對於馬鈴薯儲存I的方法，我從前是先把好的，即無殘，無溼，無爛的馬鈴薯堆放好，用草木灰蓋好後再用乾草封面就行。

生活在農村人的常識吧！

儲存要注意幾點:

第一，地窖裡一定要乾淨，往年的土豆或是發黴變質的土豆要清理乾淨，不然會導致整個地窖都會有黴菌都會發黴變質！（我媽會撒些石灰粉或是土灶裡的灶灰，這可以消毒用）

第二，儲存的時候土豆要精挑細選，不要放受傷（鋤頭挖破皮）的土豆，發芽的，發黴的！不然很容易發生黴變！

第三，儲存的時候不要疊放的太高，避免壓壞！導致黴變！

第四，地窖裡不能有潮溼，避免太陽直射，避免溫度太高，（也可以在裡面掛一個溫度計，溼度計）溫度一般低於二十度。

在我們農村，有“嘗新”的說法，對於我而言，一個是吃新洋芋，一個是吃新包穀。說到馬鈴薯，我們小時候最盼望端午節的到來，也不是為了想去“遊百病”，什麼是“有百病”呢，這是端午節的一種風俗習慣，據說到了端午節，人們就到處遊山玩水，一輩子不會生病，但具體沒有科學考證，只是古人傳下來的一種習慣而言。

我們這邊經常說的是洋芋，到了端午節後，我們就盼望的就是可以吃新洋芋了，新洋芋的味道與在城市裡購買的新洋芋味道可不一樣。

我們小時候每到端午節後，就喜歡去土裡挖馬鈴薯，剛剛從土裡挖出來洋芋，用來煮吃，加點辣椒麵和剛剛成熟的花椒，這味道想起來就流口水，這樣的記憶不知道大家有沒有做過，在我們農村談到吃新洋芋可是一件讓人激動的事情。如果鄰居家裡的新洋芋還沒有成熟，我們就會挖好之後，送給他們吃。

洋芋受溫度影響，會發腐和變黑，洋芋的儲存方法有很多種，但前提條件還是通風，而且挖洋芋也很有講究，不能提前挖，如果洋芋苗沒有乾枯，挖出來就容易壞。對於我們農村而言，並不想到有多少種儲存方法，而是想辦法讓放置洋芋的地方要保持通風性，乾燥，不要放在潮溼的地方。

無論方法在多，關鍵還是要治根：保持通風、保持乾燥、避免高溫。放置的地方不一樣，也會影響口感，放在潮溼的地方容易生根，吃起來就有一種煮不熟的感覺，燒吃的時候有一股夾生味，而我們農村多會選擇放在不燒火的樓上，這樣不但保持通風，而且溫度也不高。

也有把洋芋放在土裡面的，我家也這樣做過，但一般是用來餵豬的，才會想這種辦法，就是不把洋芋挖出土，需要的時候，就去挖出來。最好是挖出來放一段時間之後，就把多餘的洋芋賣了，一旦受水及溫度的影響，就會壞掉。