高血脂如同池塘裡的水髒了，注意飲食只是不要往池塘裡引入髒水，但是如果不拍汙水池塘會變乾淨嗎？所以如何快速的排除血液中的垃圾毒素比吃什麼油更為重要！事實證明嚴重的高血脂患者透過正確的調理15天就會恢復健康

脂肪作為人體必需的營養物質，也是組成各組織細胞的主要成分之一，每天我們必需要從各種食物中攝取，以達到人體的正常需要。脂肪是飽和脂肪與不飽和脂肪的總稱。

不飽和脂肪，可分為單不飽和脂肪與多不飽和脂肪，它們都具有溶解血脂，降低血壓的作用。

飽和脂肪，單不飽和脂肪，多不飽和脂肪的吸收以例接近1：1：1左右的情況下，即可以滿足肌體攝取脂肪的需求，同時也可以有降血脂，降血壓的效果，當然所攝入脂肪總量必須是在人體每天需要的範圍。

合適的脂肪比例搭配，合理的攝取量，不會增加血脂的濃度，還有改善作用。

作為生活水平提高的代價，一些慢性疾病的發病率逐漸升高，其中高血脂就是其中之一。不當飲食習慣是誘發高血脂的關鍵因素之一，所以說，一旦被診斷為血脂異常，患者除了用藥治療外，還應注意調整飲食習慣，規律生活，食用油作為飲食必須，但又容易升高血脂，所以如何選擇對患者而言至關重要。

因為食用油對血脂管理很關鍵，有些患者會誤以為，高血脂就應該少吃甚至不吃油，其實，這是錯誤的，高血脂也應正確用油。

1、飽和油脂：椰子油、棕桐子油，飽和脂肪酸含量高，常食可升高膽固醇，應少用。

2、單不飽和油脂：菜油、花生油、橄欖油，含單不飽和脂肪酸高，不改變膽固醇值。

3、多不飽和油脂：玉米油、大豆油、棉子油、芝麻油、紅花油、葵花子油，富含多不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇水平，適合高血脂患者食用。

高血脂患者應選富含多不飽和脂肪酸的植物油，但要注意以下方面。

1、控制用油總量：膳食指南推薦成年人一天攝入油量應在25~30ml，對於高血脂患者，建議減到1/3的量。

2、合理烹調：建議採用蒸煮、白灼、涼拌等方式，避免油炸、油煎。

3、巧妙搭配：不同植物油的營養有差，應經常更換種類，在控制每日用量的前提下，以富含多不飽和脂肪酸的油為主，其他油為輔。

4、控制油溫：油溫過高，超180℃，會破壞營養物質，產生有害物質，烹飪時應注意控制油溫。

高血脂患者的用油要注意選擇種類和控制食用量兩個方面，因為再好的油吃的多了都會對血脂不利。高血脂包括高甘油三酯和高膽固醇血癥，但是一般來說推薦是比較類似的。

一方面是食用油不僅不能選擇高飽和脂肪酸的動物油，還應該重視單不飽和脂肪酸的攝入，因為發現單不飽和脂肪酸豐富的油脂（例如橄欖油、油茶籽油）有一定降低血脂的作用。而且對於多不飽和脂肪酸的平衡也很重要，富含n-3系列脂肪酸的亞麻籽油、紫蘇籽油如果能夠每天吃小半勺（3~5g），可以很好地平衡膳食中過多的n-6系列脂肪酸，也對血脂調節有一定的好處。

這裡要記住的是，無論是什麼油脂，總食用油用量每天應該控制在30~35g之間，不能吃的過多，當然不是說必需量炒菜的用油，畢竟菜湯、剩菜裡也會有不少油脂，但是應該沒人每天烹飪用油不超過50g，同時應該不吃炒菜的菜湯，那裡油和鹽都很多。

最後想提一下，雖然中鏈脂肪酸對高血脂患者有好處，但是天然椰子油中的中鏈脂肪酸含量沒有大家想象的豐富（只有C8和C10中鏈脂肪酸對血脂代謝作用明顯，一般不超過總含量的15%），所以不要為了降低血脂而大量食用椰子油，當然椰子油可以作為一種烹飪用油。

我們是倡導循證營養學的科學團體，期待您的關注

一般來說，患有高血脂症和冠心病的人比較適合食用植物油，市面上的植物油大致可以分為三類：

第一類是飽和油脂，常見的有椰子油、棕櫚油，這一類油含有大量的飽和脂肪酸，如果經常食用，人體的血膽固醇水平會增高。所以，高血脂患者應該儘量少食用這類油脂。

第二類是單不飽和油脂，常見的有花生油、菜油和橄欖油，這些油含有比較多的單不飽和脂肪酸，食用這類油不會改變血膽固醇水平。

第三類是多不飽和油脂，常見的有大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、紅花油和葵花籽油，這些油含有較多的多不飽和脂肪酸，經常食用有助於降低血膽固醇水平。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種型別。其中，大部分ω-6脂肪酸是亞油酸，存在於上述這類植物油中。

