手撕包菜要勾芡的，但一般不需要濃芡，勾二流芡即可，稍微鎖住水份的那種，即不影響菜品的色澤度和美觀，又能增加菜品的口感！

手撕包菜不用勾芡。但要放花椒，辣椒。有麻辣味道的才好吃。至於放多放少就由你自己決定啦此菜是湖南名菜，也叫湘菜。

它除了是名菜，也是最受老百姓喜愛的一道家常菜。

但是您知道嗎？它除了有公認的麻辣鹹香，爽脆清甜的口感和翠嫩欲滴的外觀外，它還有特別的營養價值和多種功效呢！

我想這就是大眾喜愛這道菜的另一個主要原因吧。它的具體功效有以下幾方面：

丨，殺菌消炎

2，潤腸通便

3，增增免疫力

4，孕婦保健

5，防癌抗癌

6，延諼衰老

7，對胃潰瘍有很好的治療作用。

可見包菜對人類健康的作用太大了，它是菜同時也是藥，而新鮮的包菜它的“藥"效會更強大一些。

而手撕包菜的做法，也是極大的保留了它的營養價值不流失，原汁原味。在2分鐘之內就能搞定。

做手撕包菜所需的食材：包菜半顆，花椒10粒，辣椒，蔥薑蒜，油，鹽，糖，醋，生抽，雞精適量。

一，包菜用手撕成小片狀，洗淨瀝乾水份。

二，熱鍋涼油，入花椒，小火炒香，然後撈出花椒倒掉，再入辣椒，蔥薑蒜小火炒出香味。放入包菜，大火炒至包菜變軟後，沿鍋壁倒入醋，然後生抽，雞精，鹽，再放點糖提鮮。翻炒均勻就好了。

小貼士；手撕包菜一定要手撕，這樣入味快營養也不會流失，說的主要是維C；還有花椒炒香後要撈出來，因為不小心咬到了一般人都受不了的最後就是澆醋時不要直接倒在包菜上，要沿著鍋壁，就著熱氣才有濃濃醋香，才夠味！也更地道喔

但願我對這道菜的理解能邦助到你喔