昨天晚上剛做了西紅柿炒雞蛋，現分享一下自己的做法。1、挑選好西紅柿，把挑選好的西紅柿切角。2、把生雞蛋打破放到碗中充分攪拌並放入少許鹽。3、點火往鍋中放適量油，待油7成熱放入準備好的雞蛋，把火調製7成大用筷子攪拌鍋中的雞蛋，把雞蛋攪拌碎並把雞蛋乘出。4、點火往鍋中放適量油，把實現準備好的蔥花放入鍋中，放入西紅柿加少於味達美，放入事先抄好的雞蛋充分攪拌並加入少許鹽，放少許香油出鍋。我本人不喜歡甜食所以沒有放糖，糖可以根據自己的飲食愛好適量放入

問題:西紅柿炒雞蛋的做法步驟是怎樣的？西紅柿炒雞蛋可以放白糖嗎？你怎麼看？

題主問你怎麼看？我告訴你我用眼睛看。就不知道大家用什麼看啦。

西紅柿炒雞蛋可以放白糖嗎？可以啊，不僅可以放，題主你還可以放一包進去，保證甜蜜蜜。

西紅柿炒雞蛋的做法步驟是怎麼樣的？這個就說來比較複製啦。且聽老夫細細道來，不要走開。

《西紅柿炒雞蛋》可以說是兩個極端的菜，新手入門用它練手，隨便怎麼做都不會難吃。高手葉要用它練手，才能把手藝提高。學會容易，做到極致好吃卻比較難。

準備食材：

硃砂西紅柿2個、土雞蛋3個、鹽、蔥花、食用油。

做法：

1、鍋中燒開水，燙一下西紅柿，去掉外面的表皮，切成塊。

2、土雞蛋3個打入一個大碗中，加入一點點的鹽，一點點的清水，隨便攪拌均勻即可。

3、小蔥洗淨，切成蔥花。

4、熱鍋放入適量的食用油，熱油以後，下雞蛋液翻炒成型，出鍋備用。

5、另起鍋，加入適量的食用油，油熱，下西紅柿翻炒，炒至斷生，下炒好的雞蛋塊翻炒均勻。

6、這個時候可以放一點點的白糖或者番茄醬或者不放。

7、調入適量的鹽、味精、蔥花炒均勻，出鍋裝盤即可。

小貼士：

1、雞蛋液里加一點點水哈，不要加多了，加一點水的目的是炒出來的雞蛋更加的鮮嫩。

2、我選擇的是硃砂西紅柿，其他的西紅柿也是可以的。注意要去皮哈。

3、如果不想分開兩次炒，就在炒蛋液的時候多放點油可以直接下西紅柿翻炒。

4、這個菜蔥花非常重要哈。如果不喜歡不放其實影響不太大。

上面的這些步驟都看懂了吧。西紅柿炒雞蛋是一道非常簡單的菜，可以說是一道經濟實惠、口味鮮味、好吃下飯、營養豐富的美食。這道菜男女老少吃都很適合。

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。那怎麼才能做出營養可口的西紅柿炒雞蛋呢？西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下家常版的西紅柿炒雞蛋，健康、營養、可口、更開胃！

所需要準備的食材：西紅柿 2個，雞蛋 4個，木耳少量！青椒一個！蔥花蒜片各5克，鹽3克、白糖8克、生抽

西紅柿炒雞蛋製作流程：

1.西紅柿去皮，將西紅柿打十字刀，放入燒開水的鍋裡燙30 秒，撈出去皮，然後改刀切塊備用。

2.取一干淨碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調底味，然後將蛋液攪拌均勻備用。

3.將少量木耳洗淨，備用！將青椒去籽，改刀切成小片狀！

4.起鍋熱油，油熱以後倒入攪拌均勻的蛋液炒制雞蛋定型，即可撈出備用，切記不要將雞蛋炒老了。（雞蛋里加入少許清水炒出來會更嫩）

5.另起鍋熱油，油五成熱時放入蔥花蒜片爆香，然後下去入切好的青椒、木耳、西紅柿塊，大火翻炒

6.接下來調入適量的鹽，白糖，生抽調味，翻炒均勻，然後倒入提前炒好的雞蛋炒均勻即可出鍋裝盤。（在炒的時候，要多放著些白糖就可以中合西紅柿的酸味苦味，炒出來的菜餚口感更好。）

