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  • 1 # 落落小祈

    傳統燒烤確實不提倡多吃、常吃,因為食物在燒烤過程中會產生化學反應,生成可致癌的有毒物質。那麼,要怎樣吃燒烤才會健康又不失原來的味道呢?

    我推薦電餅鐺,方便簡單好上手,吃的也放心。關鍵是味道少了煙熏火燎的味道,變得更好吃了。如果烤肉,可以提前醃製幾分鐘,味道會更好。

  • 2 # 一日一味

    燒烤之所以被認為是不健康的食品,是因為傳統燒烤在製作的過程中產生的致癌物"苯並芘"。它是世界上公認的致癌,致畸物質。那我們只有知道苯並芘是怎麼產生的,就能合理的減少損傷,儘量做到健康吃燒烤。

    首先燒烤中的苯並芘是油脂滴落在碳火上,再與肉中的蛋白質結合產生的化合物。所以,吃無煙燒烤,或者電烤,都能適當減少苯並芘的攝入,但記住不要烤糊,烤糊的肉類,苯並芘含量很大。吃燒烤的同時可以配合吃一些蔬菜和水果,類似韓式烤肉那樣用菜包著肉就很合理,也可以吃一些烤大蒜,維生素C和大蒜素能幫助苯並芘代謝。

    另外,苯並芘主要靠肝臟排解,一部分隨排洩物排出,另一部分被分解成其他物質,所以,吃燒烤的時候儘量不要喝酒,喝酒不但加速血液迴圈,促進苯並芘的吸收,還會加重肝臟的負擔。適當喝一些果汁,涼茶,酸奶對身體比較好。

    最後也是最關鍵的就是不要頻繁的吃燒烤,一個月吃個兩三回沒什麼問題,讓身體有時間將毒素充分代謝出來,也給臟器足夠的修復時間。

  • 3 # 商丘買房

    古人云,魚與熊掌不能兼得,我們不能強求同時得到烤肉的美味和身體的健康。但是我們可以透過一些途徑來減輕烤肉對健康的危害,儘可能的在享受烤肉美味的同時,留住我們的健康。

    首先,烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。相關研究指出,烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹,可以使致癌物質的產量大幅減少。原因有二:一則,它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量,可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且,為了保持醬的顏色和狀態保持美好,食客們也會更加註意不要加熱過度,從而減少了致癌物質產生的機會。再則,烤肉醬中含有的一些有益成分,也是阻礙致癌物質產生的原因。研究發現,烤肉醃製調料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁,而酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時,這些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用,也有益於預防高溫加熱食物對人體的危害。

    其次,儘量選擇具備一定衛生條件的合法經營場所,避免吃露天燒烤。露天條件下,燒烤溫度控制比較難,區域性溫度極易升高到300℃以上,致癌物的產生危險就很大了。另外,烤肉時要嚴格控制溫度,避免焦糊。肉與烤盤接觸的地方一旦出現焦糊、發黑的情況,致癌物質的產生也就難以避免了。

    再次,如果自制烤肉,提前用蒜汁、檸檬汁調味,並刷上番茄醬。吃烤肉的同時,再擠些番茄醬、檸檬汁作為調料,可以阻礙致癌物質的生成。最後,多吃新鮮生蔬菜和發酵食品,與烤肉搭配食用,以獲得儘可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促進致癌物排出的膳食纖維。當然,烤肉雖然味美,但是不應經常吃,不要因為危害物質含量不多而忽視它,要知道量變引起質變的道理同樣適用於健康。

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