我一般都是用熱油澆

1.紅燈籠辣椒切碎，新一代幹辣椒切碎。

2.豆豉焯水後切碎（可不切），花生米炸酥用籠布包住後碾碎。

3.把所有材料放入碗中，加適量鹽、雞精、白糖、花椒粉、胡椒粉。

4.起鍋燒油，油燒製冒煙，分三次澆入碗中。

辣椒醬以四川，湖南這兩個地方的最多，也是最具有特色的辣椒醬，在全國都深受食客的喜愛，辣椒醬的製作方法分兩種，一種是用油製作的，油製作的就是用芝麻，油，還有辣椒炒制而成，顏色鮮紅，香味濃郁，另一種是用水製作的，就是用辣椒醃製而成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，味道鮮美，開胃增進食慾。

辣椒醬有很多種做法，有豆鼓辣椒醬，牛肉辣椒醬，蒜蓉辣椒醬，雜菌辣椒醬，飯糟殃辣椒醬，秘製青椒辣椒醬等很多辣椒醬品種。

今天我為大家做一款鮮椒牛肉辣椒醬，男人吃了強壯，女人吃了美麗，這是一款來自四川農家的一種製作方法，就是沒有菜，只要有這款辣椒醬，就能嗨幾碗米飯。

配料：選用鮮美人椒，風味豆鼓，牛肉末，姜米，蒜米，花椒，油糊辣子，芽菜，花生，黃豆，菜子油。

1、鍋裡放油燒熱，放入牛肉末炒香備用，再把把花生和黃豆放鍋里加鹽炒香，然後撈出來，花生把皮去掉，然後把黃豆和花生裝在保鮮袋裡，用擀麵杖弄碎備用。

2、美人椒剁碎，姜，蒜剁碎，然後把剁碎的辣椒與蒜一起用鹽醃製一小時，最後瀝乾水份備用。

3、鍋裡放油，放入蔥段、薑片、洋蔥炸制金黃撈出，然後放入姜米，花椒炒香，放入豆鼓，芽菜繼續煸炒，直到香味溢位，再下牛肉末炒勻。

4、在放入辣椒一起用小火熬製，熬得油開始變清時，加入黃豆、花生、芝麻、鹽、白糖，到熬香味出來後就可以了，放涼然後裝瓶就可以了。

此款辣椒醬具有開胃消食。促進消化液分泌，暖胃驅寒，增進食慾，促進血液迴圈，並且還有降脂美容的功效。

辣椒醬怎麼熬更香更好吃？求解答？

每個地方做辣椒醬都不一樣，但從來不缺失味道，只是各地製作手法不同，做出來的辣椒醬也不同，以前特別喜歡吃奶奶做的辣椒醬，那還是在農村，奶奶去摘新鮮的辣椒帶回來，只知道當時用了姜蒜 然後把辣椒剁碎，整整一大盆，醃製了幾天也忘了，總之吃的時候非常的香！

現在長大了，出門在外，沒有遠方家裡的味道，但可以自己做呀，自己做的辣椒醬也很不賴，非常的好吃，誒呀這麼一說，我的辣椒醬已經吃完了......

回到正題，那我就給大家帶來一個辣椒醬的做法，香辣可口，下飯必備

一道辣椒醬的完整做法圖解，您儘管拿去好了，傳播美食是開心的事情

有這樣的辣椒醬，就算吃稀飯，也能吃好幾碗呢，喜歡吃辣的朋友一定不要錯過噢，平淡無味的生活，需要這麼一罐辣椒醬。

錢塘美食教你做香香辣椒醬

辣椒醬對於愛吃辣的人來說，每餐必不可少，就是飯裡拌點它，都能吃一碗，冬天吃點辣椒醬，可以驅寒、健胃，助消化！

今天錢塘美食給大家分享一下辣椒醬的做法，保準一學就會，而且還特別好吃！一起來看看吧……

材料：鮮紅辣椒2斤，花生0.5斤，豆瓣醬一袋，熟芝麻少許，菜籽油、小蔥、生薑、大蒜子、鹽、雞精。

操作方法：

1.裝備鮮辣椒，把辣椒洗乾淨晾乾後切碎，或用機器絞碎，但是刀切比較好。

2.把蔥、姜、蒜切碎備用。

3.把花生去皮儘量切碎，這樣炒出比較香。

4.鍋裡倒入適量菜籽油，油的多少根據辣椒的量而定，開火加熱。

5.油溫三成熱左右，倒入切碎的花生，小火煸炒，炒出香味。

6.碎花生炒的差不多熟倒入豆瓣醬，把碎花生和豆瓣醬翻炒均勻，不停的攪拌炒透。

7.倒出碎花生和豆瓣醬備用，往油鍋裡放蔥薑蒜，煸炒。

8.炒出香味之後，倒入切好的的碎辣椒，不停的翻炒，將辣椒炒透。

9.等汁收的差不多時，鍋中加入熟芝麻和碎花生豆瓣醬，繼續攪拌。

10.最後加入適量的鹽、雞精，攪拌均勻後放涼。

很好吃的牛肉辣醬

主料：

牛肉餡、黃豆醬、紫洋蔥、大蒜、朝天椒、紅皮花生、白芝麻

輔料：

白糖、生抽、郫縣豆瓣醬、料酒、豆油、姜

1、花生用食用油炸好，打碎。花生皮可不去掉，吃的時候不影響口感。

2、洋蔥剁碎，姜剁碎，大蒜剁碎，分開裝盤子。

4、油入鍋，中小火，放去木鏟，發現有很多小氣泡冒出。放入牛肉餡，繼續中低火。把牛肉餡炒斷生，撈出，領起鍋，加入料酒，生抽，糖，五香粉。翻炒後放回油鍋。繼續翻炒。

5、 加入姜碎，洋蔥碎。翻炒。

6、一鍋醬，繼續熬，這時候材料都熟了，可以嚐嚐，喜歡辣的可以加點辣椒粉。喜歡甜口，可以加糖。但是我覺得鹹度足夠了，因為醬是鹹的。

7、加入花生碎，繼續熬。加入熟白芝麻。攪拌均勻。就可以出鍋了。

PS：還可裝瓶，這樣比較好儲存！

辣椒醬的要怎麼熬製好吃呢？這個我來回答最恰當不過了。

辣椒醬，對我來說，分為“素辣椒醬”和“葷辣椒醬”，“素辣椒醬”指的是在辣椒醬製作過程中不放油，而“葷辣椒醬”這是製作的辣椒醬中間，油佔了很大的成分。

素辣椒醬

我現在來說說“葷辣椒醬”好吃的做法吧。

1、我們要選擇貴州遵義的乾紅辣椒，碾成粉，不要太碎了；

2、大蒜切末、姜切絲；

3、五花肉切丁煸炒至油出來，起鍋備用；

4、菜籽油燒熱，把大蒜末、薑絲放入油鍋中，炸至幾乎沒有

5、將煸炒好的五花肉丁放入鍋中翻炒；

6、加入辣椒粉，快速翻攪；

7、加入孜然粉、花椒粉、鹽，起鍋

美味的肉丁辣椒醬就完成了，用來煮麵最好不過！