對了還有一點很重要！西紅柿炒雞蛋本來這道菜在炒制的過程就會釋放出鮮味物質，這個時候如果再放一些提鮮類的調味品雞精味精，就會影響這道菜的口感，味道不自然，所以在做這道菜時儘量不要放這類調料。

西紅柿炒蛋，一道以西紅柿和雞蛋為主要食材的家常菜，其受歡迎程度不亞於紅燒肉，不管是拌飯還是拌麵，或是下酒，那都是味道十足，可你知道嗎，小小西紅柿炒雞蛋竟然有那麼多種做法，縱觀網路從大廚到小廚各有各的做法，各有各的觀點，不看不知道，一看嚇一跳，真沒想到平時自己簡單一做的西紅柿炒雞蛋，感覺味道也還算過得去，竟不知天外有天，人外有人，無論是從做法步驟、還是用料都各有千秋，有加糖的也有不加糖的，那麼西紅柿炒雞蛋到底可以放白糖嗎？答案是可以的，主要是因為現在市場買回來的西紅柿，非當季自然成熟的，有些生硬，酸度有了，而甜度卻很差，放白糖正好彌補了這點，放上白糖做出的西紅柿炒雞蛋，味道才完美，如果是自己家裡種的，可放可不放，今天小編粗略挑選整理了8種做法作為案例，下面就和小編一起來看看這些做法一起探討探討。下面的8種做法，挑重點寫第一種：所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.醋4.鹽 5.白糖6.胡椒 7.番茄醬 8.小蔥 9.油做法：1. 先炒雞蛋：蛋液中提前加入醋、鹽攪拌均勻，炒熟雞蛋盛出2. 炒番茄：起鍋燒油，放西紅柿、番茄醬翻炒1分鐘，然後加入白糖、鹽攪拌均勻3. 一塊炒：倒入雞蛋、加入胡椒，翻炒均勻出鍋，撒點蔥花第二種：所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.番茄醬 4.小蔥 5.大蒜 6.清水 7.玉米澱粉 8.油 9.鹽做法：1. 先炒雞蛋：雞蛋攪散，起鍋燒油炒熟盛出備用2. 炒番茄：重新起鍋燒油，放入蔥花、蒜末炒香，放入西紅柿翻炒均勻，加入鹽，炒出汁水，倒入料汁（用清水、番茄醬、玉米澱粉調的）3. 一塊炒：鍋開後倒入雞蛋翻炒均勻出鍋，撒點蔥花第三種：所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋3.水澱粉 4.油5.鹽做法：1. 先炒雞蛋：蛋液中提前加入水澱粉、鹽攪拌均勻，炒熟後撥到鍋的一側2. 用炒雞蛋的餘油炒一下番茄，然後混合雞蛋一塊翻炒均勻後出鍋。第四種：所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.食鹽4.生抽 5.蒜末 6.白糖 7.小蔥 8.油 9.香油做法：1. 先炒雞蛋：攪散的雞蛋里加入食鹽攪拌均勻，炒熟盛出2. 炒西紅柿：重新起鍋燒油，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒出汁液，放入白糖、食鹽、生抽翻炒入味3. 一塊炒：倒入雞蛋翻炒均勻，加入香油、蔥花翻炒均勻出鍋第五種：所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.小蔥 4.花生油 5.鹽 6.糖做法：1. 先炒雞蛋：攪散的雞蛋直接放油鍋裡炒熟盛出2. 炒番茄：重新起鍋燒油放入蔥花炒香，放入西紅柿、鹽、白糖翻炒2、3分鐘3. 