將地葫蘆洗淨瀝水置Sunny下曬至皮皺,用地葫蘆量的15-20%粗鹽與其混勻,加五香粉適量,裝入壇中,密封壇口,15天后可食,如做醬菜,可將醃好的地葫蘆清水水脫鹽適度,瀝水晾乾表皮,再用醬油和糖浸泡;如做蝦油地葫蘆,可將醃好的地葫蘆徹底脫鹽,晾乾,再用蝦油浸泡即可.

用醬油醃地葫蘆，簡單又好吃，下面就說說怎麼醃製地葫蘆。

操作方法

買來的新鮮地葫蘆要挑選一下，看看裡面有沒有壞的，選擇完整無損的地葫蘆來進行醃製。

將地葫蘆用水泡一個小時，然後用清水清洗兩遍，洗乾淨以後，用篩子控幹上面的水分。

在小盆中或玻璃罐中倒入醬油，將地葫蘆泡在裡面，醬油要多放一些，最好沒過地葫蘆，然後蓋上蓋子，放在冰箱裡。

大約一週之後，就可以吃到醃製的地葫蘆了，吃地葫蘆的時候要隨吃隨取，餘下的可以繼續醃製。

醃製地葫蘆，脆嫩可口。

　　地葫蘆是秋冬季節家中常醃製的一種菜，經醃製或醬制後，風味獨特，脆嫩可口，是醃菜和醬菜中的上品。

　醃製地葫蘆的方法很簡單。先將地葫蘆用鹽水泡一天，把鹽水倒掉後沖洗乾淨，然後加入醬油、白糖、食用醋一起醃製，等地葫蘆內部完全發酵後就可以吃了。

　　◆醬地葫蘆：地葫蘆2斤洗乾淨，放入2兩鹽醃製3天，每天翻動2-3次。醃製入味的地葫蘆用水洗淨後，加入食鹽1兩、白糖1兩、味精少許、老抽2兩，揉搓均勻，裝入保鮮袋放入冰箱內，每2-3天翻動一次，15天以後就充分發酵了。醬好的地葫蘆食用時用香醋和香油拌勻再吃，口感脆嫩、色澤紅潤、醬香濃郁。

　　◆糖醋地葫蘆：地葫蘆1斤反覆清洗乾淨，撈出後瀝乾水分。玻璃瓶中放入醋和冰糖，放入乾燥的地葫蘆。剝一些蒜瓣一起醃，味道會更好。***再倒入醋，將地葫蘆完全淹沒，蓋上保鮮膜，旋上瓶蓋，過20天左右就可以吃。

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地葫蘆洗乾淨，放入鹽醃製3天，每天翻動幾次

，醃製入味的地葫蘆用水洗淨，加入白糖，味精，老抽，揉搓均勻，裝入保鮮袋放入冰箱內15-20天以後就可以吃了。

依個人口味來定，喜歡甜味的醃製時放上糖，一般情況下都是放上糖，生抽，鹽，味精，放涼的花椒水，和晾至半乾的地葫蘆一起攪拌均勻，陰涼乾燥處放至三四天就可以了

買回來的新鮮地葫蘆，放在清水中洗乾淨，晾乾水份，切成不薄不厚的片，放在一個無水無油的盆子裡，然後灑上適量的鹽，放置倆小時，倆小時後，取一個洗乾淨的無水無油的玻璃瓶，把地葫蘆裝進玻璃瓶裡密封好，放在陰涼處，過幾天就可以吃了

地葫蘆我們叫螺絲菜首先得洗乾淨 泡倆小時 去掉浮泥 再挨個搓洗 控幹水份 泡椒水加點糖 很快就泡好了 也可以做醬泡的 口味比較重

地葫蘆小夥伴你們吃過嗎？它含硒量高，硒是人體必要元素之一。其性味甘平，有祛痰利肺、散瘀建脾、保健美容之功效哦！

用醬油醃地葫蘆，簡單又好吃，下面就說說我婆婆傳授的如何用醬油醃製出美味的地葫蘆。

食材：地葫蘆 1000克 、 食鹽100克、白糖 50克、味精5克、老抽200克

▶️首先選擇完整無損的地葫蘆來進行醃製。

▶️地葫蘆用水泡一個小時，然後用清水清洗兩遍，洗乾淨以後，用篩子控幹上面的水分。（如果有水分在裡面就醃製，後期不容易儲存哦）

▶️地葫蘆中加入之前準備好的，食鹽、白糖、味精、揉搓均勻，倒入老抽，再次攪拌均勻，裝入玻璃瓶或者大碗裡放入冰箱內，放在冰箱裡。要密封好小盆或者玻璃罐！

▶️每3天翻動一次，約六七天之後，就可以吃到醃製的地葫蘆了，吃地葫蘆的時候要隨吃隨取，餘下的可以繼續醃製

超市裡有賣瓶裝的醃地葫蘆，小市場上也有零賣的。但自家從不備鹹菜，因為聽專家教導說，鹹菜不是健康食品。

但看見人家喝著米粥，吃幾顆脆生生的小地葫蘆，勾出了我的饞蟲，忍不住拾起“老方子”，醃了一點點。自己醃就罷了，還想把此方介紹給別人，讓更多人能吃到自己親手醃製的香香脆脆的地葫蘆。不過有言在先：醃地葫蘆雖然好吃，也和“梅菜扣肉”一樣，少吃為妙。

此方法也可叫做：輕鬆醃製“五步法”，一週吃上地葫蘆。

一、買一斤鮮地葫蘆（今年菜市場上很多），洗淨控去水分，放不鏽鋼小盆兒裡；

二、撒十克左右鹽，拌勻，醃24小時（期間攪動幾次）；

三、倒入網眼盆兒中，控淨殺出的水分，放通風處晾24小時；

四、取400ml普通醬油，加2-3勺白糖（看自己的口味），倒鍋中煮開（或放微波爐中高火加熱3-4分鐘）；

五、把晾好的地葫蘆裝進空蜂蜜瓶（或其它瓶）中，倒入晾涼的醬油，扣好蓋，3-5天之後就可吃上香香脆脆的地葫蘆。

地葫蘆又名草石蠶，地蠶、甘露兒、寶塔菜、螺絲菜、地牯牛、地藕、地環、地榴子、土蟲草等。有很多人喜歡吃醃製的地葫蘆，下面為大家介紹地葫蘆醃製方法，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　地葫蘆的醃製方法

　　米醋、白糖、花椒、辣椒、雞精、大蒜，食鹽

　　方法/步驟

　　將地葫蘆洗淨，浸泡一段時間，充分去除土腥味，備用;

　　將米醋、食鹽、白糖、花椒、大蒜，辣椒按自己的口味，放入白鋼鍋或玻璃鍋內，小火煮一會兒，然後涼涼;

　　3將地葫蘆控幹水，放入煮好涼涼的醃製湯汁中，最好用有蓋的玻璃容器，加入適量雞精，密閉容器後，放入冰箱冷藏，一週後，就可以使用了。

　　注意事項

　　地葫蘆一定要洗淨、浸泡;

　　醃製湯汁一定要慢火加熱後涼涼。