主料:

黃豆150克

豬皮500克

輔料:

八角適量

桂皮適量

香葉適量

花椒適量

姜適量

料酒適量

食鹽適量

做法:

步驟1

先將黃豆用水泡上。

步驟2

豬皮用刀裡外刮乾淨。

步驟3

鍋內放水後加入清理乾淨的豬皮，加入八角，桂皮，香葉，生薑，花椒一起煮。

步驟4

將豬皮煮開後撈出放涼。

步驟5

放涼後用刀繼續把肉皮內外刮一遍，去掉肉皮裡面的油脂。

步驟6

刮好的肉皮切切條狀。

步驟7

鍋內放清水將切好的肉皮條放入。

步驟8

放入料酒繼續煮開。

步驟9

煮好的肉皮撈出。

步驟10

將肉皮條用剪刀剪成小丁。

步驟11

鍋內放水後將肉皮丁放入。

步驟12

加入泡好的黃豆一起煮。

步驟13

將食材煮開後放少許食鹽和料酒，生薑。

步驟14

關小火繼續煮。

步驟15

煮半小時後用勺攪動下防止粘鍋。

步驟16

煮至湯汁差不多收幹後關火。

步驟17

將煮好的皮凍汁撿出生姜裝入容器中放涼即可。