夏天吃什麼菜爽口開胃

酸辣湯

豬裡脊肉100克，黑木耳20克，胡蘿蔔、西芹各30克，雞蛋2個，香菜2根，蔥1根，生薑2片，醋1大匙，水生粉2大匙，胡椒粉和鹽適量。鍋中倒油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加適量清水煮開，再放水生粉勾芡，倒入蛋液煮沸，放蔥、香菜、鹽、醋、胡椒粉攪拌。

酸辣的口味開胃的效果非常好，其中的醋酸還有殺菌作用，既可預防腸道傳染病發生，又能促進身體發汗，解暑又能治療傷風感冒。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第962個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！夏天到了，都沒有胃口，大家吃什麼菜，可以推薦一下嗎？

夏天到了，天氣越來越炎熱，胃口也不好，大魚大肉自然是吃不下，我會選擇一些清爽可口的菜餚，包括略帶一點調味的菜餚，大致分為以下幾種吧！

涼拌類：比如涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌紫甘藍、涼拌秋葵、涼拌西蘭花、涼皮涼粉涼麵；

酸甜或者酸辣類：比如番茄炒蛋、酸辣土豆絲、菠蘿咕咾肉、糖醋大蝦、糖醋排骨。

其他時蔬：比如說乾煸四季豆、茭白炒肉、絲瓜蛋湯、蘆筍蝦仁炒雞蛋、雪菜毛豆炒茶幹、炒甜玉米。

其他肉食類：比如說小龍蝦、醬鴨、雪菜炒魷魚、蒜香牛蛙、酸菜魚、清蒸鱸魚。

湯羹類：西湖牛肉羹、海帶冬瓜排骨湯等。

甜品類：芒果西米露、芋圓燒仙草、冰粉。

夏季飲食注意點

夏季飲食依然要注意葷素搭配，可以少吃紅肉，譬如羊肉、豬肉、牛肉，多吃白肉，譬如蝦、蟹、魚等，保證優質蛋白質的攝入。多吃蔬菜水果保證維生素和其他微量元素攝入。特別要注意控制甜品的攝入量，少喝和不喝碳酸飲料，吃水果少喝果汁，因為果汁在榨取過程中營養損失了不少，但是同樣量的果汁含糖量比水果高，喝下一杯果汁你是不知不覺的攝入了很多糖分。

清蒸鱸魚

推薦理由：特別適合下班以後製作的快手菜，幫助我們補充優質蛋白，清蒸好吃不上火！

食材：鱸魚 一條，蔥、姜、蒜：適量，料酒：適量，蒸魚豉油：適量，食用油：適量。

製作步驟：

1、蔥切段，薑切片，蒜拍成蒜泥。

2、鱸魚殺好清洗乾淨，在魚身兩面用刀切2-3道，將魚身內外部抹一些鹽，倒上一些料酒，表面和底部放上生薑和蔥段，醃製15分鐘。

3、期間蒸鍋燒開一鍋水，水開以後放入鱸魚，大火蒸10分鐘出鍋。

4、倒掉蒸出來的水、薑片和蔥段。重新切一些小蔥末放在魚身上，同時擺上蒜泥，澆上蒸魚豉油。

5、起鍋放入適量食用油，油熱後將其澆在蔥末和蒜泥上，上桌享用即可。

Tips：乾貨看這裡！

1、蒸鱸魚的水和蔥姜一定要倒掉，可以去腥。

2、關於先澆油還是先倒蒸魚豉油，看個人喜歡，後澆熱油可以讓調料的味道更入味。先澆油再放蒸魚豉油則會清淡一些，如果擔心魚身口味太鹹，可以將蒸魚豉油倒在盤子裡，吃的時候沾魚肉吃即可。

