因此看來，蒜薹最適宜儲藏的溫度是0℃。此時蒜薹的呼吸作用受到一定的抑制，消耗的營養少，蒜薹的質量較好，但必須要保持恆溫，上下不查半度，如果溫度在零下1℃，蒜薹就會受凍，過大的溫差還會影響儲存效果。

這是大規模儲存蒜薹，但在農村來說，如果我們要自己儲存蒜薹，可採用如下方法。

挖好一個窖子，採完蒜薹後，將冬季儲存的冰塊鋪在地面上，四面擺滿餅塊，將蒜薹裝入浸過水的麻袋或蒲包中，每包20斤左右，蒜包放冰上，擺緊壓實，用碎冰填空隙，撒20釐米厚的冰，拍實，其上覆蓋20釐米厚的稻殼，立冬前加到40釐米厚。

蒜薹是現在開始成熟的季節，如果你是自己種了很多，現在蒜薹價格又非常低，所以想等過很長一段時間再拿出來銷售的話，我這邊建議蒜薹用保險袋裝好，分袋放入保鮮箱中，一般家裡沒有這麼大的冰箱，建議去找冷庫儲存，蒜薹適合的溫度0攝氏度，最低不能低於零下1攝氏度，按照五年前的經驗，大概每斤的成本是0.35元左右，估計現在應該漲到0.55到0.6元之間了，所以如果你家有大量蒜薹，你自己能不玩的起這風險，還有就是有沒有收益空間。

如果只是家中地裡出來大量的蒜薹，暫時吃不完，不知道該怎麼處理，這個就更好辦了，有兩種方法供你選，方法一：生鮮儲存法，就是把從地裡摘回來的蒜薹用保鮮袋密封儲存放在冰箱冷藏就可以了，這樣一般可以儲存3到4個月是沒有問題的。方法二：就是用水煮至7成熟，然後冷卻之後放冰箱冷凍，放一年都沒問題。

少量的冰箱，大量的存冷庫，溫度零上五度左右。冷儲費用，每市斤5角上下。

大概情況如上，想存蒜薹，可與冷庫戶商量，簽定協議。