所以，建議高血脂患者和冠心病患者選擇第三類富含多不飽和脂肪酸的植物油。

針對不同型別的高脂血症患者，我推薦大家適合食用不同型別的食用油。

（1）低密度脂蛋白膽固醇高的同時高密度脂蛋白膽固醇也高的高脂血症患者，建議吃富含亞油酸的食用油：如葵花籽油、大豆油、穀物油等。

因為大量攝入亞油酸可以在降低低密度脂蛋白膽固醇的同時也降低高密度脂蛋白膽固醇。

（2）低密度脂蛋白膽固醇高，但是高密度脂蛋白膽固醇正常或者偏低的高脂血症患者，建議吃富含單不飽和脂肪酸的食用油：如茶籽油或橄欖油等。

因為單不飽和脂肪酸在降低低密度脂蛋白膽固醇的同時不降低高密度脂蛋白膽固醇。

（3） 總膽固醇偏高的高脂血症患者，建議吃富含植物甾醇的食用油：如黃豆油、花生油等。

有研究顯示，每日攝取2克植物固醇可降低總膽固醇水平。

（4）甘油三酯高的高脂血症患者，建議吃富含w-3的食用油：如亞麻籽油、核桃油等。

有研究顯示，每天攝入3.5克的W-3可顯著降低甘油三酯水平。

最後給大家一個小忠告，儘量少吃動物油脂和椰子油等，美國心臟學會發表的關於脂肪攝入的建議，也是反對使用椰子油的。理由是，椰子油會導致血液中低密度脂蛋白的升高，而低密度脂蛋白是多種心血管疾病的高位因素之一。從心血管健康的角度出發，椰子油並不是一個很好的選擇。

雖然我推薦適合不同型別高脂血症患者的食用油，但是控制攝入總量才是關鍵。建議高脂血症患者每天每人食用油攝入控制在25克以內。

沒有一種植物油是完美的，應經常更換烹調油的種類，不要相信廣告裡說的某某油就是最好的，或是認為貴的油應該就是好油。

人體需要各種不同的脂肪酸，每種食用油所含不同脂肪酸的比例都不相同，沒有一種油脂能完全滿足人體對各種脂肪酸的需求。長期吃一種植物油，容易導致體內脂肪酸比例失調，會增加血脂異常、肥胖、糖尿病等疾病的風險。

《中國居民膳食指南》中建議，“應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油”。

脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，有一個不飽和鍵的稱作單不飽和脂肪酸，有兩個以上不飽和鍵的稱作多不飽和脂肪酸。根據不飽和化學鍵的位置不同，又可以分成n‐9、n‐6和n‐3系脂肪酸。

N-9系脂肪酸：以油酸為代表，有降低總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用。

N-6系脂肪酸：以亞油酸為代表，有降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用。

N-3系脂肪酸：以亞麻酸為代表，有降血脂、改善血液迴圈、抑制血小板凝集和動脈粥樣硬化斑塊、血栓形成的作用，預防心血管疾病。

1.均衡型：芝麻油、花生油、米糠油等。

2.高飽和型：椰子油、棕櫚油等。

3.高亞麻酸型：亞麻籽油、核桃油、紫蘇籽油等。

4.高亞油酸型：玉米油、大豆油、小麥胚芽油、棉籽油等。

5.高油酸型：橄欖油、茶籽油等。

所以，對於高血脂、高膽固醇患者，建議吃植物油，以橄欖油、茶籽油和玉米油等為主，多種植物油輪換著食用。

1、不要單吃一種油，多種油換著吃

如果有條件，家裡最好同時準備幾種油，主要是為了膳食營養平衡，和做出高品質的菜，而且因為不同種類的植物油的穩定性、耐熱性、發煙點等不同，以便滿足不同烹調方式的需要。　　

比如家裡同時有花生油、橄欖油和亞麻籽油，高溫爆炒煎炸等可以用一級花生油，涼拌可以用特級初榨橄欖油，燉、煮、蒸可以用亞麻籽油，普通炒菜多種油都可以用或者直接食用調和油。

2、油的用量

不管是哪種油，食用量都不宜過多，不飽和脂肪酸同樣屬於高熱能營養成分，攝入過量可以導致肥胖。一般來說正常飲食中每天每人30克左右的食用油攝入就已經足夠了，高血脂患者每天限20克。這也就是說，我們在日常的飲食中一定要注意少油，避免過於油膩。

3、避免高溫油炸

高溫油炸食品中的維生素易被破壞，使蛋白質變質。反覆加熱的食用油還會產生醛、低階脂肪酸、氧化物等有害物質。長期蓄積於人體內，可能誘發癌症。

小樓來回答您的問題，希望可以幫助到您！咱們單分析什麼油適合高血脂患者。

先來看看指南如何推薦，《中國居民膳食指南》中建議，“應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油”。其實並沒有一種植物油是完美的，應經常更換烹調油的種類，不要相信廣告裡說的某某油就是最好的。

