羊腿怎麼做好吃？

羊腿很多人喜歡吃，羊腿的做法非常獨特，與羊肉不同，羊腿的做法常見的是烤羊腿，烤羊腿是少數民族常用的豐富，那羊腿怎麼做好吃呢，製作羊腿上都是可以根據自己的喜愛進行，這樣吃的時候，也是會非常的喜歡，同時在製作羊腿的時候，要掌握一定技巧，這樣吃的時候不會威脅到自身健康。

羊腿應該如何製作才會美味，其實羊腿的製作方法是能夠讓大家根據不同的喜好來調整的，下面就介紹一種不錯的製作羊腿方法，這樣的製作方式也是比較簡單，適合自己製作。

西夏風味羔羊腿

材料：羔羊後腿一隻(選用12斤左右的羔羊的後腿)。調料寧夏產本地大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。

做法：

1、羔羊後腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫。

2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。

3、把鍋內的油燒到六成熱左右就可以把八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地幹辣椒這些調料范進鍋裡，然後大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然後改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。

4、取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡後撒上松仁即可。

以上就是對羊腿怎麼做好吃詳細介紹，這樣的製作方法是不錯之選，不過在對羊腿製作的時候，也是要根據家裡人數進行，如果人口很少的話，購買羊腿的時候也是要小點，這樣吃的時候，也都是能夠儘快解決，使得羊腿不會壞掉。

羊後腿怎麼烹飪好吃？

羊後腿不會烹飪的話，我建議你還是要去學校系統的學習一下，因為羊有一股味道，如果烹飪得不好的話，你就會吃不下，所以學習烹飪這塊的話，還是要去學校系統的學習一下。學好了做起來就上手快得多了。成都新東方就多不錯的。

烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

“烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。

烤羊腿的餐廳比比皆是，價格不說，就說新鮮程度，是否能夠保證呢？

羊腿2.5-3斤左右 洗淨 控幹水份 開花刀

分割羊腿

蔥姜備用

放入蔥薑蒜 食鹽 白糖 孜然 胡椒粉 料酒

用手抓勻 多抓弄一會 讓調料充分附著均勻 醃製4小時

烤盤鋪上錫箔紙 洋蔥墊底 放上羊腿

羊腿上再蓋上一張錫箔紙 入提前預熱好的烤箱

烤箱中層 上下火200° 先烤120分鐘

取出烤盤 揭掉上層錫箔紙（二次烤制時不加錫箔紙）撒上孜然 辣椒粒 白芝麻

設定230° 烤箱中層 上下火 再烤15分鐘

出爐點綴香蔥

滿屋的香味 忍不住的口水

外焦裡嫩 香酥可口

下酒的硬菜

羊後腿不會烹飪的話，我建議你還是要去學校系統的學習一下，因為羊有一股味道，如果烹飪得不好的話，你就會吃不下，所以學習烹飪這塊的話，還是要去學校系統的學習一下。學好了做起來就上手快得多了。成都新東方就多不錯的。

烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

“烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。

最好的就是烤著吃，提前拿調料醃製好了，然後把羊肉表面用刀劃開，然後放到燒烤爐上去烤這樣做出來的羊肉不羶而且還好吃，外脆裡嫩，是我喜歡羊肉最好的吃法。當然也可以切塊去燉，燉一個半小時左右，再放點土豆之類的，這樣做出來也不會太油膩

孜然粉羊肉

原料：

準備三百克羊肉，十五克孜然粉，五十克筍片，三斤油，二十克料酒，一克鹽，十五克白糖，三十克雞蛋，七克味精，三十克辣糊，五十克水澱粉，十克香油，湯、面各少許。

做法：

1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然粉、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

特點：質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然粉味濃。

功效：孜然粉羊肉可以溫補調理身體，特別是對於養胃健胃有一定的幫助。

柴烤羊肉片

配料：準備一斤半羊後腿肉，半斤大蔥。

調料：一百五十克醬油，十克砂糖，四十克乳腐汁，四十克料酒，三十克香菜。

做法：

1、將羊肉洗淨切成約8釐米長、1釐米寬的薄片；

2、大蔥洗淨切成約6釐米長、1釐米寬的斜段，香菜洗淨切段；

3、備用。將羊肉片、醬油、砂糖、乳腐汁、料酒、香菜、大蔥段放在一起拌勻醃片刻備用；

4、將松柴在烤鍋下面架好點火，待鍋中鐵絲網燒熱時，放入羊肉片，用筷子迅速翻動，烤約3分鐘即可食用。

特點：風味獨特，清香可口。

功效：柴烤羊肉片適合體質虛弱的人進行食用，能夠滋補強身。

以上介紹的這幾種羊後腿的做法是非常特色的，當然除了這幾種做法以外還有很多，這幾種是比較具有代表性的比較突出的，相信大家如果沒有吃過這幾種羊後腿的做法，等你吃了以後肯定會愛上這種味道的，而且營養價值也非常高，當然所選擇的羊後腿要新鮮。

