中國是白酒的王國，釀造白酒的歷史可以說是源遠流長，流傳到現在白酒的工藝和品種可以說是更上層樓。

我三叔家就在農村開了一個小的釀酒作坊，他主要做玉米酒和地瓜乾子酒。他釀的酒一般都是按度數來定價，度數越高的酒，售價自然也越高。

白酒有38°、42°、52°有什麼區別？哪種度數才好喝？

一，白酒的度數就是酒中酒精的含量，也就是乙醇的含量

我家以前開過小酒坊的，我就說說我的看法吧，首先我可以明確告訴大家，只要是低於50度的白酒，那麼多是低度白酒，而只要是低度白酒了，那麼無論是在口感上面，還是酒體上面，

最後小結：我們在購買白酒的時候，最好是購買純糧白酒，因為這些純糧白酒多是採用正宗釀酒方法釀造出來的，而只要是釀造出來的，那麼就算是酒頭酒尾調製出來的散裝白酒，也要比勾兌白酒好上一點的

白酒的度指的是酒精含量，38度就是酒精含量38%

不過這裡有兩個問題要說明：一是這個含量不是重量，是體積，快速測量酒精含量的是波比濃度計，標記為V/V,這是化工行業，酒瓶上的38%vol基本也是這個意思，不過好像是呂薩克標準。水的比重是1而酒精的比重是0.79（20℃），所以38度的白酒如果按重量計算，酒精含量只有30%多一點。二是多少度的酒好喝？現在的酒基本都是勾兌的，好不好喝，其實是由勾兌師的水平決定的，至於蒸餾酒，頭酒純，但是度數太高了，一般人未必能適應，尾酒雜質較多口感不好，所以中段的酒相對好喝，度數一般在50左右，

我過去釀過米酒對這個比較熟悉，度數高低是根據酒精含量率通過灑度測量儀器檢測可知，度數高的人飲後刺激大腦神經更快，度數低的反應較慢，用量不一樣。

一般優質白酒的酒精濃度都在52度左右，而當白酒的酒精濃度在52度的時候，白酒酒中的酒精分子和酒中的水分子締合最好。

通常來說白酒的度數再低也不會低到30°以下，因為白酒的魅力，就在於它豐富的香氣和獨特的口感，這些都是白酒裡的內涵物質所帶來的。

度數過低，內涵物質是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。度數過高，口感暫且不提，對身體健康就有很大的影響，所以，42、52度，就是恰到好處的狀態。

42、52度左右的白酒是幾千年釀酒得出的文化結晶，是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。

這也充分證明了，隨著時間的推移，遊離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利於健康，這也是可想而知的。

依小橘子看，最大的區別就表面的它們的度數不同，每一款酒都有它的受眾，所以我也不能獨憑一個人的口味去判斷這幾個度數的酒的好壞。

個人來講還是喜歡度數高一點的，但是也有很多酒友說之前的仰韶38度也很值得，因為小橘子沒喝到過，這裡就不評價了。

其實52°對於小橘子來說更有吸引力，因為平時喝得最多的就是53°的醬香，習慣所致，所以也推薦大家儘量喝度數高一點兒的。

對於這三種度數的白酒，相比起來我認為是52度的好喝。

1、38度、42度的白酒基本都是勾兌酒，就是用一種特殊工藝將純淨水勾入高度白酒之中，達到所需要的度數。

2、香味，酒的度數越高，糧食的香味越突出，口感越醇。反之香味較淡、口感平淡。

3、從收藏的價值角度，同品牌同系列的酒，酒精度高的售價高，就是因為高度酒適合長期貯存收藏，以醬香型白酒飛天茅臺為例，飛天茅臺有43度和53度兩款，單純的喝來說還是是53度的好喝。從化學的角度來說，乙醇和水的比重不同，混合時水分子和乙醇分子緊密結合，達到水酒交融，縮小了體積，蒸餾酒在53度結合達到最佳，所以說53度茅臺好喝的原因。