人體需要各種不同的脂肪酸，每種食用油所含不同脂肪酸的比例都不相同，沒有一種油脂能完全滿足人體對各種脂肪酸的需求。長期吃一種植物油，容易導致體內脂肪酸比例失調，會增加血脂異常、肥胖、糖尿病等疾病的風險。

脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸有調節血脂的功效。根據脂肪酸構成的不同，植物油大體可以分為以下幾類：

1.均衡型：芝麻油、花生油、米糠油等。

2.高飽和型：椰子油、棕櫚油等。

3.高亞麻酸型：亞麻籽油、核桃油、紫蘇籽油等。

4.高亞油酸型：玉米油、大豆油、小麥胚芽油、棉籽油等。

5.高油酸型：橄欖油、茶籽油等。

所以，對於高血脂、高膽固醇患者，建議吃植物油，以橄欖油、茶籽油和玉米油等為主，多種植物油輪換著食用。比如家裡同時有花生油、橄欖油和亞麻籽油，高溫爆炒煎炸等可以用一級花生油，涼拌可以用特級初榨橄欖油，燉、煮、蒸可以用亞麻籽油，普通炒菜多種油都可以用或者直接食用調和油。

高血脂患者吃油注意事項

1、多種油換著吃

如果有條件，家裡最好同時準備幾種油，主要是為了膳食營養平衡和做出高品質的菜，而且不同種類的植物油的穩定性、耐熱性、發煙點等不同，以便滿足不同烹調方式的需要。　　

2、油的用量

不管是哪種油，食用量都不宜過多，不飽和脂肪酸同樣屬於高熱能營養成分，攝入過量可以導致肥胖。一般來說正常飲食中每天每人30克左右的食用油攝入就已經足夠了，高血脂患者每天限25克。這也就是說，我們在日常的飲食中一定要注意少油，避免過於油膩。

3、避免高溫油炸

高溫油炸食品中的維生素易被破壞，使蛋白質變質。反覆加熱的食用油還會產生醛、低階脂肪酸、氧化物等有害物質。長期蓄積於人體內，可能誘發癌症。

最後記得：不論用什麼油，儘量降低烹飪溫度、減少烹飪時間才是硬道理！

高脂血是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。而血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平，一旦超過，即為高膽固醇。膽固醇水平普遍升高是造成華人冠心病發病和死亡迅速增加的主要原因，因此要重視高膽固醇的防治。高血脂的出現，大多是因為人們膳食結構不規範，營養平衡失調而導致的。那麼，高血脂的人應該怎麼用油呢?

植物油分為三類。

第一類是飽和油脂，如椰子油和棕桐子油，這些油中飽和脂肪酸的含量高，經常食用可以使血膽固醇水平增高。飲食中應減少這類油脂。

第二類是單不飽和油脂，包括花生油、菜油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。

第三類是多不飽和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、紅花油和葵花子油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平。多不飽和脂肪酸主要有ω－6脂肪酸和ω－3脂肪酸兩種型別。大部分階ω－6脂肪酸是亞油酸，存在於前面所述的植物油中。ω－3脂肪酸主要存在於一些海魚中，故而海魚和魚油適合於高脂血症患者食用。

研究表明，飽和脂肪酸是膳食中使血漿膽固醇升高的主要脂肪酸，主要存在於牛油、羊油、豬油中，其次在黃油和奶油中含量也較高。因此對於臨床上最常見的高膽固醇血癥的患者應儘量避免在烹調中使用上述油脂類。存在於植物性油脂中的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸均有降低膽固醇的作用，尤其是多不飽和脂肪酸作用更為明顯。多不飽和脂肪酸又可分為n-6和n-3系列。

n-6系列主要指亞油酸，是人體必須的脂肪酸，只存在於植物油中，其對血脂蛋白的主要作用是降低血漿中的膽固醇水平。n-3系列的多不飽和脂肪酸常見來源是菜籽油和豆油，另一來源是深海魚油，其對血脂蛋白的主要作用是降低血漿中的甘油三酯水平。雖然多不飽和脂肪酸對降低血脂蛋白有諸多優點，但是由於其氧化作用較強，過量食用會在人體產生超氧化物和自由基而攻擊心腦血管系統的細胞。有研究表明攝入魚油過高還會導致免疫系統功能降低。因此，高膽固醇血癥和冠心病患者應選用富含多不飽和脂肪酸的植物油。但要注意的是，油脂所含的熱能高，如果過多食用，可以引起體重的增加。

油是日常生活飲食必不可少的，對於高血脂患者來說，不吃油是不正確的，而是應該控制油的攝入量，以及選擇正確的合適的油，才真正是對病情有所幫助的。當然，不是說單不飽和脂肪油和多不飽和脂肪油可以降低血脂，我們就不停的吃。要知道物極必反，不論是哪一種油，過多食用都會不利於身體健康的。不僅不能起到減低血脂的作用，反而還會升高血脂水平，損傷身體的血管黏膜。因此，需合理科學的進食。