首先豬肚可口可樂洗淨，切雙面花刀，盡最大可能切斷，豬肚的纖維組織，

然後切成大小適口塊狀，猛火放底油，姜蔥報香，

然後放入豬肚，猛火爆炒九秒，立馬放冷水再炒九秒(因熱脹冷縮，再度拉斷豬肚的纖維組織)，使豬肚在猛火半油水混合液裡嫩嫩熟透，要高速翻轉才有效果，

然後調味勾茨出棹，只有這樣才，僅僅脆一點，這是需要速度，火力，水，油，溫度，刀工，時間準確把握，都要精準到位，任何一個環節出錯是會失敗的，才能把豬肚生炒脆。

提醒下一般家庭的火力，是達不到勾火狀態的高溫

爽脆的豬肚經不起牙齒上下打磨的功夫！每一磨，豬肚在牙齒之間發出的“咯吱咯吱”的聲音都猶如美妙的音樂，從慢轉快再轉慢，從低音轉高音再轉低音，可以延綿低唱，又可以抑揚頓挫！吃豬肚都能吃出灰常美妙的感覺來啊！

有幾個小技巧。

1選材講究

選材很重要，在這道菜的時候，一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚。但是一隻豬肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不過癮了。

以及新鮮也是很重要的。一定要起早買當日新鮮的豬肚，千萬不要買凍豬肚或不新鮮的豬肚。

2醃製講究

醃製有講究，家庭用豌豆粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果，大家可以自行在家嘗試一番。當然，嫩肉粉也要適當的放一些。