中國地大物博，資源遼闊，由於東西南北氣候不一，所以適應當地農作物也有很大不同，所以常聽到的五穀有以下兩種

一種指稻、黍、稷、麥、菽;

一種指麻、黍、稷、麥、菽。

兩者的區別是:前者有稻無麻，後者有麻無稻。

"谷"是指有殼的糧食;象稻、稷(jì計，即穀子)、黍(亦稱黃米)等外面都有一層殼，所以叫做谷。

稻(俗稱水稻、大米)東南北方都有種植，西部省份少有

黍(shǔ，俗稱黃米)中國華北地區還有種植，河北、山西、內蒙。煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕、粽子。

稷(jì，又稱粟，俗稱小米)華北地區大面積種植，河北、山西、內蒙

麥(俗稱小麥，麵粉)這個大家都知道就不多說了

菽(俗稱大豆)東北內蒙大量種植其他地區量少

麻(俗稱麻子)皮做麻繩，子可以食用，小時候大人種一些冬天炒著麻子吃

以上六種作物大多數大家都比較熟知，我多放幾張黍、稷的照片，分別是莊家、成品和做熟的狀態，大家參考。

小米

黍在地裡

黍子品種

黍子去殼黍子磨面後做糕

古書中有不同的說。但普遍認為五穀是:稻(水稻旱稻)，黍(糜子)，稷(穀子)，麥(小麥燕麥大麥黑麥等)，豆(也稱菽)。

五穀雜糧，確切地說是，根，角，葉，莖，穗，蔓，懸，，根代表根上能吃的，比如，紅薯，土豆，花生等，角代表角上能吃的，比如，豆角里的豆子，油菜裡的菜子等，葉代表葉子能吃的一切菜類，莖代表莖能吃的，比如甘庶等，穗代表穗上的作物，比如，麥穗，穀穗，高梁穗，水稻穗等等，蔓代表蔓上能吃的東西，比如，蔓上結的西瓜，甜瓜，南瓜等等，懸代表空中結的果實，比如蘋果，杏，桃等等。

問「五穀」是什麼，就像問茴香豆的「茴」有幾種寫法一樣。但是這個問題也確實應該瞭解一下，畢竟「五穀」也是我們現代生活中經常會用到的詞彙。

首先，「五穀」肯定泛指糧食，這點毋庸置疑。不過五穀到底是指哪五種穀物，歷史上的說法還真有很多個版本。

「五穀」的記載在春秋戰國時期便有。比如《論語》中就有提到，子路向路邊的老農問路，老農說「四體不勤，五穀不分」。說明「五穀」在當時已經很普遍，與人們的生活也很緊密。

我們也要先搞清楚「五穀」這個詞語本身的意思，當然就是五種糧食，但是對這個糧食，它是有限制的。這裡的谷是「榖」的簡體字，意思是有殼的糧食。那古代有哪些糧食屬於這個類別呢？比如有稻；還有黍，黍去掉殼之後叫黃米，有點像小米，煮熟後有粘性，還可以磨成麵粉；另外有稷，也稱為粟，穀類，去了殼就是小米；麥，分大麥、小麥，可以磨成麵粉；菽，這個是指大豆。還有一種叫麻，麻很特殊，不僅可以食用，也能用它的纖維做布。

當然還有很多種這樣的穀物，比如《詩經》中甚至有百穀之說，說明當時穀類糧食有很多。

那「五穀」到底是指哪五種呢？《黃帝內經》「素問」篇裡有說「五穀為養」，這裡是指粳米（稻的一種）、小豆、麥、大豆、黃黍（黃米）。但在《孟子》中又有另外的解釋：「樹藝五穀」，註釋為：稻、黍、稷、麥、菽五種，這是比較通行的一種說法。

不過，在漢以後又出現了一種說法。《史記·天官書》記載，五穀就是麻、黍、稷、麥、菽。麻代替了稻。之所以會出現這樣兩種不同的說法，大概是不同的地方的人做的分類，像水稻一定是偏向南方地區的人，而麻則會偏向北方。

相信「五穀」在當時也沒有確切規定，它到底是哪五種，那就得看對於不同地區或不同歷史時期來說，最重要的五種穀物是什麼。

你可以把「五穀」當作是五種糧食，也可以當作是穀物泛指的代名詞。華人對糧食很是崇拜，也會給糧食封神，比如穀神。穀神與社神（土地神）結合在一起就是古代常說的「江山社稷」中的「社稷」。

瞭解「五穀」是什麼，這是一種文化常識的拓展，若不知「五穀」是哪些，這也不能稱作「四體不勤，五穀不分」；反倒是你現在去了農田，分不清麥苗與韭菜，這才叫真正的五穀不分。所以，在瞭解了「五穀」的文化常識後，還是麻煩大家去農田實地考察一下，區分一下麥苗與韭菜吧。