肝損傷從飲食的角度一般分為三方面，一是減少食物中潛在危害肝臟的因素加重肝臟損害，一方面是滿足肝臟正常運轉所需的營養素，同時儘可能減少肝臟負擔。

首先食物中的確有一些潛在傷肝的物質，眾所周知的就是酒精，作為肝損傷患者酒精是絕對要戒掉的。同時香菸中的很多成分需要肝臟代謝，而吸菸也可以干擾肝臟中代謝酶的活性，所以也最好同時戒菸。雖然普通食物都不會損害肝臟，但有些人習慣吃或者用來進補的成分會有潛在的損害作用，比較常見的有藥用蘆薈（卡盧索蘆薈可以食用）、大黃等含有蒽醌類的植物，他們幫助排便的成分也是他們的有毒成分。還有雖然不屬於食物，但是很多人都會隨意吃的何首烏，是中藥藥物性肝損害所佔比例最大的藥物，就算是制何首烏也有一定的毒性，同時發現部分人體對何首烏毒性非常敏感。

而肝臟需要正常運轉，就需要有充足的蛋白質，B族維生素以及鋅、鎂等微量元素，充足的維生素C也可以輔助保護肝細胞膜，雖然不需要刻意的吃補充劑，但是足量的豆製品、脫脂牛奶、雜糧、新鮮蔬菜是必不可少的。

同時我們發現高脂膳食以及低膳食纖維飲食會增加肝臟負擔，適當補充水溶性膳食纖維還可以改善腸道發酵從而減少重吸收入體內的有害物質，所以控制油脂和多吃蔬菜雜糧是很好地選擇，當然也可以透過菊粉、低聚果糖等來補充膳食纖維

1、增加各類維生素的攝入，肝臟是人體內最重要的代謝器官之一，它時時刻刻都在進行著各種代謝反應，以維持人體的正常生理功能，這些代謝過程需要大量酶的催化協助，而維生素便是其中部分酶的組成成分，只有充足的維生素，才能保證肝臟代謝功能的正常執行；對於維生素的補充，水果和蔬菜是最好的選擇；

2、減少脂類食物的攝入，脂類物質的消化吸收和代謝需要肝臟的協助，大量攝入脂類食物會增加肝臟的工作負擔，增加肝臟損傷修復的難度，這對肝病患者來說是非常不利的；

3、減少高熱量食物的攝入，大量高能食物的攝入，超出了人體的消耗能力，多餘的能量就會被轉化為脂肪，儲存在肝內，久而久之就會形成脂肪肝，脂肪肝的形成意味著肝臟代謝能力的下降，這會使肝臟損傷愈加嚴重；

4、增加高品質蛋白的攝入，蛋白質是人體一切細胞組織的物質基礎，肝臟受損後需要充足的蛋白質進行自我修復；

5、禁止含有酒精成分的飲食攝入，人們喝下去的酒精會在肝臟中代謝，其中間產物乙醛有著很強的肝毒性，會加重肝臟的損害；

最後，還要注意藥物的服用，多數藥物的代謝都需要經過肝臟，這可能會加重肝臟的損害，所以藥物的服用應當諮詢醫生，以避免對肝臟的再次傷害！

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肝損傷患者是由於多種原因導致的肝臟炎性損害，在肝功能異常的時候，一個是要注意休息，因為在休息的時候肝細胞的血量會增加百分之三十，這樣肝臟就有充足的血液帶來能量和氧氣來修復肝細胞。同事患者還需要調理自己的飲食結構，在飲食上多吃富含維生素和蛋白質的食物，蛋白質具有促進肝臟細胞再生的作用，維生素能對肝臟細胞進行一定程度的修復，同時維生素也可提高肝損傷患者的食慾，因此肝損傷患者需要多吃富含蛋白質和維生素的食物。

對於慢性肝炎病人來說，飲食方面的最關鍵注意事項就是不要飲酒。

因為酒精是明確具有肝臟損傷作用的物質，即使沒有任何肝病的健康人，如果長期大量飲酒超過10年也有得酒精性肝病的風險。對於有乙肝、脂肪肝這類慢性肝炎的人來說，如果再時不時喝點酒的話，就無異於雪上加霜了。

另外，對於肥胖導致的慢性脂肪肝病人，控制飲食的總熱量，減少澱粉、脂肪含量高的食物是減肥的重要措施。這類肥胖者，可以簡單的限制主食總量，減少1/3的主食攝入量是透過飲食調節來控制體重的有效做法。

再有，對於已經發展成肝硬化的慢性肝病病人，還應該減少食鹽的攝入。

因為肝硬化病人最常發生的併發症是腹水。而腹水的重要誘因和加重因素就是血液中的鈉離子濃度過高。而食鹽的化學成分就是氯化鈉，也是人體鈉鹽的主要來源，所以肝硬化病人應該限制每日攝入食鹽在6克以內。為了掌握食鹽用量，可以使用兩克鹽勺，把一天的食鹽量分為三頓。當然，不吃已新增食鹽的食品也是個關鍵，比如鹹菜、火腿、醃製肉類。

在日常的一飲一食中需要更加註意，明確飲食方面的宜忌，嚴防攝入可能造成肝臟損傷的食物，從而避免導致肝功能的進一步惡化。

下面是一些對肝臟健康不利的食物，長期食用可影響肝臟健康，甚至可誘發肝癌，請乙肝患友加以重視：

食物儲存不當容易發黴，尤其像主食類的，如米飯、饅頭、糕點，以及花生米。發黴的食物中富含黃麴黴素，黃麴黴素可導致肝癌的發生，危害甚大。因此，日常生活中應將這類食物放在乾燥、陰涼通風且衛生的地方儲存，儘量不要放在潮溼的地方，而且存放時間不能太長，儘量吃新鮮食物為佳。

很多人愛醃製酸菜、泡菜，這些食物富含硝酸鹽，大量食用可在人體胃腸道里被人體自身的腸道菌群還原為亞硝酸鹽，從而合成為化學致癌物亞硝胺，引發肝癌。

這些食物中不僅鹽分高，還含有大量亞硝酸鹽和色素，長期食用可影響肝臟健康，甚至可誘發肝癌。

這類食物對人的身體健康影響也大，尤其是肝臟。建議儘量避免或少吃這類食物。

富含糖分的食物也不利於肝臟，那是無形而又“甜蜜”的殺手。吃太多高糖食物，攝入熱量太多，容易轉換為脂肪儲存在肝臟中，誘發脂肪肝的發生。糖吃多了還可影響食慾，引起胃腸脹氣，因此要合理控制好高糖食物的攝入，少吃為宜。

常吃過於油膩和富含脂肪的食物，對人體也是危害大於利。長期攝入過多脂肪，不僅容易引發脂肪肝，也容易出現高血脂，肥胖等問題。因此，建議少吃高脂肪食物，如動物內臟、肥肉，少在外面就餐，自己做飯時控制烹呼叫油。

含有防腐劑和食品色素的食物可增加肝臟代謝和解毒負擔，長期吃不利於肝臟健康。

吃辛辣刺激的食物，不僅可刺激胃粘膜，對胃部不好，也會加重肝臟的負擔。

可適宜多進食一些富含高蛋白而熱量低的食物：如雞蛋、牛奶、去皮雞肉、豆腐、魚等。此外，十字花科蔬菜如捲心菜、花椰菜、白菜等，有利於肝臟健康，可適當常吃。洋蔥、大蒜等富含硫化物的蔬菜對肝臟也是十分有利的，能輔助肝臟起到解毒抗衰老的作用。富含花青素和多酚的藍莓和草莓等漿果，有抗氧化作用，利於人體健康。