糖醋排骨家庭版:

一、糖過下水，撈起濾幹，加入料酒，生抽醃製一下。

二、鍋中加油，油溫五成時下排骨炸制金黃，撈出，

三、鍋裡留油，加入冰糖，少許白醋，炒出糖色，起泡泡，加水，把炸好的排骨放進鍋裡燜到收汁，調味加入少許食鹽，雞精，裝盤，最後放點蔥花。

大家好！我是@小衛愛生活 糖醋排骨因酸甜可口開胃解膩而備受人們喜愛！一般我主張一排兩吃，既有肉吃又有湯喝，很是過癮！下面說一下方法：

1、選新鮮排骨兩斤，洗淨，放涼水裡漂兩三個小時，中間多換幾次水，把排骨裡的血水和雜誌都泡出來。

2、鍋里加涼水，放入排骨大火燒開撇清浮沫，加蔥姜，兩顆八角，一小塊桂皮中火熬一個小時。撈出一半的排骨待用，往鍋里加適量鹽，放入山藥，胡蘿蔔再煮15分鐘，放少量雞精，排骨湯就做好了！

3、糖醋排骨要好吃，糖醋汁比例很重要，兩勺糖，三勺醋，五勺水，適量澱粉少許鹽，攪拌均勻糖醋汁就做好了！

4、熱鍋涼油，放入煮好的排骨煎至金黃，倒入調好的糖醋汁翻炒，收汁，放少許雞精，撒少許蔥花，糖醋排骨也做好了！配上米飯開飯了！

零失敗！簡易版糖醋排骨，趕緊試試！喜歡趕快關注@小衛愛生活 ！

你問對人了！看起來！拒絕水分 ！ 一、主料:小排（精小排）（剁小段焯水控淨在過油控淨）1千克、鮮檸檬2瓣、 調料:菜籽油50克、香蔥結10克、生薑片10克、八角5顆、桂皮8克、香葉2克、良姜5克、冰糖200克、香醋300克（前後兩次:第一次250克、第二次50出鍋前放）、生抽100克、料酒50克（也可用高度酒）、重要部分:海鮮醬30克、排骨醬30克、番茄沙司80克（可用番茄醬代替）、清雞湯1千克（純淨水）、鹽適量。 二、鍋中加油燒熱下蔥姜、八角桂皮香葉良姜中小火炒香下三種醬在炒香加雞湯和小排，然後調入冰糖白醋生抽料酒小火燒製1小時左右挑出料渣，大火收汁前調鹽味加香醋即可！ 技術總結: 1、不可提前放鹽不然你會拿捏不準。2、香醋為何分二次放因為一次性放完會揮發掉這樣糖醋味更純更香@悟空問答

差不多也就是這樣的步驟吧，不過有幾點注意的地方你可以看下：1.炸排骨之前，用廚房紙巾吸乾水分，以免濺油。2.炸排骨時不可大火，以防外熟內生。3.熬冰糖時一定要小火，否則會糊鍋。4.燉排骨過程中，水儘量一次加足，中途如果要補水的話，一定要補開水，避免排骨遇冷收緊，影響口感。 希望此回答能幫到你，望採納。