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1 # 山東日照透酥哥
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2 # 優鮮客海鮮
材料：鱈魚1條、蔥姜適量、蒜瓣8個、豆豉醬30克、生抽15克、料酒15克、白糖5克、水、澱粉、適量雞蛋液。
做法步驟如下：
1.準備好所有的食材。
2.鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻，不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至變色。
3.中小火煎至兩面微黃即好，炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
4.倒入豆豉炒出香味，放入煎好的鱈魚塊，加入料酒。
5.再加糖和生抽，加入適量的清水大火燉煮。
6.煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉，翻炒均勻即可。
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3 # 姑娘gn
在減肥所以比較喜歡熱量低又營養的食物，鱈魚當然是必須要選擇的，它的營養價值很高，吃起來口感也很棒！做法簡單又快手，下面跟大家分享一下。
材料：鱈魚，黑胡椒，鹽，少許油。
第一步：鱈魚控幹水分，抹上黑胡椒和鹽，醃製十五分鐘。
第二步：熱鍋倒油，油熱後轉小火，鱈魚下鍋，兩面各煎3到4分鐘，煎至兩面金黃。
第三步:關火 出鍋 裝盤就可以啦～
高品質的食材往往採用最簡單的烹飪方法，這樣才能保持鱈魚肉質的鮮嫩。
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4 # 山居小覓
深海鱈魚營養豐富，今天給大家帶來一份
深海銀鱈魚配黑魚子醬，不用去炒熱度的完美CP
用料：
深海銀鱈魚1塊
鱘魚籽醬一罐
小番茄適量
檸檬汁適量
胡椒適量
海鹽適量
將鱈魚對半切開
撒一些黑胡椒
撒一些海鹽
倒入少許檸檬汁，醃製5分鐘
開底火
在鍋中均勻的噴些橄欖油
可以用夾子將鱈魚塊放入鍋中
放入對半切的聖女果，將鱈魚塊清煎至金黃上色即可
將煎好的鱈魚、聖女果擺入盤中，放入羅勒葉鱘魚籽醬裝飾即可
希望你會喜歡
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5 # 初丿陌陌
材料：
銀鱈魚一塊
黑胡椒
檸檬兩片
橄欖油
香煎銀鱈魚
做法
1、將銀鱈魚洗淨後，用廚房用紙吸乾水分。
2、下鍋前，兩面加適量黑胡椒顆粒。
3、大火加熱煎鍋中的油，逐個將鱈魚塊雙面各煎3分鐘。
4、擺盤也比較簡單的，放上自己喜歡吃的配料即可，吃之前擠一點檸檬汁。
[注]：
1、銀鱈魚在超市冷藏區中可以購得，最好選擇處理乾淨切好的魚塊。
2、調味料並不複雜，但是品牌很重要。
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6 # 蘇蟹閣
深海鱈魚是非常有營養的一種魚類，富含維生素A、D、E以及DHA、EPA等等，而且它的魚刺很少，肉質細膩，特別適合給孩子、孕婦吃。
我給大家推薦一種烹飪方法：蟹味菇豆腐蒸鱈魚。鱈魚本身就很鮮了，配上蟹味菇、豆腐，更加鮮美，而且營養價值很高。這樣的做法，吃起來口感也更加豐富，老少皆宜。
蟹味菇豆腐蒸鱈魚1、鱈魚解凍之後，用白胡椒粉和鹽抹一下魚身，然後醃製10分鐘。
這裡要提一下，市場上的仿冒深海銀鱈魚還是比較多的，基本是用水鱈魚來“亂真”。真正的深海銀鱈魚，魚肉顏色潔白，水鱈魚的顏色則偏黃。從手感上來說，銀鱈魚解凍之後，表面摸起來很滑嫩柔軟。最關鍵的就是價格，深海銀鱈魚價格比較高，如果是很廉價的，那肯定就是山寨貨。
2、在醃製過的銀鱈魚上鋪一層薑絲。
3、豆腐切片，鋪在盤子裡墊底，倒一些蒸魚豉油上去。
4、鱈魚疊在豆腐上，等蒸鍋水開後，上鍋蒸5分鐘。
5、在蒸魚的時候，將蟹味菇去根，清洗乾淨。
6、開鍋蓋，將鱈魚上的薑絲挑去，再把蟹味菇鋪上去，撒半勺鹽，蓋上鍋蓋再蒸5分鐘。
7、切一些蒜泥、蔥花、小米椒。
8、燒一些熱油，然後澆在蒜泥碗內，蒜泥等配料被熱油一淋，香氣逼人。
9、最後把滾燙的蒜泥油澆在鱈魚上就可以了。
現在主流的很多銀鱈魚做法，都比較偏西式。這道蟹味菇豆腐蒸鱈魚的做法，特別符合華人的胃，做給家裡老人、孕婦吃都是很好的。如果做給孩子吃，可以不放小米椒，也很好吃。
