賣靠的是量。

【口味】這肯定是吸引客戶下單的主要因素之一。因素主要是廚師技能，材料新鮮。

【速度】快才能有市場競爭，誰也不想等太久。

【價格】外賣是剛需，不是偶爾消費，所以能低一點是一點。

【包裝】一般都使用環保盒，泡沫盒子逐漸被淘汰

【質量】這個一定要把控好，再怎麼精明，也會露出馬腳的那一刻。

【服務】外賣服務相對來說比較簡單

【宣傳】大多依附平臺的宣傳，如有能力，自己也做一點資源。

【成本】要想做好上面幾個，成本的確比較高，會壓縮大的利潤。做好成本控制，只能提量，合理安排，菜品設計上來做文章，質量，分量基本是要足夠保證的。

【競爭】每年都會有很多新店，開業大活動，往往會衝擊老店，這是無法避免的競爭

【平臺】外賣平臺，無論美團還是餓了麼，由於以往的大補貼，現在收點已經超過了大多商家的承受能力。同時持續的活動，很多商家都是在虧損邊緣。

由於以上多方原因，商家很難做生意。商家不賺錢，學生吃不到好的外賣，惡性迴圈。

有困難，有競爭力的商家才能脫穎而出，每個人能力不一樣，用心做，我想肯定是能做好的，市場在那裡。

圖：當時做地推的場景

1同行競爭特別激烈

2房租和人工特別貴

3定位不準，業務不精，缺乏核心競爭力

4時代在變化，消費習慣在改變

1.平臺壓榨商家

2.自己的東西得不到消費者認可

3.市場競爭大

4.服務態度不好，對騎手，對顧客都要有耐心