從以上來看，我認為52度的白酒相對來說好喝！

度數太低沒感覺，太高受不了，一般42度大眾化，根據地區差異，濃香型一般度數中等，醬香型度數偏高。個人喜歡42.48之間。

相對於白酒來說，度數越高的酒越好，白酒分為三種，清香型，濃香型，醬香型，低度數的就大多餘是偏向清香型的，白酒這個東西口味是偏向於個人愛好，就像我來說，平時喜歡喝38°的，度數高的酒喝不了多少，度數高的，年份好的酒有收藏的價值。

當然要是喝酒的話還是度數高一些。

中國有這歷史悠久的酒文化，在聚會上，宴會上等一些場所都缺不了酒，倒酒和喝酒也是有很多講究的。

酒滿為敬，茶滿為欺。意思就是酒要倒滿，茶倒七分。和長輩喝酒杯要低等一些的文化禮儀。

有時候喝酒，作為年輕人的我們品不出酒的好壞，一般都是感覺喝完第二天頭不痛就是好酒。

好酒莫貪杯，酒喝的差不多就好，喝多了很難受的，還有一點，開車不喝酒，喝酒不開車。

38度的白酒適合婚宴、大型聚會等必須參加又不能多喝的場合。度數低，醉的慢，還不失禮節。

42度的白酒適合朋友聚餐的時候喝，建議喝濃香型白酒。即可微醺，又能喝出感情，還能酩酊大醉。

52度的白酒適合累了或者跟父母在家喝點，喝完就睡，解乏助眠。建議喝濃香型和醬香型（53度）。

說到哪種好喝，這個沒辦法評判，自己喜歡的就是好喝的，如果是小白，你讓他喝醬香型白酒都不一定能嚥下去。

請記住喝酒不開車，開車不喝酒！！！

白酒的38º、42º、52º有什麼區別呢？

這三種白酒度數表示的是白酒中酒精的含量不同。

白酒不同的度數是通過“加漿”降度的工藝實現的。

簡單的講就是往高度酒里加入一定比例的水（這個水是經過過濾等處理過的水），從而實現想達到的酒精度數。但白酒中的酯類等化合物溶於乙醇，不溶於水。所以，在加水之後，酒體會變得失光和渾濁。那麼怎麼辦呢？

這個時候就需要進行過濾處理，過濾之後的酒確實變得清澈透亮了，但酒中的風味物質則因過濾而損失不少，所以需要進行勾調工藝來達到酒廠所需要的標準風格。所以，這三種度數的白酒所加入的水、以及勾呼叫的調味酒或香精香料是有所不同的。

中高階的白酒一般在降度勾調的過程中只會用到不同年份的調味酒進行勾調；而低端的白酒為了控制成本，會用香精香料等呈香呈味的物質進行勾調。白酒那種度數才好呢？

有的地方喜歡喝高度酒，有的地方則喜歡喝低度酒。這個跟飲酒的習慣有關係。

高度酒在風味和口感上更加飽滿醇厚、諸位協調、餘味悠長。而低度酒則相對比較寡淡一些（也就常說的有水感），酒體不夠飽滿稠厚。

高度酒由於酒精度高的原因，與低度酒相比酒通常會有灼熱之感，而低度酒相對口感偏柔順，灼痛感低，很好入口。

芙蘭哥認為，雖然低度白酒在勾調方面要比高度白酒複雜困難的多，但究其品質和飲用來講，我還是建議選擇高度白酒（50度以上）為宜。

白酒有38°、42°、52°有什麼區別？那哪種度數才好喝？

白酒的度數有很多種，普遍分為低度酒和高度酒，對於白酒來說50°以下都屬於低度酒，50°以上統稱為高度酒。酒的度數是指每100ml的酒液裡含有乙醇的毫升數，如53°就是每100ml酒中含有乙醇53ml。

一般來說低度酒都是通過加漿(加水)的工藝來進行降度的，加水後酒體不再無色透明，主要是因為酒中含有的高階脂肪酸乙酯不溶於水，使酒體變渾濁，多用冷凍後採取活性炭吸附雜質，使低度酒酒體保持無色透明的標準狀態。能做到加漿降度後，酒度數低而味不淡才是品質好的低度酒。

