看到即是緣分，我來回答

餃子

其實可以千變萬化，外表一樣的餃子，但食材卻會相差很大的。

吃餃子，關鍵是吃餡，（這是來自吃貨的總結）餡不一樣，餃子的味道會差別很大的，所以，餃子可以做成三鮮的、牛肉、羊肉、豬肉的等等，同樣的豬肉餡的，也可以做成大蔥豬肉的、韭菜豬肉的、蘿蔔豬肉的、豆角豬肉的。

茴香有股特殊的異香味，有的人非常喜歡它，但有的人就接受不了，我把它做成了餃子餡，做好後，味道可以（幾個月前吃的）起碼我能接受它的這種香氣，如果喜歡它這種味道的朋友可以一試哦，還是蠻香的，很獨特，別有風味哦！

話不多說做法如下：

食材

茴香、豬肉、蔥、姜、餃子餡調料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、麵粉、水、色拉油

步驟

1、肉餡裡面放料酒，朝著一個方向攪拌3分鐘即可。

2、蔥、姜切末，放入肉餡中。

3、茴香洗淨切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡。

4、把麵粉加水和成麵糰，醒20分鐘。

5、把餳好的麵糰揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。

6、包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀。

7、鍋裡放水，水開後下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出。

感謝閱讀：

茴香是一種帶有辛香味的蔬菜，每年7月份左右吃茴香是最鮮嫩的時候，茴香的莖和葉有特殊的香味，是大家青睞的一種美味，廣受喜愛，富含維生素，鈣，以及胡蘿蔔素等，有很高的營養價值。

茴香餡餃子怎麼調製

茴香豬肉餃子餡的調製:

主料:豬肉餡（三肥七瘦）新鮮茴香

調料:生抽，耗油，蔥薑末，料酒，材料油，鹽，味精，雞精，香油等。

調製方法:

1.茴香洗淨控水切碎備用。

2.豬肉餡加蔥薑末，鹽，味精，雞精，材料油香油，生抽，料酒，耗油朝一個方向用力攪動拌均，直到肉餡起膠有彈性為止。然後加入切好的茴香拌均即可包制餃子。

3.如果想吃有湯汁的豬肉茴香餡水餃，在調製肉餡的時候，可少量加些鮮湯或清水，由慢到快，朝一個方向攪動，直到鮮湯或清水和餡料完全融合，一斤肉餡可加鮮湯3兩左右，起膠後放置冷藏鎮30分鐘即可加入切好的茴香拌均即可包餃子啦！

備註:材料油是用，蔥姜，花椒，大料，食用油小火慢炸，直到所有原材料炸幹水分，出香味時挺火浸泡而成。

茴香雞蛋餡的調製:

主料:雞蛋，新鮮茴香，幹海米等

調料:鹽，味精，大豆油，材料油，香油，鹽，味精，薑末，十三香等。

調製方法:

1.雞蛋打散加少許鹽味，鍋上火燒熱加大豆油下雞蛋液，用筷子順一個方向攪動，直到雞蛋成顆粒狀，完全成熟即可，裝盤中涼透。

2.新鮮茴香洗淨控幹水分，切碎備用，海米泡水洗淨，剁碎放在切好的茴香盆中。加鹽，味精，十三香，大豆油，材料油，薑末拌均，加入涼透的雞蛋碎粒拌均即可。

備註:雞蛋用大豆油炒制，色澤金黃美觀鮮香，調製時加適量的十三香，味道會更加完美鮮香，另外，拌雞蛋茴香餡，油料要掌控好，千萬不要太多油哦！

餡料調製好，和麵，醒面，揪季子，擀皮，包餃子，燒水煮餃子就這麼簡單哦！

餃子蘸料::

蒜蓉＋醬油＋辣椒油＋陳醋

蒜蓉＋醬油＋香菜末＋指天椒粒

好吃不如餃子……

正是吃茴香大肉餃子的最好時節，平時我在家調製餃子餡都很簡單，對於剛開始學習做飯的很有幫助，最重要簡單好記，易上手。

餃子餡裡的肉必須肥瘦相見，我更喜歡偏肥一些，香。其次就是放調料了，肉剁碎後把泡好的生薑水、蔥水和料酒倒進去攪拌除腥，之後靜等15分鐘，再放入五香粉、鹽、蔥姜、生抽、蠔油進行攪拌，隨後打入雞蛋攪拌均勻，最後放入切碎的茴香，攪拌均勻即可包餃子嘍。