一塊炒：放入雞蛋，翻炒1分鐘出鍋第六種：所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.鹽 4.雞精 5.醬油 6.大蒜 7.油做法：1. 先炒雞蛋：蛋液里加入食鹽攪勻，炒熟盛出2. 炒番茄：重新起鍋燒油放入壓扁的蒜炒香，倒入西紅柿加入醬油、鹽炒出汁液3. 一塊炒：倒入雞蛋，翻炒均勻，撒點雞精出鍋第七種：所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.姜 4.蔥 5.糖 6.鹽 7.油 8.清水做法：1.先炒雞蛋：蛋液提前打散，加入適量水攪勻，炒熟盛出2.炒西紅柿：從新起鍋燒油，放入鹽、薑末炒香，放入西紅柿炒出湯汁3.一塊炒：放入雞蛋翻炒均勻，加入鹽、糖、蔥花翻炒2分鐘出鍋第八種：最後一種是我常做的方法所需材料：1.西紅柿 2.雞蛋 3.蔥 4.味極鮮 5.白糖 6.花生油做法：1. 先炒雞蛋：雞蛋打散，起鍋燒油，炒熟盛出2. 炒西紅柿：油熱放蔥段炒香，放入西紅柿翻炒均勻，加入味極鮮、白糖炒至番茄出汁3. 一塊炒：放入雞蛋翻炒均勻出鍋有些時候也如果買的西紅柿比較硬，會放適量清水，雞蛋有時候也放少量清水，這道菜裡面適當的加一顆油菜也很好吃哦。請看下圖：根據這8種做法，把每一個所用到的食材調味品羅列了一下，看看區別從以上圖中可以看出，除了基本的所需食材和調料，從鹽開始，最後一種沒有加，但是加了味極鮮，味極鮮中也含有一定的鹽分。白糖多數都會放些，現在很多市場買回來的西紅柿大都很硬，汁液也不多，酸度有了，甜度不夠，所以加入白糖正好可以填補這點。加番茄醬的目的也是上述原因一般是為了提味，當季自然成熟的就沒有必要加了，我在做的時候也加過幾次番茄醬，但是總體口感感覺不大適應，番茄醬雖然主要成分是番茄，但味道和番茄還是有一定的區別，加入了反而味道不純了。蔥一般有兩種加法，出鍋前、後加入，另一種炒番茄前先炒香。大蒜，個人沒有嘗試過，加了應該是一種帶有淡淡蒜香味的味道。姜加不加根據自己的口味，我有時候炒菜習慣蔥姜一起炒香，冬吃蘿蔔夏吃薑，吃點姜對身體也有好處，晚上儘量別放。加醋的也是為了提味用，後面的胡椒粉、香油、雞精這些也是用來提味的清水加不加一般也是根據西紅柿的軟硬來判斷的，硬的汁液比較少，加一些會比較好，口感也不錯，還有就是加在雞蛋裡，主要是為了雞蛋炒出會比較嫩。加澱粉勾芡增加粘稠度。生抽和味極鮮都屬於醬油裡的一種，適量加入些醬油味道也不錯，可能很多人沒有放過，總感覺不好吃，我比較喜歡做這道菜的時候放一些味極鮮醬油，我的做法比較簡單，放的調料也不多。做出來的口感也是酸甜味，西紅柿炒雞蛋這道菜大部分應該比較喜歡吃酸甜口味的吧，加味極鮮醬油不僅代替了鹽，還增加了鮮味。放的不多，感覺不到鹹，並非鹹甜口味。小結：中國美食博大精深，根據菜系和風味的不同，做法有所不同，從飯店到家庭，每個人都有不同的口味和做法，所謂眾口難調，也不只是西紅柿炒雞蛋這道菜做法多樣，很多菜也有很多不同的做法，所以大家也不必太過於糾結不解，可以自己去嘗試一下，品嚐一下看看哪種做法適合自己，加了白糖好不好吃，好吃就做，不好吃還是按照自己的做法做。以上僅是個人的看法，不對的地方歡迎給予指正，不好的地方望多多理解，你對這道菜有什麼做法上的不同那？或其他見解？一起探討吧。喜歡請加關注，我是二麻，分享家常美食，如果您有不同做法，別忘了在評論裡分享一下哦。