常見高度酒多為52°濃香、53°醬香、59董香°、60°以上的老白乾等等。有研究表明，53°的酒中水分子和酒分子締合的最緊密，這類酒口感好，適合存放。個人覺得喝酒確實是高度酒要好些，酒中風味物質足，度數高才有足夠的酒氣，而低度酒經過加漿降度以後，能做到低而不淡還是少數。所以我覺得對於喝酒的人來說，總體上講還是高度酒更好些。

題主所說的這三種度數的白酒，相比起來肯定是52度的好喝。至於為什麼，請往下看。

區別一、乙醇佔比不同，酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比。酒精度越高，乙醇佔比越高。

區別二、香味、口感不同，酒精度越高，香味越突出。反之香味較淡、口感平淡。

區別三、收藏價值不同，同品牌同系列的酒，酒精度高的售價高，就是因為高度酒適合長期貯存收藏。（為什麼高度酒適合收藏，筆者另有文章作了詳細解釋，這裡就不再贅述。）

因筆者喜好醬香型白酒，而醬香型白酒茅臺為佳，這裡以茅臺為例。飛天茅臺有43度和53度兩款，但一瓶難求的只有53度的，簡單來說就是53度的好喝。

有這樣一個公式：

53.94+49.83=100

意思是說53.94ml的純乙醇加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml。因為蒸餾酒在53度時，水分子和乙醇分子締合得最緊密，達到了水酒交融的最佳狀態。這種狀態下酒體醇厚、口感舒適。這也是為什麼53度飛天茅臺最受歡迎的原因。

每個品牌的酒，從香型和釀造工藝來講都有他自己最精準的度數、從而明確了它的口感純正以及香氣飽滿的最佳飲用效果。比如五糧液最經典的度數只有“52度”與“39度”。茅臺53度與43度，雖說也有其它不同度數，但是從銷售量表明，這幾種度數最容易讓人接受。但是在80年代中期之前中國所釀造的白酒沒有低度酒（我所說的低度酒是指低於50度）從80年代中後期開始白酒企業才開始採用降度酒工藝、從而降低白酒釀造成本。

所謂38度，42度，52度，實際上就是指酒類飲料中所含的酒精度。這是酒類售賣必須要標的內容，也是人們挑選酒時所要參考的重要指標。

如果非要下一個明確的定義，那就是：在溫度為20攝氏度時，每100毫升的酒中，含有多少毫升的純酒精。

如果在這個溫度時100毫升中有38毫升的酒精，那麼就標註為38度，42和52度原理也一樣。

現在中國的白酒，一般度數都在38~65度之間。但是如果要說哪個度數的口感最好。則基本是在53度左右。因為也只有50度以上，才有可能是真正的純糧釀酒。這個度數的酒，酒精和水結合的最好，也最醇厚。

而像38度， 42度這種酒，很多都是酒精勾兌酒。論口感自然比純糧釀造的要差得遠，當然價格也差得遠。中國的好酒一般都是在52度這個區間，比如飛天茅臺53度，五糧液52度，汾酒53度，洋河大麴52度，劍南春52度，古井貢酒55度，董酒59度（這個真心喝不慣），西鳳酒52度…

你看，現在你知道哪個度數的酒最好喝了吧。還有一個很重要的原因就是醬香酒要經過發酵蒸餾，第三四五輪才是最好的酒，此時酒的度數在53度左右。而濃香型白酒則要掐頭去尾，中間這段酒的度數就是在52度。

所以人的味蕾也最適合五十二度，也只有這個度數能嚐出白酒特有的悠遠的香氣和獨特的口感。它真的不是釀酒師傅一拍腦袋決定的，他真的是一種傳承，是時間在流轉中積澱的酒文化瑰寶。

對於喜歡喝白酒的酒友們來說，對於白酒的度數還是有一定的瞭解的。我們平時經常喝的白酒，度數一般是分為兩個檔次：50°以下的多一點，一般最常見的是38°、42°、45°的；50°以上的，最常見的是52°的，再高一點的就是60°的了。雖然經常喝，但還是有很多人不知道，到底哪種度數的白酒喝起來更健康一些，下面就來簡單介紹一下。38°、42°、52°的白酒，度數差這麼多，到底哪種喝起來更健康？

