先用蔥姜燒烤料醬油醃上1一2小時，然後放烤盤上烤，兩邊烤好撒上芝麻孜然辣椒麵稍烤一會兒出爐，又香又美味的魚烤好了

我做烤魚是把魚開背殺，用料酒抹勻，少加點鹽，雞精，十三香，辣椒粉，蔥薑蒜沫抹勻，散點孜然粉，上烤箱烤。

蔬菜，藕，百葉結，萵筍，金針菇，豆芽，油熱加蔥薑蒜爆香，加豆瓣醬，火鍋底料，加入配菜炒一下，加熱水燒開，鹽雞精調味。

配菜撈出入盤，湯隨機倒入盤中，放上烤好的魚，放幾個香菜點綴，就好了。圖片是我隨便拍的烤魚明爐架，給你參考的。

大家好，我是一名釣魚愛好者，談起做魚，吃魚，我也算是半個行家了。這裡給大家推薦一個原始烤魚的方法。魚:鯉魚3斤往上最好。料:蔥，姜，蒜切沫，鹹鹽，味精，花椒粉醬油，少許醋。準備一個鐵盆，將魚醃製3個小時，野外燒火，一定要用木頭燒，燒到火下去後，產生木炭火星狀，沒有煙的情況下，將魚用粗鐵絲固定好後插在距離火堆30㎝處。切記，不能放在火上烤，這樣煙大，難吃。一定要用火的熱浪把魚給烘熟。熟了後，再講蔥薑蒜洋蔥沫，孜然，鹹鹽少許拌著熟清油用刷子塗抹到魚身上，再烤一小會，就可以享用自己的美食了，我保證比飯店，燒烤攤做的好吃。

做口味麻而不苦、辣而不燥，口感肥而不膩、嫩而不柴的正宗紙上烤魚吃，不僅味道美滋滋，而且因它是新一代無油煙操作的健康烤魚，吃它便可開啟養生模式喲！

正宗的紙上烤魚，其口味集合了麻、辣、酸、甜、鮮、香、嫩，多味調和成就了紙上烤魚百變的味道，比如有鹹鮮帶甜的醬香味紙上烤魚、酥香辣爽的香辣味紙上烤魚、酸香開胃的酸菜味紙包魚，不管選擇哪一種口味，食客實際入嘴的每一口魚肉都會在味蕾上釋放出相應能量，那滋味豈一個“美”字了得！

正宗紙上烤魚味道美，不僅美在烤魚本身，用烤魚的湯汁涮燙出來的葷素菜品也是別有滋味！老肉片、午餐肉、魔芋條、萵筍塊等菜品用烤魚湯汁涮著吃，味道不比用火鍋底料涮了差，反而少了幾分油膩且添了幾許鮮美！

必須嚴格把手後廚烹飪的每一關，比如必須現稱現殺現吃，在最短時間內用先蒸後烤的無油煙環保烹飪方式，將之前活蹦亂跳的魚打整得利落乾淨且色香味美，這很貼切當下的餐飲大前提——食以安為先，讓食客吃得新鮮，吃得放心！

菜市場買黑魚或者草魚，看你喜歡吃什麼魚就買什麼魚，然後買點黃豆芽，豆皮，青菜之類的，墊底用

然後把魚從背部開開，或者讓賣魚的給你從背上開好，一般賣魚的都會給弄，然後拿回去洗乾淨，放盆裡醃一下，放料酒，啤酒也行，蔥姜，胡椒粉，鹽，醃半個小時，然後把魚拿出來，控幹水，鍋裡燒油，七成熱，把魚下鍋炸(一定要小心)，炸個五分鐘，把魚炸的外面乾乾的，撈出來

鍋裡留油，放蔥薑蒜幹辣椒花椒，洋蔥，炒香，加豆瓣醬，辣妹子(辣椒醬，放不放看你自己)，炒香加水，加鹽，雞精，耗油，把墊底的豆芽之類的倒進去煮熟，撈出來放個托盤裡，平鋪在下面，魚放進去稍微煮一下，撈出來，放底料上面，再把湯倒進去，然後撒，孜然粉，辣椒麵，大蒜沫，白芝麻，香菜，最好再炒點幹辣椒跟花椒撒上