主料春筍730克 輔料黃豆醬油40克鹽2勺白糖30克八角1個草果1個桂皮2克花椒1勺香蔥15克生薑10克味精1/4勺

步驟

春筍鹹菜的做法步驟11.準備好春筍。

春筍鹹菜的做法步驟22.剝去筍衣，並且用刀切掉老的根部。

春筍鹹菜的做法步驟33.把春筍切成後端約為3毫米左右的片。

春筍鹹菜的做法步驟44.鍋內加水，放入1茶匙鹽。

春筍鹹菜的做法步驟55.放入切好的筍片。

春筍鹹菜的做法步驟66.開鍋後煮3-5分鐘。

春筍鹹菜的做法步驟77.撈出的筍片控水後用廚紙吸去表面的水分。

春筍鹹菜的做法步驟88.把筍片放入5成熱的油鍋中炸。

春筍鹹菜的做法步驟99.炸到筍片微微打卷彎曲的時候撈出來。

春筍鹹菜的做法步驟1010.所有的配料準備好，香蔥打結，生薑切片，草果用刀拍裂。

春筍鹹菜的做法步驟1111.配料全部放入小鍋中。

春筍鹹菜的做法步驟1212.再加入適量的水放在爐子上大火燒開轉小火煮10分鐘。

春筍鹹菜的做法步驟1313.把煮好的調味汁直接倒在炸好的筍片上。

春筍鹹菜的做法步驟1414.浸泡3-5天即可食用。