我們先來說一下白酒的歷史，先說中國的白酒歷史。中國最早是沒有白酒的，白酒的出現時間有兩種說法，一是說出現於宋朝晚期，另一種說法是起源於明朝晚期，這都不是多重要的事情。其實我們最早喝到的酒，是黃酒，也叫米酒，那可是有幾千年的歷史了，黃酒不需蒸餾，屬於釀造酒，黃酒也是世界三大釀造酒之一。直至民國的時候，黃酒還一直被奉為國酒，而作為蒸餾酒的白酒，是在建國之後才普及開來的。比如說以前的文人墨客，像斗酒詩百篇的唐朝詩人李白，他們其實一直喝的都是黃酒。

再說一下外國的蒸餾酒，外國的蒸餾酒，大家比較耳熟能詳的是威士忌、白蘭地、伏特加和朗姆酒這四種。這四種蒸餾酒的度數，威士忌和白蘭地最低，一般在40°上下；伏特加一般在37°到40°之間，朗姆酒則是度數最高的，一般在46°左右。很多人都知道外國的這幾種蒸餾酒，但是不知道它們和中國的白酒到底有什麼區別，其實主要是在釀造初期，我們的蒸餾酒也就是白酒，使用了酒麴發酵，外國的蒸餾酒沒有這個工藝。由於這種工藝上的差別，直接造成了兩種蒸餾酒口感上的不同：中國的蒸餾酒味道更豐富一些，但是口感更烈，比如說俄羅斯的伏特加，很多人以為俄羅斯人能喝酒，其實他們喝的伏特加很容易入口，你讓他們嚐嚐我們的二鍋頭，一口下去就會嗆著他們，真論起來喝白酒，他們還真不一定能喝過我們。

介紹完中國和外國的蒸餾酒的區別之後，我們再回到主題，說一下到底哪種度數的白酒喝起來更健康。平時經常聽到一種說法，度數高的白酒更純，不僅口感好而且喝起來更健康，這絕對是對白酒認識上的一個誤區。好的白酒，不分度數高低，只要是純糧釀造，提取工藝到位，都是好白酒。當然，白酒的特點是裡面含有特殊的酯香味，如果低於40°了，這種味道就會淡去很多，還不如喝葡萄酒和啤酒，很多酒友都有這種感覺，如果度數太低，那個感覺“就像喝水，沒什麼意思了”。

關於白酒度數的高低，可以用吃辣椒來形容一下。有的人愛吃辣，無辣不歡，但是即使再能吃辣的人，天天都吃那種辣度很高的辣椒，時間長了，對身體肯定不好，喝白酒也是同樣的道理。另外，喜歡喝白酒的人，大部分是中年男人，生活和事業上的壓力比較大，喝酒就是為了稍微醉一下，排解一下壓力。和家人或者朋友在一起喝點酒，說說心裡話，喝到微酣的程度最好，啤酒、葡萄酒都達不到這種效果，而40°左右的白酒正好。你隨意，我幹了，人生都在酒裡。

首先，我們要知道，白酒酒度的高低不能代表著酒的質量、風味的優與劣，白酒度數不同只是酒中的酒精（乙醇）含量不一樣。

好的白酒，不分度數高低，只要是純糧釀造，提取工藝到位，都是好白酒。當然，白酒的特點是裡面含有特殊的酯香味，如果低於40°了，這種味道就會淡去很多，很多酒友都有這種感覺，如果度數太低，那個感覺“就像喝水，沒什麼意思了”。

一般我們將度數在40°以下的白酒稱為低度白酒，所有低度白酒的勾兌工藝都是差不多的。首先要選擇基酒，然後加水降度、處理渾濁、調香調味，最後存放一段時間，這樣才能生產出優質的低度酒。

而水分子和酒精分子締合最好的度數就是在52°~54°，此時酒的口味最醇和。而白酒由於釀酒工藝的原因，酒釀出來後的度數並沒有直接在53°左右，而是在60°以上。作為正宗的醬香酒釀出來後是不適宜直接喝的，除了要經過傳統的脫新期外還要再儲存3年左右，此時酒的度數大概就降低到53°左右。

