白切雞怎麼做最好吃？那我就給大家分享一下。白切雞是燒臘不可缺少的。你在廣東那邊生活，就能體會到，不論大街小巷看到燒臘店，就有白切雞，燒臘，滷水。白切雞是燒臘中又簡單又不上火的，但是做好這道菜，看似很簡單，做起來也是要下功夫的，那我就說一下白切雞做法。白切雞又叫白斬雞。簡單的有幾步吧，第一步，選食材，選雞一定要選，湛江雞，一般廣東那邊市場都有，湛江雞肉嫩又不肥，口感是最好的。湛江雞一隻，大約三四斤左右，宰殺拔毛，小肚子開一小口，取出內臟洗乾淨，把雙腳放肚子裡面備用。第二步，起鍋燒水，燒一鍋1000千克的清水，水開後，放料酒去腥，小蔥10克，香菜10克，生薑20克切片，放入鍋中，用一根繩子把湛江雞的脖子捆起，放鍋裡面一上一下，搞它過十幾下，這一步是為了去降雞肉的血水。關火，浸泡30分鐘。第三步，準備一下薑汁，沙姜50克切粒再砍碎，蔥白10克切粒，香菜梗10克切粒。放雞精10克，胡椒粉5克，生抽5克，鹽30克。攪拌均勻備用。第四步，時間到，把湛江雞從鍋中拿出來，放入清水中過涼，這一步是，砍的時候雞皮不容易破，淋幹水分，砍成大小一樣的塊，放入碟子裡面。第五步，也是最後一步了，起鍋燒油，油溫7成熱，澆在淹好的沙姜裡面，用勺子反覆攪拌。攪拌均勻，有多少人就分多少人的小碟子中。一道白切雞製作完成了。
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