牛角包和法棍隸屬於不同的麵包種類，製作方法是不一樣的。

牛角包屬於典型的松質麵包，是丹麥麵包的一種。

丹麥麵包的主要特色是它那層次分明的內部結構。因此它的製作的方法與一般麵包作法不同。

丹麥麵包的製作方法是以麵粉，糖，水，油，酵母等基本材料均勻攪拌成麵糰後，再加入黃油，經過無數次的摺疊擀壓完成。因此有著層次分明的內部結構，黃油是它的靈魂。所以熱量比較高，號稱熱量炸彈。

材料（8個的量）：

酵母2克；室溫水155克；高筋麵粉330克；糖30克；鹽4克；無鹽黃油20克+180克

製作步驟：

第一步：溫水155g，加2g酵母，靜置10分鐘，攪拌均勻備用

第二步：高筋麵粉330g，加糖30g，鹽4g，室溫軟化的無鹽黃油20g，倒入酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，醒面20分鐘

第三步：揉成光滑的麵糰，發酵3～4個小時

第四步：放入冰箱，過夜冷藏

第五步：第二天，取剛從冰箱取出的無鹽黃油180g，切片，夾在油紙中間擀平成正方形

第六步：從冰箱裡取出麵糰擀平成長方形，把黃油放在長方形的麵餅中間

第七步：麵餅把黃油包裹起來，擀成長方形，折成三折，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘

第八步：拿出麵餅，擀成長條，朝中間折兩折，再次裹上保鮮膜放冰箱冷藏半個小時

第九步：取出麵餅，擀成48x25cm的長方形

第十步：切成8個三角形

第十一步：推成卷，刷上雞蛋液

第十二步：放到烤箱裡打到發酵檔發酵1個小時，取出再刷一遍雞蛋液

第十三步：放入烤箱220度烤10分鐘，調整到190度再拷13分鐘左右

下面我們說法棍，法棍是典型的脆皮面包。其特點就是皮脆質松帶軟。一個成功的法棍需要外觀表面幹，有脆皮，有龜裂，刀口完美，內部組織柔軟溼潤呈蜂巢狀。

製作法式棍的原材料很簡單，基本只有材料：麵粉，鹽，酵母，水；因為材料簡單，才更加檢驗技術，一般法棍的製作都比較有難度，考驗技術和烤箱，可以參考下圖傳統法棍的製作，除非你要練習技術，不推薦在家做法棍，原材料簡單，哪裡都一樣，但自己做的真的很難跟買的媲美！