以上都是我平時在家調餡的方法，雖然沒有大廚們那麼專業，但是我也是盡心答覆問題的，一個字一個字思考回覆的，所以支援下唄。

先說一下主料和輔料

主料：400克豬肉餡，茴香400克，麵粉500克。

輔料：大蔥30克，姜15克，食用油20克，鹽5克，黃豆醬20克，生抽10克，花椒粉5克，料酒15克。

步驟一：將姜蔥切碎

步驟二：超過內入食用油。放蔥姜爆香，在放入黃豆醬翻炒。

步驟三：豬肉餡內放入生抽，料酒，鹽，花椒粉。和炒好的黃豆醬，攪勻。

步驟四：將茴香切碎放入肉餡中。

步驟五：麵粉加一點涼水，揉成麵糰，醒面半小時。

步驟六：將麵糰揉成長條，切成小段，按成麵餅。

步驟七：包餃子，下鍋煮，開鍋即可。

你好，1可以肉餡7分，茴香3分

2茴香7分，肉餡3分，

3可加濃湯寶。

總結，調料根據實際情況新增。

茴香是一種香料，分為大茴香和小茴香，其中最主要的成分是茴香油，能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃和行氣的功效。如果是做餃子的話，那就最好用小茴香的莖葉，那樣的話香味更足，味道會更好。

做法如下：

1、豬肉剁成泥，加入醬油、胡椒粉、鹽、蔥末拌勻，分次加入清水朝一個方向攪拌肉餡

2、小茴香葉摘洗乾淨並切成末，記得只要葉子，根部和老葉不要。

3、茴香末倒入調好的肉餡中，並且加入少量的花生油攪拌均勻。

　　餃子好不好吃，其實關鍵在於餃子餡是否調的好吃，今天和大家分享一下豬肉茴香餡餃子的餡怎麼調，怎麼包。

　　豬肉茴香餡兒餃子

　　1.麵粉加入220克水混合，攪拌成棉絮狀。

　　2.揉成光滑的麵糰，靜置30分鐘。

　　3.準備餡料的食材，豬肉的肥瘦比例是2:8。

　　4.豬肉和姜切條，蔥切段。

　　5.用絞肉機將肉和蔥姜攪碎。

　　6.絞好的肉餡和蔥薑末。

　　7.放入除鹽外的調料順一個方向攪拌均勻。

　　8.茴香洗淨切碎。

　　9.茴香碎和鹽一起放入肉餡中攪拌均勻。

　　10.攪拌好的餃子餡兒備用。

　　11.麵糰揉成長條。

　　12.揪成小劑子。

　　13.擀成麵皮，邊緣比中間稍微薄一些。

　　14.麵皮上放上餡兒。

　　15.對摺捏緊。

　　16.包成花邊。

用料：豬肉、茴香、花椒油、蔥姜、鹽、醬油、

做法如下：

1.茴香，摘好洗淨備用。

2.備好豬肉餡，切好薑末。

3.炸好花椒油，倒入肉餡。

4.加適量醬油和鹽。

5.切好的蔥末倒入。

6.茴香切碎。

7.加入肉餡裡攪勻。

8.這就是茴香餡，你學會了嗎？

食材：豬肉餡，鹽，雞精，蠔油，香油，茴香，小蔥，生薑，胡椒粉，生抽，雞蛋

步驟：

1，蔥姜搗碎加水做成蔥姜水備用，茴香洗淨瀝乾水分切碎備用

2，豬肉餡加入雞蛋，鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，生抽調味

3，用手順著一個方向不停的攪拌上筋，再慢慢多次加入蔥姜水攪打

4，加入茴香，香油拌勻即可

很喜歡吃茴香豬肉餃子，餡料做起來也很簡單，買現成的餃子皮，一會的功夫就包好了，自己做的還是比超市的速凍餃子好吃多了。”

用料主料豬肉餡500克茴香500克餃子皮1000克輔料鹽2茶勺十三香2茶勺香油2湯勺姜1小塊大蔥1根豬肉茴香餃子的做法1.

準備茴香和豬肉餡

2.

調味品：鹽、十三香和香油，十三香換成五香粉或者餃子餡粉也行，喜歡放老抽和其它調料根據口味新增

3.

蔥、姜切末備用

4.

把茴香洗淨切碎

5.

蔥、薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香和香油

6.

順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了

7.

下面開始包餃子，這個是最簡單的一種包法哦，僅供初學者參考。將餡兒放進餃子皮裡，中間捏一下，右邊折三下，左邊折三下，最後再把皮的邊沿捏緊

8.

整齊的擺放好

9.

鍋裡的水煮開以後，放進餃子用勺子推動一下，防止粘鍋底

10.

蓋上鍋蓋，水煮開後加入一小碗涼水，再蓋上鍋蓋煮，重複以上2遍餃子就煮熟了