涼拌木耳

推薦理由：特別爽口的涼拌菜，木耳補鐵補血，能清除人體的腸道垃圾，幫助細胞修復。涼拌木耳做法超級簡單，快手健康喲！

食材：木耳：20g，蒜：適量，小米椒：2個（可選），小蔥：適量，香醋：生抽：糖：香油：適量，白芝麻：適量（可選）。

製作步驟：

1、木耳冷水泡發，在沸水中焯水至斷生，控幹水分備用。

2、蔥、蒜、切末，小米椒切圈。

3、將泡好的木耳、蔥蒜、幹辣椒放入碗中，加入香醋、生抽、糖拌勻調味，最後淋上一些香油調味更香喲，也可以在表面再撒上一小把熟的白芝麻點綴。

Tips：乾貨看這裡！

1、要想涼拌菜更入味，可以等待半小時後再使用喲。

2、醋和生抽比例是1：3，喜歡醋的，可以將比例調整為1：2.5，親測1：2會太酸喲（我個人比較喜歡吃酸的）

3、小米椒切的越碎約辣，吃不了辣的不要切，或者不要放。

天氣熱，大家都不愛下廚房，就各出妙招啦！

早餐:一般提前做好一些包子，油餅，燒餅之類的麵食，早上起來稍微熱一下就好了，前一天晚上睡前用高壓鍋煮好綠豆湯，或者各種粥，早上不會太熱，正好喝！

午餐:夏天吃的最多的是米飯，炒個菜就行了，西紅柿炒雞蛋，冬瓜丸子湯居多，蒸饅頭就多發麵，順便做點包子啥的，早飯吃！

晚餐:為了減肥，晚上如果有白天剩的粥就喝點，沒有就吃黃瓜西紅柿，或者水果

麻醬豆腐:

1，麻醬，醋，超級多的蒜泥放一起攪拌均勻

2，內酯豆腐裝盤，倒上扮好的醬

3，撒點香菜或蔥花，或者不撒

OK了

大家好，我是飯飯愛生活。夏天到了，都沒有胃口，大家吃什麼菜，可以推薦一下嗎？

我的回答是：炎炎夏日，沒有胃口，如何開胃呢？我的推薦是“開胃小冷盤”。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

“大暑“剛剛來臨，眼看著馬上就進入八月，目前可以說是一年四季中最熱的時候，室外的空氣中都瀰漫著"暖暖的熱氣",讓人敬而遠之。

人們都說夏季是減肥的最佳季節，我個人認為最主要的原因是，天氣炎熱，胃口變差，食物的攝入量相對下降了很多。想要有一個看好的胃口，對食材的選擇和做法起著決定性的作用，冷盤可以說是夏季餐桌必備美食之一，它不但可以解暑，還能夠開胃。

下面我要和大家介紹的這道開胃小冷盤是"涼拌茄子"，如果感興趣的小夥伴就跟著我一起行動起來吧，為自己的腸胃做一道滿意的美食吧！

"涼拌茄子"之製作流程

——準備食材——

【主料】：茄子

【配料】：蒜子、生薑、青椒、小米辣、小蔥

【調料】：生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、紅油

——開始製作——

第一步：將茄子清洗乾淨，去除根部，用改刀從中間一分為二，然後切成長條狀，裝盤備用。

第二步：鍋中加入適量清水煮沸，然後放上蒸籠，將切好的茄子均勻鋪好放在蒸籠上，大火蒸10-15分鐘即可。

第三步：在蒸茄子的同時，可以把配料處理一下。分別將生薑、蒜子、小蔥切成碎末，青椒、小米辣切碎，分別裝入盤中備用。

第四步：將蒸熟的茄子用筷子夾出來，放入盤中備用。

第五步：開火，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時放入所有配料炒出香味，然後倒入一勺生抽、半勺蠔油、適量食鹽調至味道剛好。

