營養價值： 1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生； 3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。 魚香荷包蛋是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主要食材是雞蛋和辣椒，主要烹飪工藝是炒。成品形似荷包，色澤金黃，味道鮮濃，帶有魚香。用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。 中文名：魚香荷包蛋 主要食材：雞蛋，辣椒 分類：川菜 口味：鮮濃，魚香 做法一 食材準備 雞蛋500克,大油50克，淨蔥、溼澱粉各15克，淨姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。 製作步驟 1、用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 2、將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。 3、勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。 做法二 食材準備 主料：雞蛋5個； 混合原料：切碎的蔥花15克、泡紅辣子25克、薑末10克、蒜末15克； 佐料：鹽少數、料酒1茶匙（5ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖1羹匙（15ml）、醋1羹匙（15ml）、味素少數、溼澱粉1茶匙 製作步驟 1、平底鍋內放入適量油（約4羹匙），燒至8成熱（冒煙）； 2、磕入雞蛋煎至兩面金黃的錢袋蛋，可以在雞蛋上撒少許鹽。 3、依次把所有雞蛋煎成錢袋蛋，將煎好的錢袋蛋放入盤內數說優點。 4、將泡紅辣子剁碎，在一個碗內將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味素、溼澱粉調成芡汁待用。 5、炒鍋內放少許油（約1羹匙），下泡椒、薑末、蒜末，炒出噴鼻味。 6、將芡汁倒入鍋中，文火（或關火）收濃便可。 7、將芡汁澆在錢袋蛋上，撒上切碎的蔥花便可。
營養價值： 1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生； 3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。 魚香荷包蛋是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主要食材是雞蛋和辣椒，主要烹飪工藝是炒。成品形似荷包，色澤金黃，味道鮮濃，帶有魚香。用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。 中文名：魚香荷包蛋 主要食材：雞蛋，辣椒 分類：川菜 口味：鮮濃，魚香 做法一 食材準備 雞蛋500克,大油50克，淨蔥、溼澱粉各15克，淨姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。 製作步驟 1、用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 2、將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。 3、勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。 做法二 食材準備 主料：雞蛋5個； 混合原料：切碎的蔥花15克、泡紅辣子25克、薑末10克、蒜末15克； 佐料：鹽少數、料酒1茶匙（5ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖1羹匙（15ml）、醋1羹匙（15ml）、味素少數、溼澱粉1茶匙 製作步驟 1、平底鍋內放入適量油（約4羹匙），燒至8成熱（冒煙）； 2、磕入雞蛋煎至兩面金黃的錢袋蛋，可以在雞蛋上撒少許鹽。 3、依次把所有雞蛋煎成錢袋蛋，將煎好的錢袋蛋放入盤內數說優點。 4、將泡紅辣子剁碎，在一個碗內將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味素、溼澱粉調成芡汁待用。 5、炒鍋內放少許油（約1羹匙），下泡椒、薑末、蒜末，炒出噴鼻味。 6、將芡汁倒入鍋中，文火（或關火）收濃便可。 7、將芡汁澆在錢袋蛋上，撒上切碎的蔥花便可。