海帶的營養價值很高，素有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。1、海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。2、海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。3、海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。

4、海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。5、常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。海帶的一些宜忌事宜：海帶比較適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者； 精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用；但需要注意脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食； 孕婦與乳母不可過量食用海帶。因為海帶自身有些特點，孕婦不宜多食，一方面就是海帶有催生的作用，另一方面海帶含碘量非常高，它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育，所以孕婦吃要慎重一些。第二個是海帶本身按中醫講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，在吃海帶的時候不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配，否則的話會引起胃脘不舒服。

海帶具有一定的食療作用：

中醫入藥時將海帶稱為“昆布”，其味鹹、性寒；入肝、胃、腎、肺經。

可軟堅化痰，祛溼止癢，清熱行水。用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。應用於清涼解暑：海帶、冬瓜、綠豆各適量，煮湯服。