計數時應選取菌落數在30~300之間的平板（SN標準要求為25~250個菌落），若有二個稀釋度均在30~300之間時。按國家標準方法要求應以二者比值決定，比值小於或等於2取平均數，比值大於2則其較小數字（有的規定不考慮其比值大小，均以平均數報告）。若所有稀釋度均不在計數區間。如均大於300，則取最高稀釋度的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。如均小於30，則以最低稀釋度的平均菌落數乘稀釋倍數報告之。如菌落數有的大於300，有的又小於30，但均不在30~300之間，則應以最接近300或30的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。超標事件2009年8月，河南省鄭州市食品藥品安全委員會辦公室公佈樂百氏薄荷水菌落總數超標。2009年10月，國家質檢總局網站公佈了對200種豆製品產品的抽查結果，有18款產品不合格登上了“黑名單”，其中，“川妹子”滷香豆乾菌落總數超過標準限量近70倍。2010年8月，國家質檢總局進出口食品安全域性公佈一批次進口自美國的“品客”薯片被發現菌落總數超標。2010年10月，天津市工商行政管理局公佈標稱鄭州上好佳食品工業有限公司“上好佳”谷維精華綠茶餅乾菌落總數超標。2011年6月，國家質檢總局公佈山西娃哈哈昌盛飲料有限公司生產的白葡萄汁飲品菌落總數超標。2011年8月，北京全市停售“雨潤”老北京烤鴨、“福聚興”烤鴨、“大東老曹”牌烤鴨等4種菌落總數超標產品。2011年10月，北京市食品安全辦公室公佈北冰洋雙把雪糕因菌落總數超標停售。2011年11月，蒙牛“隨便榛子巧克力雪糕”在“菌落總數、大腸菌群”兩個重要微生物指標中超標。