今天剛做一道，魚香茄餅。

先上成果圖，我老婆發了票圈之後，說藕餅也可以這麼做。

肉半斤，7分瘦，去皮剁碎。

加一顆雞蛋，兩勺蠔油，少量生抽，薑末，蔥末，澱粉適量，拌勻。（最好朝一個方向攪拌，攪得感覺有點掛絲就行。）味吃的重可以適當加些鹽和花椒粉。

茄子洗淨，中間一刀不切斷，喜歡吃厚一點切厚一點，喜歡吃薄一點就切薄一點。（不切斷主要是方便後面炸的時候翻面。）

再將肉餡塞進茄子中間沒有切斷的夾層放好。

準備兩個碗，一個碗打兩顆雞蛋（視茄子大小而定，茄子大就打兩個雞蛋，少就一個）攪勻，另一個碗裝幹澱粉。然後將裹好肉餡的茄餅先沾滿蛋汁，再裹滿澱粉，下油鍋（中火）炸至兩面金黃撈出。

然後鍋洗乾淨，倒入少量油，待鍋熱起來開始冒煙，下蒜末（三個蒜瓣），薑末還有一勺豆瓣醬炒香（吃的辣可以多放），然後是老抽，一小勺白糖，醋，料酒，鹽，花椒油少量。炒出香味就倒入一碗水待水煮開，放入炸好的茄餅，要讓湯汁淹過茄餅，小火煨5分鐘左右（如果你炸的比較熟，3分鐘就行了。）

然後用筷子撈出茄餅擺盤，鍋裡剩餘的湯汁開大火，加水澱粉，味精調味收汁，最後淋在擺好的茄餅上，撒上蔥花，就大功告成了！

PS：這道菜極其下飯，建議多準備白米飯！