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7 # 虎媽尚菜
分享一道【橄欖油山茶油煎鱈魚】。
鱈魚的吃法有多種，只要做好去除腥味，簡單煎制就非常好，沒有小刺，肉質細膩鮮美。用檸檬汁、料酒稍稍醃製，會讓鱈魚的腥味蕩然無存；再用兩種最優質的植物油煎制，增香助鮮；最後磨上點黑胡椒碎調味，最簡單的做法，最美味的香煎鱈魚。
【橄欖油山茶油煎鱈魚】
材料：鱈魚2片；
配料：鹽2勺，檸檬1片，有機特級初榨橄欖油2勺，有機山茶油2大勺，
料酒2勺，磨黑胡椒碎少許。
做法：
1.鱈魚去鱗洗淨，在魚片上擠檸檬汁抹勻，倒入料酒抹勻，然後再給魚片的上下兩面均勻的抹一層鹽，醃製半小時。
2.將醃製鱈魚的料汁倒掉，再給鱈魚兩面抹一層有機特級初榨橄欖油。
3.鍋中倒入2大勺有機山茶油，溫熱後放入鱈魚，中火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘即可。
煎制中間不要隨意的翻動，以防鱈魚肉散爛。
小貼士：
挑選鱈魚最好買價格稍高些的銀鱈魚，有種價格便宜的是油鱈魚。鑑別方法是，深海銀鱈魚顏色雪白，肉質細膩緊實；而油鱈則顏色發灰或者暗黃，肉質鬆散。
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8 # 鄭州新東方烹飪學校
今天，老師來教大家做一種鮁魚餡餃子，保證你吃了還想吃！
配料：
鮁魚 1條、韭菜 120克、中筋麵粉 300克、精鹽 適量、雞精 1克、白糖 6克、料酒 8克、雞蛋 1枚、花生油 30克、花椒粉 1克、清水（和麵用） 170克
烹飪步驟：
1. 準備鮁魚一條。
2. 把鮁魚的內臟去掉後，洗淨後備用。
3. 用刀從鮁魚的尾部開始片魚片。
4. 一直切到魚肚子的上面，魚頭去掉不用，把鮁魚的另外一面，也用同樣的方法把魚肉片下來。
5. 把片下來的鮁魚，用刀把魚肉片出來。
6. 把所有的鮁魚肉都片下來以後，用刀剁碎。
7. 把剁碎的鮁魚肉放入一個大一點的盆子裡、放入雞精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一個雞蛋。
8. 用筷子順時針方向攪打上勁、其中分次加入適量清水來攪打魚餡。
9. 把魚餡打到糊狀，做出來的餃子口感最好。
10. 加入適量的鹽調味，然後還是順時針方向攪拌上勁。
11. 攪拌上勁的魚餡，加入花生油。
12. 繼續順時針方向攪拌上勁，直至魚餡打出魚茸即可。
13. 韭菜摘洗乾淨後，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
14. 把切碎的韭菜，放入攪拌好的魚餡裡。
15. 把所有的食材順時針攪拌均勻即可。
16. 緊接著活好面，擀好麵皮，直接包好。
17. 水開後直接下鍋煮，水沸反覆3次，直至餃子全部漂起，用清水點沸後即可出鍋。
熱氣騰騰的鮁魚水餃，吃起來肯定別有一番味道。
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9 # 梧桐樹不說話Z
一，將魚頭去鰓，洗淨用刀豎著剁兩半，備用。
二，將豆腐切五毫米厚小片，用淡鹽水煮五分鐘備用（不用撈出浸泡著）。
三，鍋內倒入油燒熱，放花椒，八角炸出香味，把花椒撈出，放兩片魚頭中小火煎五分鐘，加蔥姜，不用翻面，烹入黃酒，倒入大骨湯，放糖，大火燒開，中火燉半小時。
四，把豆腐撈出倒入鍋內，小火燉十分鐘，放味精，鹽，撒香菜末出鍋即成。
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10 # 老路1964
鱈魚是對鱈形目鱈科鱈屬魚類的統稱、常見的種類有真鱈和狹鱈等。嚴格講鱈類棲息並不是特別深的海域，一般在700米水深以內，所以美國把鱈類歸為底層魚類。鱈魚的特點是高蛋白，低脂肪，肉質富有彈性，因此不適合中餐的做法如蒸和燉等。最常見的做法煎，裹粉油炸。
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主料：
鱈魚頭一個（約一千二百克）
配料：花生油一百克，花椒五克，八角一粒，豆腐三百克，鹽十二克，味精一克，豬骨湯一千克，嫩香菜末十克，蔥花十克，薑片五克，黃酒二十克，白糖十克，
製作：
一，將魚頭去鰓，洗淨用刀豎著剁兩半，備用。
二，將豆腐切五毫米厚小片，用淡鹽水煮五分鐘備用（不用撈出浸泡著）。
三，鍋內倒入油燒熱，放花椒，八角炸出香味，把花椒撈出，放兩片魚頭中小火煎五分鐘，加蔥姜，不用翻面，烹入黃酒，倒入大骨湯，放糖，大火燒開，中火燉半小時。
四，把豆腐撈出倒入鍋內，小火燉十分鐘，放味精，鹽，撒香菜末出鍋即成。