可以做糟海蠣子.鐵板海蠣子,清蒸海蠣子,海蠣子攤雞蛋,海蠣子豆腐湯等.
牡蠣肉可生吃，但脾虛者忌用。
生吃———鮮蠔配香蔥紅醋汁
最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很簡單：蘸著足夠濃度的辣根，乍一入口，衝勁兒便會立馬侵浸五官，簡直能爽到腳後跟兒。
自助做法：
1.香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗裡混合。
2.辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗裡混合。
3.把鮮蠔洗淨用刀開啟，不要用水洗。
4.準備好一個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。
●碳烤海蠣子做法：
1.將鮮海蠣子刷淨、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。
2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裡，繼續烤至張口即可。
注意：不要烤太過。
●炸蠣黃主料：鮮海蠣子600克。
調料：精鹽2克，料酒5克，麵粉100克，花椒鹽：小碟，花生油1000克（約耗75克）。
製作過程：
1.將海蠣子砸開，取出蠣黃，摘去上面的硬牙，用清水衝去泥沙，瀝乾水分，放入精鹽、料酒拌勻。
2.炒勺內放入花生油，燒至九成熱時，將蠣黃在麵粉中沾勻，下入勺內。炸至稍一緊皮時，快速撈出，待油溫再升高時，重油炸一遍撈出，裝盤即成。上桌外帶1小碟花椒鹽蘸食。
特點：急火速成，外酥裡嫩，色澤金黃，味道鮮美。
參考：
上鍋蒸著吃，生吃不衛生。
清炒海蠣子
原料： 鮮海蠣子肉400克，韭黃100克，蔥25克，蒜2瓣，姜10克，精鹽少許，味精
少許，料酒5克，大油50克，麻油10克。
做法： 鮮海蠣子肉洗淨，挑淨蝸殼，用開水一氽，撈出控淨水分。韭黃洗淨，切成
2釐米長的段，蔥切小段，姜切末，蒜切片。鍋內加入油50克，燒熱，放入姜
末炒鍋，再加上蒜片、蔥炒鍋，隨即加上海蠣子肉、精鹽、料酒、韭黃急火炒
7秒鐘，顛翻炒鍋，加上味精攪勻，淋上麻油盛入盤內。
椒鹽海蠣子
主料：海蠣子
配料：青紅尖椒、元蔥 。
調料：味精、料酒、花椒鹽、鹽
製法：將海蠣子煮熟去殼用原湯洗淨，加鹽、味精入味，把青紅椒、元蔥切小丁備
用。鍋內加油燒到六成熟，蠣肉拍上乾麵粉，入鍋炸至金黃色撈出。鍋內留少
許油，放入切好的青紅椒、元蔥煸香，加花椒鹽、味精和炸好的蠣肉，翻勻出
鍋即成。
最好不要生吃，不保險。
煮熟後，蘸著香香的調料吃
可以做糟海蠣子.鐵板海蠣子,清蒸海蠣子,海蠣子攤雞蛋,海蠣子豆腐湯等.
牡蠣肉可生吃，但脾虛者忌用。
生吃———鮮蠔配香蔥紅醋汁
最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很簡單：蘸著足夠濃度的辣根，乍一入口，衝勁兒便會立馬侵浸五官，簡直能爽到腳後跟兒。
自助做法：
1.香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗裡混合。
2.辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗裡混合。
3.把鮮蠔洗淨用刀開啟，不要用水洗。
4.準備好一個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。
●碳烤海蠣子做法：
1.將鮮海蠣子刷淨、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。
2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裡，繼續烤至張口即可。
注意：不要烤太過。
●炸蠣黃主料：鮮海蠣子600克。
調料：精鹽2克，料酒5克，麵粉100克，花椒鹽：小碟，花生油1000克（約耗75克）。
製作過程：
1.將海蠣子砸開，取出蠣黃，摘去上面的硬牙，用清水衝去泥沙，瀝乾水分，放入精鹽、料酒拌勻。
2.炒勺內放入花生油，燒至九成熱時，將蠣黃在麵粉中沾勻，下入勺內。炸至稍一緊皮時，快速撈出，待油溫再升高時，重油炸一遍撈出，裝盤即成。上桌外帶1小碟花椒鹽蘸食。
特點：急火速成，外酥裡嫩，色澤金黃，味道鮮美。
參考：
上鍋蒸著吃，生吃不衛生。
清炒海蠣子
原料： 鮮海蠣子肉400克，韭黃100克，蔥25克，蒜2瓣，姜10克，精鹽少許，味精
少許，料酒5克，大油50克，麻油10克。
做法： 鮮海蠣子肉洗淨，挑淨蝸殼，用開水一氽，撈出控淨水分。韭黃洗淨，切成
2釐米長的段，蔥切小段，姜切末，蒜切片。鍋內加入油50克，燒熱，放入姜
末炒鍋，再加上蒜片、蔥炒鍋，隨即加上海蠣子肉、精鹽、料酒、韭黃急火炒
7秒鐘，顛翻炒鍋，加上味精攪勻，淋上麻油盛入盤內。
椒鹽海蠣子
主料：海蠣子
配料：青紅尖椒、元蔥 。
調料：味精、料酒、花椒鹽、鹽
製法：將海蠣子煮熟去殼用原湯洗淨，加鹽、味精入味，把青紅椒、元蔥切小丁備
用。鍋內加油燒到六成熟，蠣肉拍上乾麵粉，入鍋炸至金黃色撈出。鍋內留少
許油，放入切好的青紅椒、元蔥煸香，加花椒鹽、味精和炸好的蠣肉，翻勻出
鍋即成。
最好不要生吃，不保險。
煮熟後，蘸著香香的調料吃