8月，“三農合夥人”@付老師種植技術團隊 去盧氏縣扶貧。盧氏縣的特產之一就是高山核桃。

盧氏縣被評為中國核桃之鄉，並不是因種植面積大，而是核桃較高的品質。盧氏核桃多數種植在1800米的高海拔大山之中，晝夜溫差大，利於核桃幹物質的積累和糖分積累，促使核桃營養高，吃起來甘甜。

另外這裡的核桃多為老品種，含油量高，並且種植在深山裡，當地農戶戲稱，這裡的核桃比人生活的條件都好，喝著山泉水，呼吸著新鮮的空氣。

鮮核桃的氨基酸含量較高，維生素E含量豐富，特別適合寶寶、孕婦和老人。據權威機構檢測，核桃如果曬乾後使用，只氨基酸一項損失就能達到20%，不過鮮核桃季節比較短，錯過今年只能等明年了。

最後，扶貧君再說說鮮核桃的吃法：

1. 直接生吃

鮮核桃去掉核桃外殼以後，就會露出白色的果肉，不過這些果肉外部還裹著薄薄一層的皮，如果帶這層薄皮直接吃，口感會發澀發苦，我們就要用手耐心的揭掉，這樣吃起來會口感脆甜，回味香潤。

2.鮮核桃涼拌菜

可以採用去皮的鮮核桃與木耳一起涼拌，也可以用鮮核桃與其它青菜類的涼拌食用。

3.鮮核桃打豆漿

早上在我們做豆漿時，如果裡邊放入幾個剝好的鮮核桃，既能提升口感又能提升早餐的營養。

　　生核桃和熟核桃是一樣的。

　　核桃的營養豐富，每百剋核桃中蛋白質含量就有15g-20g，碳水化合物10g。

　　核桃86%是飽和與不飽和脂肪，還含有銅、鉀、鎂、葉酸、維生素、泛酸、煙酸等多種營養物質，可以說吃核桃可以補充身體所需各種營養。

　　但是由於其含有大量脂肪、油脂，吃多了也會導致發胖、上火，所以一次最好不要吃超過三個。

　　據研究，一斤的核桃營養價值甚至高於五斤雞蛋、九斤牛奶，其中賴氨酸對大腦有調理作用，可緩解健忘、心悸、頭暈等身體不適症狀。