小蘇打油條:

一.配方:

麵粉:500克

無鋁泡打粉:8克

小蘇打:3克

黃油:30克

雞蛋:1個

鹽:6克

水:260克

白芝麻:適量

二.做法:

1.先將麵粉500克，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克倒入盆中混合攪拌均勻放置一邊備用。

2.鹽倒入水中化開備用

3.在麵粉中打入一個雞蛋，再倒入三分之一的水用手將麵粉拌成絮狀，再倒入三分之二的水揣面，從盆四周用手抓面提起來往中間揣，揣至水被面團吸收後再倒入剩下三分之一的水跟黃油繼續揣面，等面揣至光滑用溼布蓋起來靜置20分鐘就算完成第一次揣面，20分鐘後揭開溼布進行第二次揣面，揣至麵糰光滑再次用溼布蓋起來又靜置20分鐘，20分鐘後再次揭開溼布進行第三次揣面，等麵糰揣至光滑揣面步驟就算完成了，然後用保鮮袋把麵糰裝起來放入冰箱冷藏8小時，放至8小時是為了讓麵糰內部結構更好的融合，更具延展性。

4.八小時後在案板上撒上一層薄薄的的撲粉，再從冰箱拿出麵糰把麵糰壓扁拉長撒上白芝麻擀成寬約14釐米厚約1釐米的長條，再用刀切成寬約2--3釐米的油條生坯，用筷子沾點水在其中一條生坯中間拖一條水線，再將兩條生坯疊起來用筷子在生坯中間壓一下，等油溫燒至約160度將生坯兩頭拿起拉長下入油鍋炸至金黃色即可。