這就是為什麼大家見到酒的度數52°最多。另外說下白酒度數在46°以下的時候，水的味道就會比較明顯，這個時候就必須勾調了，單純加水肯定不行（當然現在也沒哪個酒廠的酒是直接只加水降度的）。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。

白酒裡，酒精和水佔了98%，剩下的2%就是那些微量物質。它們正是白酒風味的決定性因素，含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香、芝香、鳳香、馥郁香型等12大香型的區分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。

而那種度數最好喝，就看自己的喜好了，白酒的度數與好喝程度根據個人口味的不同以及酒質的不同其實是會有所變化的，有些人就喜歡高度數的白酒，也有些人喝不了度數太高的白酒。

自古都是“蘿蔔白菜，更有所愛”，不管選用哪種度數的酒，喝白酒一定要適量，這樣才能達到對身體有益和養生的效果。

這三類酒中，喝52度才是最佳選擇。說說我的感受，看看是不是這麼回事。

本人其實不擅長喝酒。酒量很小，同事給我的評價是“不喝正好，一喝就倒”，如果精準計算的話，應該是二兩五至三兩，過了這個量，必然會出酒，辛辛苦苦進到肚子裡的美味佳餚，一股腦的全出來，一頓飯算是白吃了，得不償失，所以飯局上儘量不喝，實在拗不過就少喝，堅決抵制多喝，避免白吃一頓飯，賠本的買賣咱基本不幹。

咱中中國人好客，有“無酒不成席”一說。所以請客必帶酒。喝什麼樣的酒，基本是客隨主便，作為客人，主人拿啥咱喝啥，不好挑三揀四，搞得主人尷尬下不來臺。38度，42度，52度的酒都喝過，現在分別談談感受，與酒友共勉。

38度酒，於我這種草量級酒量的而言，入口感覺似溫開水發酵，平淡中略有點異味。喝酒如喝水，壞處是，喝這種酒，突然之間莫名產生膨脹感，自以為自己如有神助，酒量大增，所以就毫無芥蒂的推杯換盞，結果是虎頭蛇尾，二兩多一點進肚後，就會突然間面紅耳赤，小心臟跳的咚咚作響，胃口裡翻江倒海，招架不住，從酒桌上敗下陣來，留給其他酒友一陣鬨笑，自己被迫跑到衛生間清點“庫存”。所以，對38度酒印象不佳，認為這酒壞的很，欺騙性很大。此外，喝這種酒還有個不好的後遺症—頭疼。因此，對38度酒沒有好感。

42度酒，喝這類酒的情況比較少。因為我發現個規律，喝酒的人有兩種，一種是喜歡喝低度的，比如我討厭而此類人真愛的38度；一種是喜歡喝高度的，類似於50度以上的酒。42度上下這個區間度數的酒，處境比較尷尬，有點上不著天下不著地的感覺。與我而言，喝完這度數酒後的感覺就像這酒的處境一樣，說不出好壞，既不喜歡也不討厭，平淡無奇，印象不深刻。

52度酒，是我的摯愛。酒杯端起，豪氣滿滿的走一個，霎那間一股濃烈的辣感由舌尖、嗓門直抵胃口，印象深刻，精神也會為之一振，情緒瞬間被調動起來，好！一個字藏匿了千言萬語，實在沒辦法再用其他詞彙來描述了。而且更有不可描述的好處是，酒過三巡後，儘管面紅耳赤，血液澎湃，暈頭暈腦，但絕無痛感，俗稱“不上頭”。所以，對52度及以上度數的酒，我是情有獨鍾的。

各位愛喝酒的老鐵們，你們覺得我說得有道理嗎？

中國白酒度數範圍很寬的，從30幾度到70幾度都有，但大部分主流白酒以52°左右（偏差2度以內）稍微多見，讓你產生了“白酒都是52度”的錯覺而已。

至於為什麼？有以下2個原因：

首先，拿醬香型白酒的代表——茅臺酒為例，茅臺酒經過發酵蒸餾得出的原漿。大約是55~59°這個範圍，但傳統醬香酒釀造出來之後，並不適合直接飲用，需要陳放三年以上。

原漿經過陳放之後，會出現“水解 ”和“揮發 ”的現象，因此度數也會降低，待到出品的時酒精度數，基本也就降為52°、53°。作為醬香酒的代表--茅臺酒的名氣大，所以52°醬香白酒的印象就傳遍五湖四海了。除了茅臺酒，其實大部分醬香型酒都在 52° 左右。

