家人都喜歡吃春捲，這種春捲在天津叫做卷圈，一般早晨在售賣早點的店鋪攤位可以看到。 我是用自己發制的綠豆芽製作的春捲，更加的清香，吃著也更放心哈。

主料 2種

自發綠豆芽200g青椒適量

輔料 2種

腐乳適量蔥花少許

調料 2種

油適量鹽適量

烹飪步驟 14步

步驟1將綠豆芽擇好，去除根鬚；步驟2因為太長，所以將綠豆芽切成段放入容器內；步驟3加入適量的鹽；步驟4放入兩塊腐乳；步驟5將切成絲的青椒放入；步驟6攪拌均勻，放置片刻。步驟7製作前將滲出的湯控出去，以免影響春捲的製作，然後放入少許蔥花或者香菜碎（因為兒子不吃香菜，所以放的蔥花）；步驟8取一春捲皮，將豆芽菜放在春捲皮上；步驟9菱形放置，先將底角折起，然後再收起兩側的邊角，最後將上角包好；步驟10將包好的春捲再放到一張春捲皮上，對角捲起，上角抹少許水或麵糊粘住即可；步驟11全部做好備用。步驟12鍋中倒入適量油；步驟13鍋中油燒熱，放入春捲。步驟14中小火炸制春捲金黃。

小貼士

豆芽水分大，製作好餡料後最好醃製一會兒，然後將湯汁控出，這樣不容易出水，春捲皮炸制的時候不會炸皮。 喜歡香菜的親可以加入香菜，味道更清香。 單層製作也可以，我喜歡天津這種炸制的方法，更喜歡那酥脆的春捲皮。 炸春捲時火不要太大，用中小火慢慢炸制，春捲色澤美觀，口感酥脆。