夏至就應該吃這種時令麵食，可不能吃錯了，簡單幾步教會你

配料：菠菜100克、綠豆芽100克、油菜100克

西紅柿雞蛋滷：西紅柿3個、雞蛋3個、香菜15克、蔥15克、植物油30克、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、香油5克

蒜泥：大蒜30克、鹽1克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、生抽10克、米醋10克、香油5克、蔥油5克、蠔油10克、花椒油5克

涼麵在四川這邊我就喜歡營山涼麵，出了名的好吃。先買一斤溼的減面，如果你們那裡沒有賣的，可以買乾的減面，超市有賣的。因為這種麵條要好吃很多. 然後水燒開下入準備好的麵條煮一分半鐘. 不能煮久了不然口感不好。然後夾在菜板上面鋪開加入菜籽油拌一下，用風扇吹冷，扇子也行哈，冷了就是涼麵了。怎麼拌的話看各人口味了。

準備主料：麵條1斤，西紅柿3個，雞蛋2個菠菜或者豆芽若干。

準備輔料：

大蒜一頭，食用鹽4克。

1、首先把大蒜搗碎，然後用冷水攪拌之後放入食用鹽、味精和香油等。

2、把番茄洗淨切成塊狀，雞蛋打入小碗中均勻攪拌後放入少量的食用鹽，然後把菠菜或者豆芽等蔬菜洗淨後待用。

3、先把番茄放入炒鍋後爆炒，七分熟後加入適量的水，水開後，把備好的雞蛋倒入炒鍋中均勻攪拌即可。

4、用蒸鍋放入適量清水，水開後，把備好的麵條放入鍋中，等待麵條七分熟後，把備好的菠菜或者豆芽放入鍋中一種煮，煮熟後撈出放入冷水中投涼。

5、把麵條放去碗中，加入番茄雞蛋湯和大蒜汁即可食用。

1、西紅柿涼拌麵：夏天的時候在沒有什麼吃法比這個面更過癮了，手擀麵煮熟之後用冰水過涼，炒好的西紅柿雞蛋和麵條拌在一起，冰涼的麵條伴著酸中有鹹的西紅柿雞蛋，最好再就這兩瓣蒜，吃起來真的是一碗接一碗。

炎炎夏日，心情煩躁，那就來一碗冰涼可口的涼麵吧！下面我將分享一下我家的涼麵做法！

材料:

麵條200克

雞蛋兩個

黃瓜一根

醋適量

鹽適量

芝麻醬適量

蒜適量

香油適量

操作方法:

1.麵條煮熟，撈出過涼水，備用。

2.黃瓜切絲備用，雞蛋攤成雞蛋皮，切絲備用。蒜去皮，加鹽搗成蒜泥，放入碗中，加入適量冰水，醋，香油，芝麻醬，愛吃辣椒的可以加入適量的辣椒油。

3.把黃瓜絲雞蛋絲放到麵條上，加入剛剛調好的醬汁，攪拌均勻即可食用！

涼麵又稱冷麵，也稱“過水麵”，古稱為“冷淘”，源於唐朝[1]，是指涼吃的麵條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。

用料

黃瓜1根

香菜1根

香油3勺

鹽適量

熱乾麵條適量

簡單好吃的涼拌麵的做法

備料

看著不錯吧！

蔥油拌麵做法

1 麵條煮9成熟 撈出過冷水拔涼 控淨水加熟食用油拌勻抖散 防止坨成一團 裝入碗中

2 面上放 蔥薑蒜末 蔥蒜末多一點 再加入生抽 蠔油 鹽 雞精 味精 胡椒麵

3 鍋中燒油8成油溫 潑在蔥薑蒜末上 攪勻 一碗美味的蔥油拌麵就好了

食材用量：涼麵 大蒜 花椒 幹辣椒適量 生抽2勺 香醋3勺 香油1勺 小蔥2根 糖 鹽 白胡椒粉一點黃瓜絲600根

1：先調調料大蒜 花椒 糖 鹽 白胡椒粉 辣椒麵或者幹辣椒放到碗裡面條好吃，一定要大蒜夠多呀！ 我一碗的量放三瓣大蒜！

2.鍋裡燒油，油3-4勺就夠了，不要太多油熱了直接倒碗裡，用勺子拌拌。

3.碗裡倒入醬油 醋 香油 香蔥拌勻，嘗一下鹹淡適中ok。

4.選細的涼麵放入鍋中，燙1分鐘就可以了，不要燒開了，會變糊，影響口感撈出來過涼水，讓面有彈性些！

5.然後丟大碗裡面拌勻就可以啦有黃瓜 花生米 芝麻的丟進去，更漂亮。

6.找個漂亮的碗裝起來！開吃吧！

涼麵的做法多種多樣。分享一下我在家裡是怎麼就做涼麵的

材料：麵餅，小段胡蘿蔔，小段黃瓜，大蒜，小蔥

1.把胡蘿蔔和黃瓜切絲，大蒜切末，小蔥切成蔥花放碗中備用

2.燒一鍋開水，放入一點食鹽，然後下入麵條。把麵條煮熟撈出過涼水放入一個盤子中。然後在麵條上鋪上胡蘿蔔，黃瓜絲。加入一勺米醋，一勺生抽。

3.再次起鍋，放入食用油，油熱放入蔥白和蒜末炒香，然後淋入麵條上。

4.再加入一勺紅油花生米，撒上蔥花，拌勻就可以開吃了

吃芝麻醬涼麵，必備的要有拌好的芝麻醬，蒜蓉，老陳醋黃瓜絲，依個人口味還可以放點芝麻鹽和水蘿絲，拌上各種調料的芝麻醬涼麵一入口，接著就是麻醬香芝麻香還有蒜香黃瓜香，，中午來一碗好舒爽，感覺棒極了，下面我來說一下具體做法。

用到的食材：

1.麵條，芝麻醬，黃瓜，胡蘿蔔，香油，老陳醋，老抽，生抽，蔥絲，鹽，味精蒜蓉辣椒油，麻油。

具體的做法：

2：胡蘿蔔切絲蔥切蔥花，黃瓜切絲蒜拍成蓉，起鍋燒水水開下面條，煮熟後過涼水備用，芝麻醬倒在碗裡，加鹽10克，味精5克，再往裡倒一點涼水，用筷子順一個方向攪拌，再接著倒水，繼續攪拌，這樣反覆幾次，芝麻醬變成比較稀的壯態，芝麻醬就拌好了，麵條裝入大碗中放適量麻油攪拌均勻。

小貼士：“鍋中水燒開後煮麵條侍再次水沸後倒入冷水，煮出來的麵條有勁道。胡蘿蔔綽一下水營養能更好吸收。”