其次，再比如濃香型白酒代表--高階品牌白酒五糧液：

在解放前，五糧液酒的度數非常高，度數高達60多度接近70°，基本是屬於原漿，也就是蒸餾出來的高度酒，經過稍微的處理就拿出去賣了，這也成就了五糧液酒獨特的香氣和豐富的口感。

但畢竟度數太高，不能接受的消費者也大有人在，加上國家在上世紀80年代起，開始倡導生產“低度”白酒、“健康”酒，所以五糧液漸漸的也開始”降低度數 “。

而所謂降度，不是隨便加水或酒精進去降低濃度就可以啦。

籠統來說是“原漿+純淨水+調味酒”,跟普洱茶的“拼配”概念有點像，需要不斷的優化實踐。

52°酒的存在不是隨便定的，而是因為水分子和酒精分子締合最好的度數就是在52°~54°，此時酒的口味最醇和。作為醬香典範的茅臺，由於釀酒工藝的原因酒釀出來後的度數並沒有像濃香型等其他香型度數在60°以上，而是在55°~58°。作為正宗的濃香酒釀出來後是不適宜直接喝的，除了要經過傳統的脫新期外還要再儲存3年左右，此時酒的度數大概就降低到53°左右。

這就是為什麼大家見到酒的度數52°最多。另外說下白酒度數在46°以下的時候，水的味道就會比較明顯，這個時候就必須勾調了，單純加水就不行了。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。為了延續“高度”酒的優秀香氣及豐富口感，根據兌酒大師們盡心嘗試後，最終將度數定在了52°~54°，因為水分子和酒精分子締合最好的度數，就是在52°~54°，此時酒的口味最醇和的。

而且一般來說，中國白酒的度數再低也不會低到30°以下。因為白酒的魅力，就在於它的豐富的香氣和獨特的口感，這些是白酒裡的內涵物質所帶來的。

度數過低，內涵物質是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分，這也是有些人說“南韓燒酒不好喝，沒味道，不來勁”的原因。

燒酒其實也算不嚴格意義上的白酒，但它度數低，香氣口感各方面的呈現相較白酒就“差”很多。

聽聽白酒行業內部人告訴你，喝多少度的白酒是最適合的。白酒常見的度數有38度，42度，52度，53度，60度，56度，65度，72度等等。但是真正適合人體飲用的白酒是50在60度之間。

因為我是做純糧小燒的，做的是固態發酵高粱原漿酒，在白酒行業當中做了20多年。這20年當中接觸過各種度數，各種各樣的白酒。但是真心奉勸大家不要喝低於50度以下的白酒，更不要喝太高度數的白酒。如果是酒精勾兌酒，那麼無所謂，喝多少度都行。如果是純糧食酒的話，那麼一定要喝50度左右的白酒是最好的。

原因很簡單，純糧食白酒低於40度的時候一般都會渾濁。渾濁，就會通過過濾這一道工序。這一過濾不要緊，就把白酒中的乙酸乙酯給過濾掉了。乙酸乙酯可是白酒酒香的主要來源，沒有了自然的乙酸乙酯，那麼後期只能通過新增香精的方式來彌補口感這樣這個酒就變成差酒了。江小白就是個例子，江小白很多人認為他是勾兌酒，其實他是糧食酒，只不過他過濾了，然後又添加了他的口感，特別難喝。

而且單從白酒的角度來看50度左右的白酒，不管是它的形態還是它的酒花掛杯程度都是最完美的，更適合人體來飲用。而過高和過低度數的白酒渾濁是一方面，另外雜醇也比較高，在我們純糧酒生產過程當中都要進行掐頭去尾，只留中段白酒的。

千萬不要覺得50度的白酒太辣，你喝不了真正純糧食白酒，哪怕是56度，口感也非常融合，很好入口的。