製作工藝：燒

美食口味：鹹鮮味

烹飪時間：<2小時

主料：

羊腿：1只（約1200克）

輔料：

醬油：2湯勺 鹽：8克 蠔油：1湯勺 蔥：1段 姜：1塊 八角：2個 孜然粉：10克 香蔥：2根

製作步驟：

1.羊腿一隻清理乾淨

2.2勺醬油，1勺蠔油，5g鹽拌勻成醬汁

3.羊腿切成三塊

4.每塊羊腿像個1cm左右的距離割出刀口，刀口要割到骨頭。把拌好的料汁均勻塗滿每一塊羊腿上，同時用手按摩，使料汁浸入羊肉中，靜置1小時

5.蔥、姜、八角、胡椒粒，朝天椒備好

6.料酒20毫升

7.捷賽自動鍋鍋底放入蔥姜，八角，胡椒粒和朝天椒

8.放入醃好的羊腿

9.用自動鍋量杯加入帶料酒在內的6杯水，再放入3g鹽

11.孜然粉，勺芝麻，備點香蔥

12.時間到，開蓋，放入入孜然粉和芝麻，撒入香蔥拌勻即可

特色羊腿

配香料：白芷，白扣，八角，丁香，香草各5克。

先把羊腿抄一下水，用刀劃幾刀深一點，加快成熟。把血沫子抄一下。

起鍋燒油，加蔥薑蒜大料炒香。加一點油就行光加鹽就行，記住別太鹹，有一點兒鹽味兒就行。加水沒過羊腿半指，食指半指。大火燒開，小火燜至1個半小時。關火，別急著撈起來，讓它在湯裡泡一會兒更入味。撈起來涼涼，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏一晚上。

做好的羊腿，可以做成如下圖！

說起羊後腿，在全國各地有很多種做法，我作為一名美食愛好者的見解如下。

最常見幾種烹飪方法：

1、涮火鍋，北方喜歡把肉切下來凍起來，然後切成片，骨頭熬高湯，湯裡面放大蔥，紅棗，枸杞，然後把羊肉片放裡面涮著蘸醬吃。

2、碳烤羊腿，羊後腿提前醃製，把羊腿改切花刀，準備蔥薑蒜 香菜 生抽 耗油 孜然粉 辣椒粉 十三香 料酒 鹽 雞精，一起混合成醬料，一起均勻的抹在羊腿上，按揉十分鐘左右，然後把它用保鮮膜豐起來放在冰箱裡，醃製4-6個小時，醃製好拿出來把裡面的醬汁繼續塗抹在羊腿上，然後放在炭火上烤，烤的過程要不斷轉動，刷油，讓羊腿均勻受熱，切記不能太大火，火大容易糊，在撒上孜然 辣椒 適量鹽 ，待熟透撒上百芝麻，即可享用。

3、羊後腿火鍋：把羊肉洗淨，切成兩釐米左右的方塊，首先把骨頭熬一鍋湯，準備蔥薑蒜，幹辣椒，八角桂皮香味 草果 ，起鍋燒油，把羊肉放進去炒製表面變色，把所有香料放進去把香味炒出來，放料酒去腥，生抽 老抽上色 耗油 一起炒變色，把熬好的骨頭湯到進去，一起燉中途把鹽十三香 放進去，燉40分鐘左右放入雞精，肉基本就熟透了，就可以出鍋了，肉香湯可以燙各種蔬菜 肉丸 菌菇類，這是屬於口味比較重的一種做法，我個人是非常喜歡吃的。

羊肉一直以來都非常的受歡迎，特別是在冬季的時候吃一些羊肉，喝一些羊肉湯，感覺渾身暖暖的。羊肉能夠為身體，御風寒，又可以補補身體。它裡面有較多的營養，就連《本草綱目》中說到“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。雖然羊肉的功效那麼多，但是，也有一部分人很不喜歡吃羊肉，主要是羊肉有一股讓人討厭的羊腥味，很多人接受不了，所以很多家庭在吃的時候都會去掉羊肉的腥羶氣。

羊肉的做法有很多，可以烤著吃，可以煮湯喝，也可以炒著吃，其實羊身上也不是所有的肉口感都非常好，最受歡迎的應該是羊後腿肉，羊後腿肉上，肉中夾筋，筋肉相連，吃起來口感會比較好，今天就給大家來分享一下羊後腿肉的吃法，我們不烤著吃，也不煮湯喝，試一試蔥爆羊腿肉的口感吧，特別棒。具體做法如下。

食材：羊後腿肉，生薑，大蔥，料酒，醬油，食鹽，胡椒粉，白糖，食用油，生抽。香油。

第1步，大蔥切段，生薑切絲，把準備好的羊後腿肉切片，不要切得太薄，大約和硬幣的厚度差不多，切片之後放在一個小盆中裡面加入切好的薑絲，倒入適量料酒，然後再加入一點生抽和醬油，先攪拌均勻之後，再加入適量的食鹽，胡椒粉，和一點點白糖，要抓拌均勻，這樣就會讓調料浸入到羊肉裡面。

第2步，起鍋燒油，鍋中放入適量的食用油，等油燒到七八成熱的時候，把醃製好的羊後腿肉倒進去，先用筷子迅速的把羊肉攪散，要開大火爆炒羊肉，爆炒至羊肉變色了之後，加入切好的大蔥段，快速翻炒之後，加入適量香油，翻拌均勻之後盛出來，蔥爆羊肉就做好了。

蔥爆羊肉的做法是非常簡單的。自己在家裡就可以做出來很好吃的羊肉。當然羊後腿肉的烹飪方法還有很多，大家可以選擇自己喜歡的烹飪方式來做。

不過在這裡要提醒大家一句，現在正好是進入三伏天了，天氣比較燥熱，還是少吃一些羊肉為好，因為羊肉性是溫熱，如果經常吃的話會非常容易上火。本身羊肉也是補體虛，去寒冷，溫補氣血的一些作用，炎熱的夏季不太適合吃羊肉，雖然羊肉很好吃，但是為了我們的身體，也要忍過這一段燥熱的時間。