傳統燒烤確實不提倡多吃、常吃，因為食物在燒烤過程中會產生化學反應，生成可致癌的有毒物質。那麼，要怎樣吃燒烤才會健康又不失原來的味道呢？

我推薦電餅鐺，方便簡單好上手，吃的也放心。關鍵是味道少了煙熏火燎的味道，變得更好吃了。如果烤肉，可以提前醃製幾分鐘，味道會更好。

燒烤之所以被認為是不健康的食品，是因為傳統燒烤在製作的過程中產生的致癌物"苯並芘"。它是世界上公認的致癌，致畸物質。那我們只有知道苯並芘是怎麼產生的，就能合理的減少損傷，儘量做到健康吃燒烤。

首先燒烤中的苯並芘是油脂滴落在碳火上，再與肉中的蛋白質結合產生的化合物。所以，吃無煙燒烤，或者電烤，都能適當減少苯並芘的攝入，但記住不要烤糊，烤糊的肉類，苯並芘含量很大。吃燒烤的同時可以配合吃一些蔬菜和水果，類似韓式烤肉那樣用菜包著肉就很合理，也可以吃一些烤大蒜，維生素C和大蒜素能幫助苯並芘代謝。

另外，苯並芘主要靠肝臟排解，一部分隨排洩物排出，另一部分被分解成其他物質，所以，吃燒烤的時候儘量不要喝酒，喝酒不但加速血液迴圈，促進苯並芘的吸收，還會加重肝臟的負擔。適當喝一些果汁，涼茶，酸奶對身體比較好。

最後也是最關鍵的就是不要頻繁的吃燒烤，一個月吃個兩三回沒什麼問題，讓身體有時間將毒素充分代謝出來，也給臟器足夠的修復時間。

古人云，魚與熊掌不能兼得，我們不能強求同時得到烤肉的美味和身體的健康。但是我們可以透過一些途徑來減輕烤肉對健康的危害，儘可能的在享受烤肉美味的同時，留住我們的健康。

首先，烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。相關研究指出，烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹，可以使致癌物質的產量大幅減少。原因有二：一則，它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態保持美好，食客們也會更加註意不要加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。再則，烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質產生的原因。研究發現，烤肉醃製調料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用，也有益於預防高溫加熱食物對人體的危害。

其次，儘量選擇具備一定衛生條件的合法經營場所，避免吃露天燒烤。露天條件下，燒烤溫度控制比較難，區域性溫度極易升高到300℃以上，致癌物的產生危險就很大了。另外，烤肉時要嚴格控制溫度，避免焦糊。肉與烤盤接觸的地方一旦出現焦糊、發黑的情況，致癌物質的產生也就難以避免了。

再次，如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。吃烤肉的同時，再擠些番茄醬、檸檬汁作為調料，可以阻礙致癌物質的生成。最後，多吃新鮮生蔬菜和發酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得儘可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。當然，烤肉雖然味美，但是不應經常吃，不要因為危害物質含量不多而忽視它，要知道量變引起質變的道理同樣適用於健康。