牛肉 500克、水 50克、麵粉 500克、酵母 3克、蠔油 1勺、生抽 2勺、姜 5片、老抽 1勺、鹽 3克、白胡椒粉 少許、黃豆醬 1勺、洋蔥半個、 捲心菜半個 、蔥

牛肉煎包的做法步驟

我是東北人，我們那煎包叫水煎包，也是我的最愛，小的時候只要吃到水煎包，那就是過年，要是裡面能放上牛肉，好傢伙那是不得了的事情，必定那時候家裡都窮。你看看說著說著我就留哈喇子了真香啊。

面發好有蜂窩狀就可以包了。您可以包成圓形的，也可以包成餃子型的，不過這個餃子得包的大一些。生煎的做法，包好的包子碼進放了油的平底鍋，(記住了一定是平底的），然後一定要放水，水的位置是包子的一半就可以了，然後蓋上蓋子再煎，開中火煎四分鐘，然後大火一分鐘分鐘，你看裡面快沒水了，這時候在加入麵粉水，就是水和麵粉兌在一起，成水狀就可以，，倒進鍋裡悶到水乾，生煎包就完成了。

主料牛肉餡300克麵粉500克輔料鹽適量味達美適量蔥 姜適量糖 胡椒麵適量

1.

用溫水把酵母衝來，放入準備好的麵粉中，加溫水和麵，和成光滑的麵糰，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍

牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重複四五次。

醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些

平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鐘後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬幹過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）

牛肉煎包成品圖

所需食材

配料

適量花生油

適量鹽

適量蔥

適量雞精

適量醬油

3碗麵粉

適量酵母

主料

牛肉

製作方法

1把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡裡，拌勻。

6放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。

注意事項

1.包子要反放，這樣易熟。包子間要留有空隙，煎制過程中包子還會發大。

2.火候要自己掌握。平時用的是中火但我一般都是用大火。

3.往鍋里加的水，最好是水澱粉，我加的是麵粉水，這樣煎出來，沒有冰花。

用溫水把酵母衝來，放入準備好的麵粉中，加溫水和麵，和成光滑的麵糰，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍

調餡

牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重複四五次。

切面

醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些

入鍋

平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鐘後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬幹過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）

烹飪技巧

發麵要用溫水