我們在做滷水雞時先用清水洗乾淨，然後把雞的屁股和雞腳去掉，雞清理乾淨後，將雞翅中間劃個小口，這樣做主要方便滷味更好的進入到雞肉裡。

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下面一步就是滷料準備了，當然了這裡的滷料要根據自己的喜愛進行滷，有些人不喜歡大蔥，也可以不放大蔥，我就沒有放過雞精和其他滷料。

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把自己的電磁爐或天然氣灶開啟小夥，將炒鍋放在電磁爐上，先讓炒鍋把水分去掉，之後放入1湯匙油，燒熱後把大料放入炒香。暫時不要放黃皮和黃糖。

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把滷料炒上20秒，然後鍋內放水，把炒香的滷料放入炒鍋內，然後再加入生抽、老抽、生薑片、鹽還有其他的滷料。

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把水燒開後再加入黃糖和陳皮，這時候把滷雞和雞腳放入炒鍋內，由於自己把鍋蓋掀開之後，水就不沸騰了，所以還是需要把水再燒開後轉小火煮滷雞。

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要旺火煮15分鐘之後，然後在轉小火煮，在這過程中要進行翻面再煮一直到雞熟透。

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這時候滷雞差不多就熟了，一定要注意時間的控。好了之後就需要把火關掉，讓雞在滷水裡面浸泡1小時左右

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最後一步就需要把滷雞從炒鍋裡撈出，把他放在碟子裡等涼了再把雞切成小塊，這樣滷雞就做好了，吃起來美滋滋的。