第六步：將炒好的料汁均勻撒在裝有茄子的盤中，然後倒入適量陳醋、滴入適量紅油，攪拌均勻即可上桌。

"涼拌茄子"之成品圖

這道色澤鮮豔、口感酸香的涼拌茄子就做好了，炎炎夏日，面對如此誘人的開胃冷盤，您是不是有胃口了呢？

"涼拌茄子"之製作小貼士

第一貼：蒸茄子時，要用大火，高溫下，能夠讓其快速蒸熟，釋放其營養物質。

第二貼：加入適量的小米辣，增加這道冷盤的辣味，一定程度起到開胃的作用。

第三貼：配料爆香時要適度控制火候，防止火候太大，煎糊了。

第四貼：在加入調料之前，應提前關火，防止加入的料汁煎糊了。

第五貼：陳醋最好再加，防止高溫下，陳醋揮發太快，影響口感。

第六貼：加入適量紅油，能夠提升這道冷盤的色彩及香味，增加口感。

食 材

胡蘿蔔、雞肉

輔 料

蒜、蔥、鹽、雞精、料酒、香油、油。

製作方法

1.起鍋倒入清水大火燒開，放入清洗乾淨的雞肉，加入適量料酒去腥，小火煮10分鐘。

2.雞肉煮熟之後撈出，晾涼或者過涼水也可以，拍扁手撕成細絲，放入盤中備用。

3.胡蘿蔔清洗乾淨，去皮之後切成片再切成細絲。

4.起鍋倒入清水燒開，加入幾滴花生油，煮熟後撈出。加入油可以保持胡蘿蔔絲的色澤和口感。

5.蔥洗淨切成蔥花，蒜洗淨拍碎剁成末備用。

6.準備料汁：碗中加入鹽、雞精、香油和蔥花攪拌均勻，倒入盤中拌勻即可。

夏天到了，沒有胃口，分享幾道家常菜讓你吃到停不下來

鮮蝦藕丸

用料：藕節200克；蝦仁120克；胡蘿蔔30克；鹽3克；胡椒粉1克；糖1/2小勺；澱粉1大勺

做法

藕去皮洗淨，瀝乾切塊裝入保鮮袋裡，用擀麵杖敲打成泥；胡蘿蔔切成碎末；蝦去頭殼及蝦線剁成蓉；

藕泥+蝦蓉+胡蘿蔔碎，調入澱粉、鹽、糖和胡椒粉拌勻，揉成小球入油鍋炸至金黃色出鍋。即可食用;

【茭白炒肉絲】

準備食材：茭白、瘦肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、雞精、食用鹽、白糖

步驟：

首先把茭白去除根部和去皮，青辣椒和紅辣椒切片，瘦肉先切成片再切成絲，然後瘦肉裝碗倒入地瓜粉、料酒、蔥花把瘦肉抓勻醃製15分鐘，起鍋熱油把醃製好的肉絲放下鍋裡炒到變色後裝盤。

這是鍋裡還有剩下的油，可以繼續拿來給蒜姜爆香，炒出香味之後把茭白放下去炒至變軟，放些食用鹽、蠔油、生抽、雞精翻炒均勻，最後把瘦肉放下去翻炒均勻，出鍋前撒一些白糖和蔥花。

【藜蒿炒臘肉】

準備食材：臘肉、黎蒿、蒜、紅辣椒、雞精、食用鹽、生抽、食用油

步驟：

首先把蒜拍扁剝皮給切碎，紅辣椒切成絲，臘肉切薄片，藜蒿洗乾淨切斷，然後起鍋倒油開火熱油，先把蒜末放下去爆香，然後放入臘肉和藜蒿大火快速翻炒，放入生抽和雞精翻炒均勻後，放一些紅辣椒就可以出鍋了。

涼拌菜是很好的，但是要是吃米飯就有點不太下飯了，那就推薦大家吃點清淡爽口的炒素菜類吧。我來分享幾個我非常喜歡的素菜，下飯吃非常合適。

辣椒炒雞蛋：這個菜適合喜歡辣的朋友，有的人真的是無辣不歡呢，喜歡吃也習慣吃辣的人，頓頓都要有才好。辣椒雞蛋炒在一起，就可以妥妥的吃下去兩碗大米飯。

鹹菜絲炒黃豆：北方的家庭，都會醃製芥菜疙瘩或者榨菜，把鹹菜頭切成絲，和用水泡發的黃豆一起炒，放點醬油，放點白糖，加點水，煮一煮，然後把湯汁收幹，黃豆吸收了鹹菜的味道，鹹菜經過炒制香味更加突出，也是喝粥的好菜。

土豆絲：我最鍾愛糖醋土豆絲，雖然土豆也是屬於高澱粉含量的食材，但是製作出來的土豆絲確實下米飯的神菜。一筷子土豆絲放在米飯上，用筷子扒著米飯吃，過癮的很。

地三鮮：土豆、辣椒、茄子，東北人最熟悉的一種做法。喜歡吃西紅柿的可以放兩塊西紅柿提一提酸味。用醬油和白糖一起燒出來的菜餚口味相對重一些，吃起來一點不亞於吃肉的感覺。

手撕包菜：圓白菜撕成片，用花椒和辣椒熗鍋，炒出香味之後放入圓白菜爆炒，加點醬油，白糖，鹹鮮，香辣，香味濃郁，吃米飯，最合適。